Книга 365 салатов на каждый день - Ирина Смирнова

344. Салат из белокочанной капусты с редькой и сухарями

300 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 редька, растительное масло, ржаные сухари, соль

Нашинкованную капусту смешать с натертой редькой, солью, маслом и посыпать ржаными толчеными сухарями.

Украсить дольками помидора.

345. Салат из белокочанной капусты, моркови и сельдерея

500 г белокочанной капусты, 4 корня сельдерея, 4 моркови, 4 яблока, 8 ст. ложек растительного масла, перец, соль

Все овощи нашинковать, перемешать с маслом, солью и перцем. Украсить дольками яблока.

346. Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

1 небольшой кочан капусты, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль

Нашинкованную капусту смешать с нарезанными огурцами, петрушкой, сахаром, солью и маслом.

347. Пряный салат с капустой

300 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки сахара, карри, соль

Капусту нарезать и перетереть с солью. Перец нарезать полосками, помидоры – кусочками. Лук, чеснок и укроп измельчить. Лук и чеснок обжарить с перцем в масле, добавить капусту, помидоры, посыпать сахаром, солью и карри, влить сок и воду и тушить 10–15 мин. Украсить измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.

348. Салат «Осень»

200 г капусты, 5 яблок, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена, зелень, сахар, соль

Капусту, морковь, яблоки натереть и смешать их с нарезанным луком, сметаной, майонезом, солью, сахаром, хреном и украсить зеленью.

349. Салат из белокочанной капусты со свеклой

200 г капусты, 1 свекла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок, соль

Нарезать капусту, посолить, отжать руками и смешать с нарезанной вареной свеклой, сахаром, соком и маслом.

350. Многослойный салат с капустой

400 г белокочанной капусты, 200 г сыра, 5 листьев салата, 3 огурца, 3 помидора, 2 вареных яйца, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль

Капусту перетереть с солью, смешать с натертым яблоком, сбрызнуть уксусом. Перец нарезать кольцами, огурцы и помидоры – кружками, сыр – соломкой. Сметану растереть с сахаром, соединить с горчицей и нарезанным яйцом, посолить, поперчить. По краю блюда выложить листья салата, на них – капусту с яблоком, перец, огурцы, натертую морковь, сыр, помидоры и посолить. На середину блюда поставить блюдце со сметанно-горчичным соусом.

351. Салат из сырых овощей

2 листа капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 2 огурца, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, растительное масло, соль

Свеклу и морковь натереть. Нарезать огурец, нашинковать листья капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп. Все перемешать, посолить, заправить маслом.

352. Салат из капусты и моркови с медом и горчицей

200 г белокочанной капусты, 3 моркови, 100 г соленого сельдерея, по 5 ст. ложек уксуса и растительного масла, по 1,5 ч. ложки меда и готовой столовой горчицы

Капусту нашинковать и истолочь до мягкости. Смешать с нашинкованной морковью, маслом, медом, горчицей, сельдереем и уксусом.

353. Салат из капусты, огурцов и моркови

200 г белокочанной капусты, 200 г огурцов, 150 г моркови, 120 г зеленого салата, 50 г зеленого лука, 150 г сметаны, зелень, соль

Капусту, морковь и салат нарезать соломкой, огурцы – ломтиками, лук нашинковать. Перемешать, посолить, заправить сметаной, украсить листиками салата, кольцами лука и кружочками огурца. Посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропом.

354. Салат из краснокочанной капусты с морковью

400 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г сметаны, соль

Морковь натереть на терке.

Капусту нарезать соломкой, добавить натертую морковь, соль.

Перемешать, посыпать луком и полить сметаной.

355. Салат из краснокочанной капусты с майонезом

250 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль

Морковь порезать ломтиками. Нашинковать капусту и посолить. Натереть яблоки и мелко нашинковать лук.

Перемешать салат, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и ломтиками моркови.

356. Салат из краснокочанной капусты со сливками

500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 1 морковь, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 мл сливок, соль

Яйца сварить и нарубить.

Капусту нашинковать, добавить рубленые яйца, натертую морковь, соль и перемешать.

Посыпать нарезанным зеленым луком и полить сливками.

357. Салат из краснокочанной капусты с растительным маслом

1 кг краснокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке сахара и соли

Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Залить капусту смесью уксуса, масла, сахара и перемешать.

358. Салат из краснокочанной капусты с чесноком

500 г краснокочанной капусты, 5 долек чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, петрушка и укроп, соль

Чеснок растолочь.

Капусту нарезать соломкой и смешать с толченым чесноком, маслом, соком, солью.

Посыпать салат зеленью.

359. Салат из краснокочанной капусты и картофеля

400 г капусты, 200 г картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, соль

Картофель сварить и нарезать. Капусту нарубить, смешать со сваренным и нарезанным картофелем, солью, уксусом, маслом и перемешать.