Книга Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля - Соня Аппетитная

Картофель, тушенный в томатной пасте с грибами

Ингредиенты

300 г картофеля, 150 г грибов, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.

2. Томатную пасту развести небольшим количеством воды, залить ею картофель, посолить и тушить на медленном огне.

3. Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить мелкорубленую зелень петрушки и тушить еще 3–4 минуты.

Картофель, тушенный в сметане с грибами и морковью

Ингредиенты

300 г картофеля, 150 г грибов, 1 луковица, 50 г моркови, 150 г сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.

2. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке, вместе с мелкорубленой зеленью петрушки добавить к картофелю, посолить, залить сметаной и тушить на медленном огне.

3. Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле. Все ингредиенты соединить и тушить, накрыв крышкой, до готовности.

Картофель, тушенный с курицей

Ингредиенты

500 г картофеля, 400 г куриного филе, 2 луковицы, 0,5 л молока, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

2. Куриное филе хорошо промыть и измельчить.

3. Лук очистить, помыть и нашинковать.

4. На дно утятницы слоями выложить картофель, курицу, лук и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.

5. Все посолить и залить молоком, разведенным небольшим количеством теплой воды. При этом оно должно немного не доходить до верхнего слоя продуктов.

6. Утятницу накрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 1,5 часа.

Картофель, тушенный с зеленью

Ингредиенты

500 г картофеля, 200 мл нежирных сливок, 100 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и разложить по глиняным горшочкам.

2. Зеленый лук и зелень петрушки и укропа промыть, измельчить, залить сливками, посолить и хорошо все перемешать.

3. Полученным соусом залить картофель, посыпать сверху натертым на крупной терке сыром, накрыть крышкой и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофель, тушенный с горохом и грибами

Ингредиенты

800 г картофеля, 500 г грибов, 300 г молодого зеленого гороха, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 50 мл сливок, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Грибы тщательно промыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить, после чего добавить нарезанный полукольцами лук и тушить до полуготовности.

2. Картофель очистить, измельчить, соединить с грибами и луком, влить немного воды, посолить, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15–20 минут.

4. Горох несколько раз промыть, выложить в сковороду и довести до готовности, после чего посыпать мелкорубленой зеленью укропа, влить сливки, перемешать и дать закипеть.

Картофель тушеный с грибами

Ингредиенты

500 г картофеля, 300 г грибов, 70 г шпика, 1 луковица, 100 г сметаны, лавровый лист, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, посолить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть их с помощью шумовки и измельчить. Бульон процедить.

2. Шпик нарубить и обжарить на разогретой сковороде.

3. Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду со шпиком и пассеровать до золотистого цвета.

4. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к луку.

5. Влить 100 мл грибного бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.

6. Грибы смешать с остальными ингредиентами, залить сметаной и дать закипеть.

Картофельное пюре

Ингредиенты

500 г картофеля, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.

2. Подготовленный картофель размять, постепенно вливая горячее молоко, до образования однородной массы.

3. Добавить сливочное масло, посолить и взбить с помощью миксера.

Картофельное пюре с укропом

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.

2. Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки, сливочное масло и взбить миксером.

3. Зелень укропа промыть, мелко нарубить и перемешать с картофельным пюре.

Картофельное пюре с луковой поджаркой

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.

2. Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета.

4. Подготовленные ингредиенты соединить и хорошо перемешать.

Картофельное пюре с баклажанами и морковью

Ингредиенты