Книга 999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия - Алла Нестерова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления:
Яйца взбить с шоколадным сиропом до получения пышной массы. Затем добавить водку и малиновый сироп, взболтать в шейкере. Готовый напиток разлить по бокалам, сбрызнуть лимонным соком.
Ингредиенты:
20 мл темного рома, 50 мл клубничного ликера, 15 мл лимонного сока, 4 яйца, 30 г шоколада.
Способ приготовления:
Яйца взбить с клубничным ликером в пышную массу. Затем добавить ром и лимонный сок, взболтать в шейкере. Готовый напиток разлить по бокалам, посыпать тертым шоколадом.
Ингредиенты:
20 мл коньяка, 50 мл вишневого ликера, 4 яйца, консервированные ягоды вишни для украшения.
Способ приготовления:
Яйца взбить с вишневым ликером до получения пышной массы. Затем добавить коньяк и взболтать в шейкере. Готовый напиток разлить по бокалам, украсив консервированной вишней.
Основные ингредиенты эг-ногов – яйца, молоко, сиропы, сахар, ликеры и пр. Яичный желток взбивают в миксере с сиропом или сахаром до образования пышной пены. Белок взбивают отдельно до увеличения объема в 5 раз. Массу из взбитых желтков затем перекладывают в высокий бокал или стакан, наполненный пищевым льдом, можно цветным. Затем при непрерывном помешивании медленно вводят половину взбитого белка. Оставшуюся белковую массу можно использовать для украшения напитка:
ее можно выложить сверху в виде шапки с помощью кондитерского мешка.
Ингредиенты:
3 яйца, 25 мл сливок, 25 мл молока, 15 мл бренди, 50 мл вишневого ликера, 25 г сахарной посыпки, 15 г тертых орехов.
Способ приготовления:
Отделить яичные желтки от белков. Желтки соединить с вишневым ликером и взбить с помощью миксера до образования густой пены. Белок взбить отдельно. В крюшонницу влить охлажденное молоко, положить взбитые сливки и яичные желтки, добавить бренди и ликер. Перемешать напиток, затем ввести половину взбитого белка, аккуратно перемешать. Украсить напиток «шапкой« из оставшегося белка, посыпать тертыми орехами и сахарной посыпкой.
Ингредиенты:
4 яйца, 20 мл бренди, 30 мл белого вина, 25 мл сливок, 25 мл молока, 50 г сахарной пудры, 25 г шоколада.
Способ приготовления:
Отделить яичные белки от желтков. Добавить в желтки сахарную пудру и взбить с помощью миксера в густую пену. В крюшонницу влить охлажденное молоко, бренди, вино, сливки и взбитые яичные желтки. Белки взбить отдельно, половину, аккуратно помешивая, ввести в напиток. Украсить напиток оставшимися взбитыми белками, посыпать тертым шоколадом.
Ингредиенты:
2 яйца, 20 мл коньяка, 60 мл ягодного сиропа, 100 мл молока, 50 г сливочного мороженого, засахаренные ягоды для украшения.
Способ приготовления:
Отделить яичные белки от желтков. Добавить в желтки ягодный сироп и взбить с помощью миксера в густую пену. В крюшонницу влить охлажденное молоко, коньяк и взбитые с сиропом яичные желтки. Белки взбить отдельно и, аккуратно помешивая, ввести в напиток. Украсить напиток сливочным мороженым и засахаренными ягодами.
Вместо ягодного сиропа вполне можно использовать шоколадный, медовый, сахарный или плодово-овощной. Можно делать эг-ног без алкогольных напитков или варьировать их содержание. Молоко в некоторых рецептах допустимо заменить различными соками.
В переводе с английского слово «боуль» означает «миска, чашка, кубок». Этот вид напитков отличается большой емкостью. Для смешивания ингредиентов используют большую специальную емкость – боуль, но за неимением таковой можно использовать любую другую большую емкость, пригодную для смешивания напитков. Вполне подойдет фарфоровая супница или большая эмалированная кастрюля. Для разливания боуля потребуется также черпачок, большая разливательная ложка и т. п. Бокалы для боуля должны иметь объем 150–200 мл.
Обычно в этот напиток добавляют пищевой лед. Это слабоалкогольный напиток, поэтому пить его можно практически без ограничений. В состав боуля входят слабые алкогольные напитки – легкие вина, натуральные соки, а также различные украшения из плодов и ягод.
Ингредиенты:
200 мл воды, 120 мл лимонного сока, 130 мл красного столового вина, 150 мл шампанского, 120 г сахара, 50 г лимонной цедры, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Лимонную цедру измельчить, добавить воду и сахар. Смесь довести до кипения и варить на медленном огне в течение 3 минут. Затем сахарный сироп процедить, охладить, влить лимонный сок и вино. Перед подачей к столу добавить охлажденное шампанское. Бокалы перед наполнением украсить пищевым льдом.
Ингредиенты:
150 мл белого сухого вина, 300 мл апельсинового сока, 150 г сахара, 50 г лимона, цветной пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Положить кружочки лимона в емкость для боу-ля, засыпать сахаром, оставить на несколько минут. Затем влить вино и апельсиновый сок, перемешать до полного растворения сахара. Готовый боуль разлить по бокалам, добавить цветной пищевой лед.
Ингредиенты:
200 мл крепкого чая, 100 мл белого столового вина, 50 мл лимонного сока, 100 г сахара, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
В чайный настой добавить сахар и размешать до полного его растворения. Соединить все ингредиенты в емкости для боуля, затем разлить напиток по бокалам, добавив кубики льда.
Ингредиенты:
120 мл белого сухого вина, 120 мл десертного вина, 15 мл коньяка, 15 мл апельсинового ликера, 120 мл шампанского, 150 г абрикосов, 150 г сахара.
Способ приготовления:
Абрикосы вымыть, разделить пополам, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками, сложить в емкость для боуля. Сверху насыпать сахар и оставить в прохладном месте на 2 часа. Затем влить белое сухое вино и оставить еще на 1 час. После этого добавить десертное вино, коньяк и ликер. Перед подачей к столу добавить в боуль охлажденное шампанское.
