Книга Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты - Дарья Нестерова

250 г парижской ветчины, 1 маринованный огурец, 50 г маринованной кружочками моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, 50 г зеленого лука, 50 г корейской спаржи, 50 г маринованных опят, 100 г тертого сыра, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса.

Парижская ветчина – это самый деликатесный сорт ветчины. Ее приготавливают исключительно из постной свинины без жилок и оболочек. Используют для приготовления салатов, закусок и пиццы.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Огурец нарезать кружочками, ветчину – кубиками, спаржу – кусочками.

Ветчину смешать с огурцом, морковью, репчатым луком, спаржей, грибами, выложить в салатник, заправить сметаной, посыпать сыром и зеленым луком.

Салат из тушенки и риса

Ингредиенты

200 г говяжьей тушенки, 100 г вареного риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 маринованный огурец, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурец нарезать кубиками. Тушенку измельчить, смешать с рисом, огурцом и зеленым горошком, выложить в салатник, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из ветчины и консервированных овощей

Ингредиенты

250 г ветчины, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной соломкой моркови, 2 консервированных зеленых помидора, 100 г майонеза, 100 г тертого сыра, перец.

Способ приготовления

Помидоры нарезать небольшими ломтиками, ветчину – кубиками, выложить в салатник, добавить зеленый горошек, морковь, поперчить, заправить майонезом, перемешать, посыпать сыром.

Салат из копченой свинины и вареных яиц

Ингредиенты

300 г копченой свинины, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки кетчупа, 1 пучок зелени петрушки, 100 г ржаных сухариков, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Для приготовления соуса взбить сметану с кетчупом, перцем и солью.

Свинину нарезать соломкой, выложить в салатник, перемешать с яйцами и сухариками, заправить соусом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из вареной свинины и маринованного чеснока

Ингредиенты

300 г вареной свинины, 10 маринованных зубчиков чеснока, 100 г корейской моркови, 50 мл соевого соуса, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Чеснок крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо нарезать кубиками, выложить в салатник, смешать с чесноком и корейской морковью, заправить соевым соусом, посыпать зеленью петрушки.

Заливная копченая говядина с сыром и маринованными шампиньонами

Ингредиенты

1 кг копченой говядины, 700 мл говяжьего бульона, 200 г сыра, 200 г маринованных шампиньонов, 3 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 лавровых листа, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 2 бутона гвоздики, 3 столовые ложки кетчупа, 20 г желатина, 2 пучка зелени укропа, 5 горошин черного перца, ½ чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и измельчить.

Грибы нарезать ломтиками, смешать с луком, обжарить в растительном масле.

Бульон довести до кипения, добавить морковь, корни сельдерея и петрушки, соль, перец горошком, лавровый лист и варить 15 минут. Морковь, корни петрушки и сельдерея вынуть из бульона. В бульон положить гвоздику, молотый перец, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, затем процедить, смешать с разведенным теплой водой желатином, довести до кипения и снова процедить.

Мясо нарезать кубиками, выложить в форму, сверху положить морковь, корни сельдерея и петрушки, грибы, тертый сыр и залить горячим бульоном. Заливное мясо поставить в прохладное место на 4–5 часов, затем выложить на блюдо, полить кетчупом, посыпать зеленью укропа.

Салат из вареной говядины и соленых рыжиков

Ингредиенты

400 г вареной говядины, 150 г соленых рыжиков, 1 сваренный в мундире клубень картофеля, 1 вареная свекла, 1 соленый огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 150–200 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Картофель и свеклу очистить, нарезать соломкой. Огурец нарезать кубиками, грибы – ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйцо очистить и нарезать ломтиками.

Мясо нарезать кубиками, смешать в салатнике с грибами, свеклой, картофелем, огурцом, яйцом, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из вареной говядины и маринованных огурцов

Ингредиенты

500 г вареной говядины, 4 маринованных огурца, 2–3 помидора, 2 луковицы, 2 столовые ложки винного уксуса, 10–15 маслин без косточек, 100 г майонеза, перец.

Способ приготовления

Огурцы и говядину нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, оставить на 15 минут.

Мясо смешать с огурцами, луком и помидорами, выложить в салатник, поперчить, заправить майонезом, украсить маслинами.

Салат из копченой курицы и замороженной цветной капусты

Ингредиенты

500 г мяса копченой курицы, 500 г замороженной цветной капусты, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 вареная морковь, 150 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, сбрызнуть уксусом и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть.

Мясо нарезать ломтиками, смешать с цветной капустой, зеленым горошком и морковью, выложить в салатник, заправить майонезом, украсить веточками укропа.

Копченая курица в желе

Ингредиенты

400 г мяса копченой курицы, 100 мл куриного бульона, 5 г желатина, 1 маринованный болгарский перец, 2 огурца, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, перец.