Книга Худеть нельзя помиловать - Ольга Копылова

Что нужно кушать, чтобы восполнить дефицит этих витаминов? Если это дефицит аскорбиновой кислоты, и это подтверждается кровоточивостью десен при чистке зубов, то это те же самые, уже названные нами продукты, содержащие аскорбиновую кислоту. Источниками витамина А являются животные продукты: молоко, яйца, рыба, мясо. Но надо помнить о том, что к витамину А также относится бета-каротин, который является его провитамином. Для его восполнения подойдут многие овощи, фрукты, зелень, ягоды. Необязательно, кстати, оранжевого и желтого цвета. Считается, что главный источник бета-каротина – морковь. Слово «морковь» происходит от латинского «карота» – это и есть название семейства моркови. Но, на самом деле, каротиносодержащие продукты – это достаточно широкий ассортимент продуктов: абрикосы, тыква, перец, петрушка.

Четвертый вопрос о частом поперхивании во время еды и питья. Этот симптом указывает на скрытый железодефицит. В этом случае необходимо включать в рацион мясо, яблоки, гречку, в которых много железа. Только нужно иметь в виду, что из растительной пищи железо будет усваиваться только при одновременном приеме витамина С или пищи, в которой его много. Если вы едите, к примеру, гречку, поставьте рядом стакан с каким-либо соком из цитрусовых или отваром шиповника.

Пятый вопрос звучал так: входя в темное помещение из светлого, я долго не могу различать предметы. Этот вопрос возвращает нас к вопросу о «гусиной коже» в области локтей. Если к симптому с гусиной кожей присоединяется еще и то, что вы сложно адаптируетесь к полусумеркам. Это говорит о дефиците витамина А (ретинола). Включайте в рацион продукты, богатые витамином А: молочные продукты, яйца и рыбу.

Проблемы со зрением, которые возникают на фоне дефицита витаминов, временные. В развитых странах на этом ситуация обычно ограничивается, потому что дефицит, как правило, обнаруживается не очень глубокий. В беднейших странах при практически полном отсутствии в рационе витамина А может возникнуть серьезная патология органа зрения.

Вопрос теста о сахаре: обычно я кладу в чашку три и более чайные ложки сахара. Если это так, то, возможно, у вас есть проблемы, связанные с избытком сахара в рационе. Потребление сахара может быть больше, чем требуется. При не очень высокой энергоемкости, не очень подвижном образе жизни, нужно стремиться соблюдать норму в 6–7 ложечек сахара в день. Не больше. Поэтому нетрудно подсчитать, насколько вы переедаете сахара: подсчитав, сколько чашек чая или кофе в день вы выпиваете. Кроме того, нужно помнить о том, что существуют просто сладкие продукты, которые не всегда рассматриваются как содержащие сахар. Прежде всего, это прохладительные напитки. Самые обычные газированные напитки. Любая бутылочка будет содержать от пяти ложек сахара на стакан жидкости.

А сколько чайных ложек сахара находится, например, в пирожном? Приблизительно от трех до четырех ложек сахара. Кроме того, надо иметь в виду, что там еще и много жира. А если мы возьмем такой любимый всеми продукт, как шоколад, то в шоколадной плитке весом сто граммов содержится 6–7 ложек сахара и две столовые ложки или даже больше растительного масла или жира.

Кстати говоря, сахар – настоящий усилитель вкуса. Поэтому теперь его нередко добавляют даже в соленые кушанья. Например, в томатный кетчуп. Он содержит до 14 процентов сахара! Сахар кладут также практически во все сорта маринованных и консервированных огурцов. Подсахаривают также все рыбные консервы и рыбные салаты.

Вопрос теста о резком изменении веса: за последние два года мой вес изменился более чем на пять килограммов. После окончания периода роста – обычно это происходит по достижении 20–25 лет – человек не должен изменять свой вес более чем на пять килограммов. Это считается признаком хорошо сбалансированного питания. Любые другие отклонения массы тела требуют особого внимания со стороны врачей.

Тест на железодефицитную анемию

Если вы голодаете, не употребляете мяса или придерживаетесь строгой диеты, существует вероятность, что у вас разовьется анемия или малокровие.

Анемия может стать следствием дефицита витамина В12. Этот витамин содержится практически только в продуктах животного происхождения – говядине, свинине, яичных желтках, рыбе, молоке.

Существует фолиеводефицитная анемия, вызванная недостатком фолиевой кислоты. Она содержится в зелени, листьях молодой капусты и других растений.

Самая распространённая анемия – железодефицитная, она часто бывает у людей, которые не употребляют мяса.

Предлагаем вам пройти тест на анемию. Ставьте плюс, если ответ на вопрос «да» и минус, если ответ «нет».

1. Вы быстро утомляетесь, плохо переносите привычные бытовые нагрузки?

2. Стали невнимательны, рассеянны, вам трудно сосредоточиться?

3. Жалуетесь на головокружение и головную боль?

4. После подъёма по лестнице, прогулки быстрым шагом, утренней зарядки перехватывает дыхание, а сердце бьётся бешено?

5. В глазах темнеет, перед ними маячат чёрные точки – так называемые мушки?

6. Вас беспокоит чувство онемения в руках и ногах, а также ощущение, что покалывают тысячи иголок?

7. Ваша кожа потрескалась в уголках рта, на руках и ногах, волосы потускнели, стали выпадать и сечься?

8. Ногти легко ломаются, испещрены поперечными и продольными белыми черточками?

9. Бывает, что вас тянет погрызть мел, извёстку, подышать лаком, краской, бензином, выхлопными газами, вам очень нравится запах метро?

Если вы ответили «да» на 3–5 вопросов, не исключено, что у вас скрытый дефицит железа. Если у вас 5–9 плюсов – срочно сдайте анализ крови!

ВНИМАНИЕ! Понижение уровня гемоглобина крови – признак многих заболеваний, в том числе и заболеваний крови.

Тест на вкусовые пристрастия

Диеты требуют ограничивать в питании какие-либо продукты. Если во время диеты вам все время хочется съесть один и тот же продукт – не отказывайте себе в этом. Возможно, ваш организм дает подсказку, чего ему не хватает. Все знают об изменении вкусовых пристрастий у беременных, когда от каких-то продуктов женщины отказываются, а других отдают предпочтение. Известный факт: сильно меняются вкусовые пристрастия у альпинистов на большой высоте.

Предлагаем вам ответить на вопросы теста на вкусовые пристрастия. Тест был разработан на основе исследований специалиста по сбалансированному питанию из США Эрла Минделла.

В последнее время мне хочется:

1. Молока, йогурта, творога

Ваш организм требует кальция. Такое часто случается также, если у вас хронический стресс. В молоке содержится незаменимая аминокислота, из которой производится нейрогормон серотонин.