Книга Исцеляющее питание при вирусах. От гриппа до COVID-19 - Ирина Пигулевская

Главные требования к пище в острый период:

– легкая усвояемость. Это позволяет не перегружать работой организм, силы которого должны быть сосредоточены на борьбе с недугом. Легко усваивается и эффективно стимулирует иммунную систему на остром этапе еда, которая сделана на пару или в духовке,

– высокое содержание витамина С,

– особое внимание нужно уделить жидкости, объем которой в сутки должен достигать 2,5–3 литров. Это может быть вода со свежевыжатым лимонным или апельсиновым соком, чай с мятой, шалфеем, шиповником или липой. Их следует пить взрослым и маленьким пациентам на голодный желудок за 15–20 минут до еды. Они не только восстанавливают баланс жидкости при высокой температуре, но и выводят из организма токсины через пот и мочу.

Противовоспалительный эффект достигается путем:

– ограничения в рационе питания углеводов до 250 г,

– уменьшением потребления поваренной соли до 6–7 г, что уменьшает задержку жидкости в организме и экссудацию и увеличения доли продуктов, богатых кальцием,

– для улучшения аппетита рекомендуется включать в рацион умеренно соленые закуски (маринованные/пряные овощи, вымоченную сельдь, сыр), пряности, сухое виноградное вино, томатный сок.

Рекомендуют продукты:

– нежирная курица, мясо, куриный или мясной бульоны;

– нежирные сорта рыбы;

– кисломолочные продукты;

– свежие овощи (капуста, морковь, зелень, картофель, чеснок, лук);

– свежие фрукты (цитрусовые, яблоки, виноград, арбуз, груши);

– сухофрукты (курага, изюм);

– ягодные, овощные и фруктовые морсы, соки;

– отвары шиповника, черной смородины, некрепкий чай, брусничный и клюквенный морсы, кислые гранатовый, лимонный, айвовый, яблочный), отвар из сухофруктов;

– варенье, мед;

– продукты, которые содержат витамин А и каротин (сливки, яичный желток, сладкий перец, петрушка, зеленый лук, абрикосы, листовой салат, плоды облепихи),

– в рацион рекомендуется включать супы с овощами, в виде пюре или обычный бульон,

– постепенно можно добавлять такие продукты: вареные яйца, омлеты, котлеты из мяса, котлеты из рыбы (приготовленные на пару), цельнозерновой хлеб, разваренные каши, сыр, кефир, творог и ряженку, растительные масла, они помогают быстрее восстановить ткани легкого и повышают иммунитет.

В период острой интоксикации нельзя употреблять:

– алкоголь,

– бобовые,

– белокочанную капусту,

– макароны,

– белый рис,

– картофель,

– сахар,

– копчености,

– пряности,

– острое,

– жареные блюда.

Эти продукты замедляют восстановительные процессы в организме больного при воспалении легких и могут стать причиной ухудшения его самочувствия.

Меню 1

Ранний завтрак: манная каша и стакан ряженки.

Второй завтрак: фруктовый кисель, отвар из свежих или сушеных ягод малины с медом.

Обед: перловый суп на неконцентрированном мясном бульоне, картофельное пюре с рыбой, приготовленной на пару, фрукт.

Полдник: яблочное пюре, дрожжевой напиток с медом.

Ужин: творог с изюмом, отвар шиповника и шоколад.

Перед сном: стакан кефира.

В период между приемами можно употреблять свежевыжатые овощные или фруктовые соки, подогретую щелочную минеральную воду.

Меню 2

Первый завтрак: кусочек хлеба с маслом, теплый чай с лимоном.

Второй завтрак: обезжиренный йогурт с галетным печеньем, запеченное яблоко.

Обед: овощной бульон с паровой куриной котлетой, компот из сухофруктов.

Полдник: клюквенный морс или ягодный кисель с печеньем.

Ужин. творожная запеканка с курагой, черносливом или изюмом.

Перед сном: чай с ромашкой, имбирем и ложечкой меда.

Середина болезни

После окончания острого периода можно позволить более разнообразное меню. На этом этапе интоксикация уже миновала, но еще возможны воспалительные процессы. Рацион по-прежнему остается щадящим, хотя в него добавляется все больше продуктов, он позволяет окончательно побороть воспалительные процессы, вывести из организма вредные вещества и увеличить отделение мокроты, остающейся в легких.

Нужно есть:

– овощные супы, сваренные на мясном бульоне,

– можно добавлять в меню все овощи,

– сырые фрукты,

– утром и вечером кушать молочные блюда.

Важно уделить внимание налаживанию работы кишечника для восстановления баланса микрофлоры. Полезно есть:

– морковь,

– гречку,

– репу,

– отварную свеклу,

– кефир за 30 минут до отбоя. Этот пункт в диете еще называют эубиотический ужин – в его задачи входит реабилитация клетчатки и питательных веществ в кишечнике после перенесенного вируса пневмонии.

Не употреблять

Следует ограничить употребление некоторых продуктов – нельзя есть при пневмонии большое количество углеводов, а также пищу, которая способствует образованию газов в ЖКТ. Из меню исключают:

– пряную пищу,

– острую пищу,

– газированные напитки,

– копчености,

– виноград;

– жирное мясо;

– сало;

– сливочное масло;

– острые приправы;

– перловую и ячневую крупу;

– конфеты, шоколад;

– выпечку и сдобу;

– кофе;

– бобовые;

– алкоголь;

– сласти.

Спирт снижает воздействие антибиотиков, поэтому не может способствовать выздоровлению.

Основной целью меню является обеспечения энергетического баланса в органических тканях легкого. Чтобы быстро восстановить поражённые клеточные структуры, питание при пневмонии у взрослых должно быть направлено на улучшение метаболизма в организме.

Пожилым людям рекомендуется выбирать пищу, которая не приводит к запорам. Принимать ее необходимо каждые два часа.

Меню

Завтрак ранний: манная каша на молоке, чай с молоком.