Книга Еда по законам природы. Путь к естественному питанию - Михаил Советов

К тому же соковыжималка — не единственный механизм для получения сока. Существует альтернативный вариант, при котором исходный продукт перемалывается в блендере с водой. При этом происходит то же самое механическое разрушение всей клетчатки, а освободившийся сок просто выходит в воду. В итоге мы получаем смесь сока, воды и разрушенной клетчатки. И сок из этой смеси усваивается так же полноценно, как если бы мы выжали его при помощи соковыжималки.

Данный способ актуален в основном для зелени, с которой обычные соковыжималки не справляются, за исключением шнековых. Зеленый сок, который выжимается в шнековой соковыжималке, и его аналог, который делается в блендере, будут отличаться друг от друга только наличием воды и измельченной клетчатки во втором случае. По степени полезности они совершенно равноценны.

Кстати, главное свойство зеленых соков заключается в том, что они способны запускать в организме человека процессы очищения и регенерации, как никакой другой продукт. Пожалуй, это единственный сок, про который нельзя сказать «чем больше, тем лучше». Иногда он настолько стимулирует очистительные процессы, что это может переноситься очень тяжело. Сок зелени — очень активное вещество, и к нему нужно подходить аккуратно, отслеживая реакции организма.

Люди, которые употребляют большое количество овощных и фруктовых соков, серьезно повышают питательную ценность своего рациона, что дает им возможность есть меньше твердой пищи, а именно привычных продуктов. У них уменьшается тяга к традиционным продуктам питания, и это очень ценно, поскольку организм начинает засоряться в значительно меньшей степени, а значит, питание становится здоровым.

Более того, суммарная питательная ценность нашего рациона не понижается именно потому, что все, чего мы недополучаем из привычной пищи, нам удается восполнять из соков. Так что это очень ценный продукт, и я настоятельно рекомендую каждому человеку вводить его в свой рацион. И пожалуйста, не бойтесь его, не устанавливайте для себя никаких ограничений. Только самочувствие и ваш собственный аппетит могут быть единственными ограничениями в плане состава и количества соков. Если по какой-то причине тот или иной сок будет для вас неполезен или вреден, то организм мгновенно об этом просигнализирует. И первое, что случится, — пропадет аппетит. Если, несмотря на это, вы продолжите его употреблять, то у вас возникнет отторжение, а через какое-то время вы просто смотреть на него не сможете.

Растительные масла

Практически все растительные масла имеет смысл относить к продуктам, функция которых заключается в очищении кишечника, а не в питании. Не случайно они часто используются в различных очистительных практиках и в очень небольшом количестве — в диетах.

Предположим, человек садится на определенную лечебную диету, ограничивающую потребление некоторых продуктов, но допускающую растительное масло. Если последнее исключить, то на результат это никак не повлияет. Но если его количество увеличить, то ситуация может ухудшиться, поскольку тело начнет усиленно очищаться и будет хуже усваивать продукты. Я не могу отрицать, что у некоторых людей растительные масла усваиваются организмом, хотя в подавляющем большинстве случаев этого не происходит.

Таким образом, растительные масла можно включать в рацион на этапе очищения кишечника, но в конечном итоге этот продукт человеку с идеальным здоровьем не нужен.

Что касается рекомендаций по его приему, то ориентироваться нужно исключительно на свой аппетит. Именно он и является главным индикатором того, насколько ваш организм нуждается в маслах и готов их усваивать. Если вам очень хочется, например, оливкового или подсолнечного масла, то, очевидно, потребность в них есть, и в какой-то степени они даже усвоятся. Но нужно отдавать себе отчет в том, что хотеться вам должно не просто нескольких капель масла в салате, а именно масла в чистом виде. Откровенно говоря, таких любителей я не знаю, но вполне допускаю, что они бывают.

Что же касается способности растительных масел запускать процессы очищения, то в данном случае пусть лучше масел будет больше, чем меньше, поскольку в этом плане у них действительно не так уж много конкурентов.

Сегодня даже в обычном магазине можно найти довольно широкий ассортимент масел: подсолнечное, оливковое, льняное, кунжутное, из виноградной косточки — и это не предел. Безусловно, у каждого из этих продуктов есть свои особенности, собственный питательный состав и, вероятно, тот или иной выраженный эффект. Вы можете поискать более подробную информацию о них. Я же хотел бы отметить, что по своим очищающим свойствам они все примерно одинаковы, поскольку принцип их действия в организме один и тот же.

Грибы

Возможно, из школьного курса биологии вы помните, что грибы не относятся ни к царству растений, ни к царству животных. Они выделены в отдельное царство, и это очень интересно, поскольку сразу же дает нам ответ на вопрос о том, насколько для нас естественно питаться ими.

Как уже было сказано раньше, для организма человека большое значение имеет микрофлора кишечника. Бактерии, живущие в кишечнике, производят большое количество питательных веществ, которые дают нашему организму все необходимое и в особых условиях могут даже заменять пищу. Для всех питающихся растениями животных микрофлора кишечника является совершенно необходимым компонентом их питания и пищеварения, поскольку растительная пища не содержит в себе всех необходимых для жизни питательных веществ… Некоторые специалисты называют хищниками тех животных, которые питаются собственной микрофлорой. Но очевидно, что это ошибка, поскольку бактерии признаны растениями, и животные, питающиеся собственной микрофлорой, могут быть только растительноядными.

Грибы к растениям не относятся, поэтому естественной пищей для человека не являются. У нас нет ферментов, которые позволили бы нам расщепить клетки грибов и усвоить из них те или иные полезные вещества, если таковые в них содержатся. Поэтому данный продукт в нашем рационе может считаться лишь развлечением, но не источником питательных веществ.

Уникальность грибов заключается не только в том, что они стоят отдельно в биологической классификации живых существ, но и в том, что они стремятся к обособленности и в самой природе.

В этом есть некоторая таинственность. Теоретически, если убрать их с нашей планеты, то в окружающем мире ничего не изменится. Они будто привнесены на Землю откуда-то извне. Как же они пытаются отгородиться от других форм жизни? Практически все грибы содержат определенное количество микотоксинов, которыми они немного отравляют почву вокруг себя, словно говоря: «Пожалуйста, не растите здесь, это моя территория».

Как известно, в одних грибах этих микотоксинов много, — они считаются несъедобными, а в других значительно меньше — и после термической обработки их употребляют в пищу. Но в любом случае мы должны сделать вывод: грибы содержат эти токсины. Поэтому если мы говорим о здоровом питании, то должны знать: ничего полезного в этом продукте нет, а вред, пусть даже небольшой, увы, есть.

Этот вред настолько минимален, что в какие-то серьезные последствия для организма, скорее всего, не выльется. Поэтому ради развлечения люди, которые очень любят грибы и жизни без них себе не представляет, могут оставить их в рационе. Но, как показывает практика, по мере очищения организма аппетит на них со временем будет проходить.