Книга 344 рецепта для снижения холестерина - А. Синельникова

Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, сверху кладут нарезанные помидоры и зелень, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне.

♦ Омлет с зеленым горошком. 50 г зеленого горошка, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока, сода на кончике чайной ложки, 1 ч. ложка муки, 1 стебель зеленого лука, пучок зелени.

Яйца взбивают с молоком, всыпают соду и муку, продолжая взбивать до образования густой пены. Смесь выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой. Перед подачей посыпают консервированным зеленым горошком, нарезанной зеленью и зеленым луком. Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне. Зеленым горошком посыпают омлет сверху перед подачей.

♦ Белковый омлет с фетой. 2 яйца, пучок зелени, 2 стебля зеленого лука, 50 г феты.

Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне. Перед подачей сверху омлет посыпают нарезанной фетой и зеленым луком.

♦ Тыква с рассыпчатым творогом. 500 г тыквы, 300 г рассыпчатого творога, 3 ст. ложки сливочного масла.

Тыкву моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину, семена, отваривают в воде, нарезают ломтиками, смешивают с рассыпчатым творогом. Тыкву перемешивают с творогом, выкладывают в форму, выпекают в течение нескольких минут при температуре 180 °C. При подаче поливают растительным маслом.

♦ Пюре из кабачков и тыквы. 4 шт. кабачков, 200 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени, 2 стакана воды.

Кабачки и тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, отваривают до мягкости, солят и превращают в пюре. В растительном масле пассеруют нарезанный лук, чеснок, добавляют к кабачковому пюре.

Десерт

♦ Суфле с фруктами.1/2 банана, 1 киви, 50 г малины, 5 г желатина, 100 г йогурта, 1 веточка мяты.

Банан и киви моют, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кусочки. Желатин замачивают в холодной воде, пока он не станет прозрачным, затем раствор желатина нагревают, не доводя до кипения, остужают, смешивают сначала с небольшим количеством йогурта, затем с оставшейся частью. После того как йогурт начнет густеть, в него вмешивают малину, клубнику, нарезанный киви, охлаждают в течение 4 часов. Сверху посыпают нарезанной мятой.

♦ Молочная сыворотка. Молоко, сок лимона.

В молоко выжимают сок лимона, оставляют на огне до створаживания, затем процеживают сыворотку – пахту. Сыворотку (пахту) можно купить и готовую. Молочную сыворотку можно использовать для приготовления киселей.

♦ Кисель из молочной сыворотки. 1 стакан молочной сыворотки, 1/3 лимона, 2 ч. ложки крахмала.

Готовят сыворотку. Молоко доводят до кипения, сыворотку соединяют с соком, кипятят. Холодной водой разводят крахмал и постепенно, при помешивании, доводят до кипения, затем перемешивают с сывороточной смесью, разливают по формочкам и дают остыть.

♦ Молочная сыворотка с ягодами и тыквой. 200 г тыквы, 200 г черники (свежей или мороженой), 1 стакан молочной сыворотки.

Готовят молочную сыворотку. Тыкву моют, очищают, натирают на терке или делают сок вместе с ягодами черники. Смесь сока, отжима ягод и тыквы, смешивают с молочной сывороткой и взбивают блендером.

♦ Молочная сыворотка с огурцами. 4 огурца, 1/2 стакана простокваши, 1 ч. ложка сахара, 1/2 стакана молочной сыворотки, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука.

Молочную сыворотку соединяют с простоквашей, взбивают. Огурцы моют, очищают от кожуры, натирают на терке, добавляют нарезанный лук, насыпают во взбитую молочную сыворотку, перемешивают.

♦ Крем из фруктового йогурта и орехов. 100 г йогурта, 50 г малины, 5 г желатина, 1/4 стакана молока, 25 г мелко нарезанных ядер грецких орехов, 70 г овсяных мюсли.

Перемешивают мюсли и йогурт. Желатин разводят в молоке, затем нагревают, не доводя до кипения, остужают. Смесь с желатином раскладывают в формочки, сверху кладут малину, заливают готовым желатином, дают застыть и сверху посыпают нарезанными орехами.

♦ Творожные шарики с семенами кунжута. 100 г йогурта, 100 г нежирного творога, несколько листиков мяты, густой фруктовый джем, 1/3 стакана растертых сухарей, 5 веточек мяты.

Творог протирают через мелкое сито, к нему добавляют йогурт, перемешивают с джемом. Творог, смешанный с джемом, выкладывают в посуду, к нему добавляют часть мелко нарезанной мяты, смешивают. Формируют маленькие творожные шарики, их посыпают мятой, обваливают в растертых сухарях и семенах кунжута.

♦ Творог с овсяными хлопьями и ягодами. 100 г творога, 50 г овсяных хлопьев, 50 г смородины, 50 мл йогурта, 1 ч. ложка меда.

Овсяные хлопья подсушивают в духовке. Часть ягод разминают в меду. Творог протирают через сито, добавляют мед с частью ягод, смесь взбивают. К творожной массе добавляют йогурт. Творожную массу выкладывают в посуду, смешивают с овсяными хлопьями и оставшимися ягодами.

♦ Суфле из дыни. 150 г йогурта, 100 г дыни, 1/2 апельсина, 5 г желатина, 5 шт. кураги, 3 шт. чернослива без косточек, 1/2 ст. ложки нарезанных орешков кешью.

Разводят желатин. Дыню моют, очищают от кожуры, и семян, разминают в пюре. Выжимают сок апельсина, смешивают с йогуртом. Курагу и чернослив моют, заливают кипятком, настаивают несколько минут, затем курагу и чернослив мелко нарезают, соединяют с йогуртовой смесью, заливают растворенным желатином. Орехи нарезают, посыпают суфле. Готовое суфле ставят в холодное место до загустения.

♦ Творог с яблочно-банановой смесью. 1 яблоко, 1 банан, 100 г творога, 3 ст. ложки нежирной сметаны.

Творог протирают, взбивают блендером. Яблоко моют, чистят, натирают на терке, смешивают с натертым бананом. Творог смешивают с нарезанными фруктами, заправляют сметаной, взбивают блендером.

♦ Творог с апельсиновым джемом. 400 г творога, 100 г апельсинового джема, 1 сухарь, 1/2 лимона, 3 ст. ложки сметаны.

Творог смешивают с джемом, сметаной, поливают лимонным соком, взбивают, посыпают сверху растертым сухарем.