Книга Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова

Тушеное мясо с картофелем

• 500 г свинины

• 2 моркови

• 2 луковицы

• несколько мелких клубней картофеля

• растительное масло

• соль

• черный молотый перец

• специи

Нарезанный лук и натертую морковь обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Через 15 минут добавить нарезанное мясо, обжарить его до конца режима. В конце положить картофель, посолить, поперчить, влить немного воды. Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.

Запеченная лопатка

• 1,5 кг мяса (лопаточная часть)

• соль

• черный молотый перец

• горчица

• чеснок

Мясо промыть, как следует натереть солью, поперчить, нашпиговать чесноком, обмазать горчицей и перцем, закрыть пленкой и отправить в холодильник на сутки.

Затем обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут с одной и 20 минут с другой стороны.

Далее готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов. Затем подержать еще 1 час в режиме подогрева.

Готовое мясо остудить, охладить в холодильнике, подавать, нарезав порционно.

Мясо по-царски

• 500 г говядины (или свинины)

150 г ветчины

2 ст. ложки смальца

• 800 г белокочанной капусты

1 луковица

200 г свежих яблок

• 100 г помидоров

• соль

черный молотый перец

Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

В чашу мультиварки положить смалец и мясо.

Поверх мяса уложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, соломкой – свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки, помидоры. Влить бульон.

Готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Рулет из говядины

• 1 кг говядины (целый тонкий кусок)

• 250 г говяжьего фарша

1–2 моркови

Мясо отбить деревянным молотком и посолить. Отдельно обжарить фарш с 2 ст. ложками жира. Прибавить вареную морковь, нарезав кубиками, 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Размешать и уложить ровным слоем на подготовленное мясо.

Взять 3 яйца, сваренных вкрутую, очистить и положить на середину фарша. Мясо с фаршем и яйцами свернуть рулетом и зашить ниткой.

Влить в чашу мультиварки немного масла, положить мясо и жарить 15 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны. Перевернуть мясо и готовить еще 15 минут в том же режиме.

Затем влить 2 стакана горячей воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Затем мясо вынуть из мультиварки и уложить на блюдо, удалить нитки и нарезать острым ножом на одинаковые порционные ломтики.

Рулеты из говядины с чесноком

• 600 г мягкой говядины

• 5 зубчиков чеснока

• 125 г сливочного масла

• 3 яйца

• 75 г молотых сухарей

• 1 ст. ложка зелени петрушки

• соль

• черный молотый перец

Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить и натереть чесноком. На середину каждого куска положить немного сливочного масла, свернуть из них рулетики, обмакнуть в смесь яиц, молока и муки и обвалять в сухарях.

Влить в чашу мультиварки немного масла, включить режим «Выпечка» 1 час.

Положить рулеты и жарить 30 минут с одной стороны. Затем перевернуть мясо и готовить еще 30 минут.

Подавать блюдо с жареным картофелем, посыпав зеленью петрушки.

Рулеты из телятины, начиненные яйцами

• 2 филейных куска телятины

• 2 кусочка окорока

2 яйца

2 ст. ложки муки

50 г жира

100 г сметаны

• 250 мл молока

соль

Куски мяса отбить и посолить, на каждый из них положить по кусочку окорока и вареному яйцу, свернуть рулеты, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить на сковороде в кипящем жиру до образования золотистой корочки. Затем преложить рулеты в чашу мультиварки, полить сметаной и молоком.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Рулеты разрезать вдоль пополам, подать горячими.

Рулет из телячьей грудинки с сосисками и гарниром из разноцветного пюре

• 2 кг телячьей грудинки

• 8-10 сосисок

• 100 г сливочного масла

• соль

• черный молотый перец

Для гарнира:

400 г моркови

• 500 г картофеля

500 г свеклы

100 г шпината

• 1,5 л молока

• 100 г масла

1 стакан муки

2 ст. ложка сахара

• соль

• уксус

1 лавровый лист

Из телячьей грудинки вынуть кости, вымыть ее, обсушить в полотенце, посолить с двух сторон, поперчить с одной стороны.

По широкому краю грудинки положить очищенные сосиски в один ряд.

Туго завернуть мясо рулетом, перевязать шпагатом через каждый 4–5 см, обмазать маслом. Положить в чашу мультиварки, подлить 1 стакан воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

В это время приготовить пюре. Отварную морковь пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, посыпать мукой, хорошо размешать и разбавить молоком.