Книга Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика - Наталья Данилова

Калорийность: 122,5 ккал.

Горбуша в кляре. 400 г филе горбуши; для маринада – 2 ст. л. оливкового масла, 1 / 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, душистый перец, базилик, укроп, сок половинки лимона; для теста – 2 яйца, 100 г муки, 150 г молока, соль, сахар по вкусу, масло для жарки.

Филе горбуши нарезать на небольшие узкие кусочки. Приготовить маринад: смешать 2 ст. л. оливкового масла, сок половинки лимона, молотый душистый перец, мелко нарезанную зелень, соль, сахар. Залить этой смесью рыбу. Дать постоять около 30 мин.

Для теста: отделить желтки от белков. Желтки взбить с солью, сахаром. Добавить теплое молоко, муку. Отдельно взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Тесто получается не гуще сметаны.

Кусочки рыбы наколоть на вилку, окунуть в тесто и обжаривать на масле с двух сторон. Затем сложить на тарелку. Когда все кусочки готовы, сложить в сковороду, накрыть крышкой и на очень маленьком огне держать 5–10 мин.

Количество порций: 8.

Содержание на 1 порцию: белки – 13,7 г, жиры – 9,4 г, углеводы – 10,2 г (1 ХЕ).

Калорийность: 183,7 ккал.

Рыбно-овощные котлеты. 300 г кабачков, 50 г лука, 500 г рыбного фарша (например, из камбалы), 100 г муки, 4 ст. л. растительного масла.

Кабачки почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук и филе рыбы пропустить через мясорубку. Все смешать. Добавить соль, перец по вкусу. Сформовать котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Количество порций: 8.

Содержание на 1 порцию: белки – 13,1 г, жиры – 9,3 г, углеводы – 12,5 г (1 ХЕ).

Калорийность: 186,9 ккал.

Торт «Наполеон». Для теста – 520 г муки, 350 г маргарина, 1 ст. л. уксуса; для крема – 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. муки, 1 л молока, 1 ст. л. сливочного масла.

Смешать 4 стакана муки с натертым на крупную терку маргарином, добавить 1 ст. л. уксуса и стакан воды, перемешать. Можно добавить сахар по вкусу. Разделить тесто на 6–7 частей и поставить в холодильник примерно на 1 час. Каждый корж намазывать тонким слоем в форме и выпекать 10–15 мин.

Для крема: смешать 2 яйца с 1 стаканом сахара, добавить 2 ст. л. муки и 1 л молока, хорошо перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и снять, после чего добавить 1 ст. л. масла. Орехи можно посыпать между слоями или сверху для украшения.

Количество порций: 12.

Содержание на 1 порцию: белки – 8,6 г, жиры – 28,7 г, углеводы – 39,5 г (3,3 ХЕ).

Калорийность: 450,9 ккал.

Куриное филе с овощами. 350 г куриного филе, 50 г репчатого лука, 200 г картофеля, 100 г моркови, 90 г желтой и красной паприки (сладкого перца), 1 г томатной пасты, 40 г оливкового масла, 200 г свежих помидоров, 10 г специй, укроп, чеснок.

Овощи помыть, мелко нарезать и протушить на медленном огне на 2 ст. л. масла и 1 стакане воды. В отдельной кастрюльке обжарить маленькими кусочками мясо в 2 ст. л. масла, в конце добавить муку, подержать еще пару минут на огне, потом к мясу добавить томатную пасту, 2 стакана воды. Увеличить огонь и закрыть крышкой. Когда содержимое кастрюльки загустеет, переложить его к овощам, добавить укроп. Подержать 2 мин. на слабом огне.

Количество порций: 4.

Содержание на 1 порцию: белки – 10,4 г, жиры – 13,8 г, углеводы – 33,1 г (2,8 ХЕ).

Калорийность: 296,2 ккал.