Книга Диабет. Советы и рекомендации ведущих врачей - Ольга Копылова

Ананас

110-180 г съедобной части, 2 ломтика = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 2,9 г фруктозы, 9,5 г сахарозы, 1,4 г клетчатки, 0,6 г белка, 94 г воды.

Энергетическая ценность: 52 ккал, 218 кДж.

При выборе консервированных ананасов важно обращать внимание на то в сиропе или в собственном соку они приготовлены. Сироп содержит большое количество сахара. Лучше выбрать в собственному соку.

Банан

65-100 г съедобной части, 1/2 крупного банана = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 2,3 г глюкозы, 2,2 г фруктозы, 6,7 г сахарозы, 1,8 г крахмала, 1,1 г клетчатки, 0,7 г белка, 50,1 г воды.

Энергетическая ценность: 53 ккал, 221 кДж.

По сравнению с другими фруктами банан содержит больше углеводов и меньше жидкости.

Вишня

95-106 г съедобной части, 26 ягод (маленьких) = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 6,6 г глюкозы, 5,8 г фруктозы, 0,2 г сахарозы, 1,4 г клетчатки, 75 г воды.

Энергетическая ценность: 50 ккал, 206 кДж.

Наличие клетчатки в вишне сильно замедляет всасывание сахара, и поэтому уровень глюкозы в крови остается довольно низким. Консервированная вишня в сиропе содержит очень много сахара, поэтому такой выбор не слишком удачен.

Манго

90-130 г съедобной части, 2/5 штуки (среднего размера) = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 0,9 г глюкозы, 2,6 г фруктозы, 8,9 г сахарозы, 1,2 г клетчатки, 1,4 г белка, 70 г воды.

Энергетическая ценность: 55 ккал, 231 кДж.

При употреблении манго стоит учитывать содержание углеводов, поскольку считается, что фрукт вреден при сахарном диабете. 90 г съедобной части манго соответствуют одной порции углеводов.

Груша

135-170 г съедобной части, 1 плод (среднего размера) = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 1,8 г глюкозы, 7,2 г фруктозы, 1,9 г сахарозы, 1,5 г крахмала, 3 г клетчатки, 0,8 г белка, 113 г воды.

Энергетическая ценность: 55 ккал, 225 кДж.

Содержание углеводов в зрелых и в незрелых грушах одинаково. Вопреки стереотипам, уровень глюкозы в грушах достаточно низкий.

Персик

175-200 г съедобной части, 1 плод (большого размера) = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 1,8 г глюкозы, 2,2 г фруктозы, 10 г сахарозы, 2,3 г клетчатки, 1,4 г белка, 156 г воды.

Энергетическая ценность: 54 ккал, 226 кДж.

Персик большого размера составляет одну порцию углеводов и калорийность у него ниже, чем у яблока. Уровень глюкозы тоже низкий. Консервированные персики нежелательно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Слива

125-140 г съедобной части, 2–3 плода = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 4,8 г глюкозы, 2,8 г фруктозы, 4,8 г сахарозы, 2,1 г клетчатки, 0,7 г белка, 108 г воды.

Энергетическая ценность: 53 ккал, 222 кДж.

Два – три плода чернослива составляют примерно одну порцию углеводов. В желтых сливах содержится больше углеводов, поэтому порция в этом случае может составить 100 г (два маленьких плода). Поскольку в красных сливах меньше углеводов, можно съесть до 200 г слив.

Апельсин

150-215 г съедобной части, 1 плод (среднего размера) = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 3,5 г глюкозы, 3,9 г фруктозы, 5,1 г сахарозы, 2,3 г клетчатки, 1,6 г белка, 126 г воды.

Энергетическая ценность: 58 ккал, 234 кДж.

В апельсине большое количество витамина С. Тремя основными сортами апельсина являются следующие: навель, валенский и севильский апельсины. Они имеют одинаковую пищевую ценность.

Изюм

19 г, 30 штук = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 6,1 г глюкозы, 6,1 г фруктозы, 0,2 г сахарозы, 1,2 г клетчатки, 0,4 г белка, 4,7 г воды.

Энергетическая ценность: 51 ккал, 213 кДж.

Изюм представляет собой высушенный виноград, в нем уровень углеводов больше, чем в винограде.

Грецкий орех

155-260 г съедобной части = 1 ХЕ.

Содержание различных веществ в указанном составе: 12,5 г углеводов, 4 г глюкозы, 4 г фруктозы, 4,3 г сахарозы, 12,2 г клетчатки, 104 г жиров (из них 8,5 г насыщенных и 95,5 г ненасыщенных), 23 г белка, 1,5 г воды.

Энергетическая ценность: 1077 ккал, 4503 кДж.

Вследствие большого содержания жиров орехи очень калорийны. Грецкие орехи богаты полиненасыщенными жирами. Влияние на уровень глюкозы в крови невелико.