Книга Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим - Алексей Мусакин

Категории частных гостиниц Адлера

Примечание:

Типы комнат:

1 – двухкомнатный люкс (с возможностью установки доп. кровати); 2 – однокомнатный двухместный (с возможностью установки доп. кровати); 3 – однокомнатный двухместный; 4 – однокомнатный трехместный.

Услуги:

Д/В – душ или ванна; С/у – санузел; ТВ – телевизор; Х-к – холодильник (мини-бар); Тл – телефон; IntPC – доступ в Интернет и компьютер в части номеров; Int – доступ в Интернет; Кнд – кондиционер; Рн – ресторан или кафе с баром; Ст – столовая (комната для приема пищи); Б-д – бильярд; С-а – сауна; Бас – бассейн; Охр – охрана; Тр – бесплатный трансфер из аэропорта, вокзала и обратно; Экс – транспортно-экскурсионные услуги; ОСУ – общий санузел на все номера на всех этажах; PC – доступ к компьютеру.

Ядро среднего класса, потребляющее на эти цели около $1200 в год, отпуск проводит у моря на российских курортах или в Крыму, Болгарии, Турции и т. п.

Верхний слой среднего класса отводит на отдых и путешествия ежегодно до $3000 на семью и предпочитает недлительные поездки в дальнее зарубежье, обычно 2 раза в год.

Для анализа потребителей Сочи и Адлера произведены усредненные расчеты для семьи из двух человек, при этом стоимость проживания рассматривается отдельно для санаториев, гостиниц, малых гостиниц и частного сектора. При этом использовались следующие допущения:

• в первых двух категориях выделяются отдельно предприятия размещения с минимальным, средним и высоким уровнем цен при размещении в стандартном двухместном номере;

• при расчете затрат принимается допущение, что семья из двух человек тратит во время отдыха сумму, равную половине стоимости размещения;

• затраты на проезд различным видом транспорта приводятся только для маршрута Санкт-Петербург – Адлер – Санкт-Петербург.

Затраты на проезд из Санкт-Петербурга до Сочи и обратно для двоих составляют: для плацкартного вагона $104, купе – $195, самолета – $626.

Возможные суммарные затраты одной семьи из Санкт-Петербурга при выборе различных вариантов размещения на курорте Сочи, транспорта и продолжительности рассматриваются следующим образом:

• 24-дневный отдых в гостиницах различных категорий с использованием поезда (плацкарта и купе) и самолета;

• 14-дневный отдых в гостиницах различных категорий с использованием поезда (плацкарта и купе) и самолета;

• 7-дневный отдых в гостиницах различных категорий с использованием поезда (плацкарта и купе) и самолета.

Стоимость проживания рассчитывалась исходя из данных раздела «Анализ частных гостиниц Адлера».

Сопоставление некоторых вариантов рекреационного предложения со спросом на эти услуги различных слоев населения представлено ниже.

Исходя из рис. 2 и данных о затратах среднего класса на отдых, можно сделать вывод о том, что потенциальными потребителями исследуемой гостиницы могут стать представители ядра среднего класса (при проживании в течение 7-10 дней) и верхнего среднего класса. Поскольку верхний средний класс не испытывает проблем с оплатой любых рекреационных предложений, то часто предпочитает отдых за рубежом, следовательно при продвижении гостиницы в летний сезон необходимо ориентироваться именно на ядро среднего класса.

Поскольку гостиничный бизнес в основном предполагает привлечение клиентов с помощью посредников, то в качестве потребителей, помимо конкретных приезжающих постояльцев, необходимо рассматривать и этих посредников.

Рис. 2. Сравнение стоимости отдыха в Адлере

В Адлере и Сочи наблюдается следующее распределение размещаемых в гостиницах лиц по цели поездки:

• деловые поездки – 5 %;

• лечение – 24 %;

• отдых – 68 %;

• прочее – 3 %.

Учитывая также рассчитанную выше стоимость проживания постояльцев в Адлере и ориентацию на средний класс, потребителями-посредниками должны стать следующие категории, представленные в таблице.

Распределение потребителей по типам и потребностям

Выводы

Анализ развития туризма в Сочи и Адлере показывает, что этот рынок еще не насыщен и способен воспринять значительное количество новых гостиничных номеров.

Развитие сектора частных гостиниц выявило определенные корпоративные стандарты предложения услуг на этом рынке. Наличие питания, дополнительных услуг в виде трансферов, развлечений (бильярд, сауна и пр.) становится обязательным для гостиниц выше 3 категории. Несмотря на достаточно высокие цены по сравнению с зарубежными черноморскими курортами, наблюдается рост числа отдыхающих в Сочи и Адлере, что связано, с одной стороны, с ростом качества услуг, а с другой – с боязнью людей выезжать за рубеж из-за роста террористической угрозы.

Учитывая характеристику объекта и его местоположение, а также нехватку гостиниц среднего класса, которые не будут конкурировать с дешевым частным жильем, исследуемый объект в Адлере должен стать гостиницей 1-й категории с ориентацией на круглогодичный режим работы.

Основными объектами воздействия для привлечения клиентов круглый год, учитывая ценовой уровень, должны стать турфирмы и корпорации богатых регионов (Санкт-Петербург, Москва, а также Урал, богатые регионы Сибири, Севера и Чукотки).

Отдельной группой потребителей могут являться консалтинговые компании, проводящие выездные конференции и семинары.

Кто захочет жить в нашем отеле

Я не из тех, кто мечтвет вернуться на лоно природы; я из тех, кто мечтает вернуться в лоно отеля.

Франц Лебовиц

Современных потребителей можно условно разделить на пять категорий:

• потенциальные покупатели – люди, которые могут быть заинтересованы в том, чтобы проживать именно в вашем отеле;

• посетители – люди, которые, по крайней мере, однажды уже заходили посмотреть ваш отель, но еще не проживали в нем;

• покупатели – те, кто уже хотя бы раз проживал в вашем отеле;