Книга Обед за полчаса - Владимир Петров

Картофель в сливочном соусе

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 4 клубня картофеля средних размеров, 4 ст. ложки творога, 1 ст. ложка сливок, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, посолить, поперчить и, не разрезая, запекать в духовке в течение 15 мин. Творог растереть со сливками, готовым соусом залить только что испеченный картофель и томить под крышкой в нагретой посуде в течение 10 мин.

ГАРНИРЫ ИЗ КАПУСТЫ

Цветная капуста, запеченная под майонезом

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты небольших размеров, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, соцветия отварить в подсоленной воде. Приготовленные соцветия выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20–25 мин.

Цветная капуста с помидорами

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, освободить от семечек и нарезать мякоть. Соцветия капусты промыть и бланшировать в соленой воде в течение 1 мин. Чеснок и зелень порубить, перемешать и спассеровать вместе с луком на сливочном масле в течение 2–3 мин. Затем добавить капусту и помидоры, посолить, поперчить и продолжать обжаривать еще 10 мин.

Цветная капуста с оливками

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 8 оливок, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту тщательно вымыть, соцветия отобрать и варить в подсоленной воде в течение 15 мин. Петрушку и чеснок нашинковать, перемешать с измельченными оливками, залить растительным маслом (желательно оливковым) и посолить. Затем добавить соцветия цветной капусты, все тщательно перемешать.

Брюссельская капуста в сухарях

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг брюссельской капусты, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки натертого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту очистить, вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить в нем капусту, посолить, поперчить.

На оставшемся масле обжарить панировочные сухари, смешать их с сыром и полученной смесью посыпать капусту.

Капуста, запеченная в молоке ломтями

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кочан белокочанной капусты, 3 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко и варить до размягчения. Затем откинуть капусту на дуршлаг, нарезать длинными ломтями, обвалять их в муке, разложить на противне, смазанном сливочным маслом, полить остатками масла и запекать в духовке в течение 15 мин.

Отварная капуста в сыре

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, вода.

Способ приготовления

Белокочанную капусту (возможно также красную или брюссельскую) нарезать квадратиками. Вскипятить в скороварке воду, опустить в кипяток капусту и варить под крышкой в течение 5 мин. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Вновь погрузить в скороварку с холодной водой, посолить. Довести воду до кипения и варить на протяжении еще 5 мин. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, переложить в сковороду, посыпать сыром, обложить зубчиками чеснока, добавить сливочное масло и поставить на 5 мин в горячую духовку.

Капуста под горчицей

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 0,5 стакана натертого сыра, 0,5 стакана майонеза, 2 ч. ложки горчицы, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, вода, 0,25 ч. ложки соли.

Способ приготовления

Капусту крупно порубить, залить водой и тушить на сильном огне 20 мин до мягкости. Перемешать лук, майонез, соль и горчицу, полить смесью капусту, затем посыпать сверху сыром. Поставить кушанье в микроволновую печь на 2 мин.

Красная капуста с яблоками

Время приготовления: 30–35 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кочан красной капусты крупных размеров, 3 головки репчатого лука, 4 яблока, 3–4 ломтика свиного сала, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарезать соломкой, положить в кипящую воду вместе с ломтиками сала. Довести воду до кипения два раза, после чего откинуть капусту на дуршлаг. Лук и яблоки нарезать мелкими кусочками, спассеровать на сливочном масле вместе с салом до появления у лука золотистого цвета. Добавить к пассерованным продуктам капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 20 мин.

Капуста, тушенная с морковью

Время приготовления: 30–35 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ломтика копченого сала, 0,5 пучка зелени петрушки, вода, соль по вкусу.