Книга Как создать свое новое тело - Альберто Виллолдо

свежие орехи.

Вот какую пользу приносит ежедневный восемнадцатичасовой пост.

• Ускорение метаболизма. Когда сахар в крови исчерпывается, клетки начинают сжигать жир для получения энергии.

• Обеспечение высшего мозга качественным топливом. Кетоны (из жира) служат реактивным топливом для мозга и активизируют нейронные сети высокого порядка, вовлеченные в процессы творчества, открытий и исследований, в сострадание и переживание Единства, которое необходимо для выращивания нового тела.

• Снижение уровня инсулина. Работа инсулина состоит в том, чтобы удалять глюкозу из кровотока. Поэтому, когда вы понижаете уровень глюкозы в крови, уменьшается и потребность в инсулине. Рецепторы инсулина в клетке имеют шанс перестроиться, снизить резистентность к инсулину и риск развития диабета.

• Детоксикация каждой клетки тела. Кетоз стимулирует аутофагию, переработку клеточных отходов и удаление мусора.

• Профилактика рака и замедление развития существующих раковых клеток. Раковые клетки с готовностью используют как топливо глюкозу (сахар), но их нарушенный метаболизм мешает им сжигать кетоны (жир). Кроме того, при кетозе снижается уровень опухолевого маркера IGF-1. Это признак того, что кетоз предотвращает рост и распространение раковых опухолей.

• Защита мозга. Кетоз уменьшает воспалительные процессы в мозге и теле и активизирует производство стволовых клеток. Это достигается путем активации нейротрофического фактора (BDNF), который стимулирует обновление мозга.

Когда вы начнете сжигать жир в качестве топлива, в ваш кровоток из жировых тканей будут поступать токсины, и чтобы обеспечить их выведение из организма, необходимо поддерживать работу печени. В этом вам помогут цинк, витамин B12, магний и глутатион. Без этих нутриентов печени будет сложно удалять токсичные отходы, и яды могут попасть в мозг.

Двухразовое питание

Кто сказал, что нам нужно есть три раза в день? Что завтрак, обед и ужин необходимы или желательны? Наши предки, кочевые охотники-собиратели, ели каждый раз, когда испытывали чувство голода (и имели доступ к еде). Когда европейцы впервые прибыли в Новый Свет, они обнаружили, что точно так же питаются представители коренных племен Америки. По мнению Эбигейл Кэрролл, автора книги «Три квадрата: изобретение американской кухни», европейцы полагали, что именно регулярное питание в «цивилизованное» время выгодно отличает их от туземцев, которые своими «дикими» пищевыми привычками напоминают животных.

Как же неудачно они выбрали режим питания!

Откажитесь от устоявшейся привычки трехразового питания с перекусами. Если вы хотите создать новое тело, то вам нужно следовать новому золотому правилу – есть всего один или два раза в день, пропуская завтрак (а иногда и ужин). Я предпочитаю отказываться от завтрака, а не от ужина. Благодаря такому режиму продлевается период кетоза и утилизации отходов – ведь именно на это нацелено интервальное голодание. В течение шестичасового интервала можно досыта есть органические растительные продукты, малокалорийные и насыщенные питательными веществами.

Вам потребуется несколько недель на то, чтобы кишечная флора освоилась с двухразовым питанием. Помните, что микроорганизмы едят первыми, а вы приучили их питаться три раза в день или даже чаще. Как только тело перейдет в режим сжигания жира, вам будет легко голодать восемнадцать часов и не испытывать неприятных ощущений. Когда вы избавитесь от кандидоза и перезапустите жиросжигающие механизмы, которые были неактивны в течение десятилетий, тяга к сахару постепенно исчезнет.

Кое-кому из обитателей вашего кишечника это совсем не понравится, особенно грибкам Candida, которые вы годами щедро пичкали сладостями. Так что приготовьте сахаромицеты буларди и принимайте их каждое утро!

Сколько белка нам действительно нужно?

Люди и животные долго сосуществуют на одной территории. Еще до расцвета сельского хозяйства мы одомашнили овец, свиней и коров. С тех пор мы постоянно едим продукты животного происхождения, в том числе молоко и мясо. Еще в эпоху охоты и собирательства наши предки с удовольствием поедали найденные птичьи яйца. Конечно, мясо им доставалось нечасто, поскольку его приходилось добывать охотой, однако в последние тысячелетия животный белок был для человека одним из основных продуктов питания.

Сегодня одна из самых кровавых кулинарных битв в мире разворачивается вокруг мяса. В развитых странах бо́льшая часть его поставляется крупными фермерскими хозяйствами, где с животными обращаются с необычайной жестокостью. Их кормят гормонами и антибиотиками, выращивают в антисанитарных и негуманных условиях. Однако небольшие порции здорового, экологически чистого мяса животных, которые питались настоящей травой, и рыбы, пойманной в естественных водоемах, помогут предотвратить болезни сердца, диабет, рак и деменцию.

Хотя белок нам нужен, наши клетки не умеют его использовать. Кишечные бактерии должны вначале расщепить его на аминокислоты, которые поэтому и называются строительными кирпичиками белков. При повреждении кишечной флоры вы не получите необходимых аминокислот. Храниться в запасе они не могут, а те, которые не используются, быстро превращаются в глюкозу или жир, а затем сжигаются в качестве топлива.

В природе много аминокислот, но только двадцать из них люди используют для создания белков. Незаменимые аминокислоты – это те, которые нужно получать из пищи, потому что организм их не вырабатывает. Заменимые аминокислоты организм производит самостоятельно.

Содержание белка составляет примерно тридцать три процента от веса говядины, следовательно, съедая стограммовый стейк, вы получаете 33 грамма белка. Для сравнения, в чечевице содержится всего девять процентов белка, а в мясе лососевых рыб – около двадцати пяти процентов. Большинству людей подойдет хорошее правило – ограничьте общее потребление белков (животного и растительного происхождения) до двухсот-четырехсот граммов в неделю, в зависимости от вашего веса. Вашему телу белок нужен не каждый день. Белки, особенно животные, стоит есть только в определенные дни недели, по циклическому графику, а в промежутке обходиться другими продуктами.

Не забудьте: мы то пируем, то постимся!

Если, читая эти рекомендации, вы думаете: «Да ладно! Это шутка? Моему организму нужно больше мяса!» – то, вероятно, ваша кишечная флора повреждена и вы не полностью усваиваете аминокислоты. Чем хуже обстоят дела с кишечником (возможно, из-за антибиотиков или возраста), тем больше белка требует человеческое тело.

Ключ к потреблению животного белка – его качество, а не количество. Если мы едим мясо, то для нас важно, чем питалось животное. Мясо животных, выращенных на не свойственной им пище, – не самый лучший источник белка. Ясно же, что зерновые культуры, которыми кормят коров на крупных современных фермерских хозяйствах, на пастбищах не растут. Лучше всего есть мясо животных свободного выпаса. Промысловая рыба полезнее, чем рыба, искусственно выращенная на ферме и вскормленная зерновой пищей.

Самое главное – забудьте о ежедневном потреблении белка и переключитесь на еженедельное. Помните, что наши предки были охотниками-собирателями и съедали весь белок сразу после удачной охоты. Они пировали и постились, циклически потребляя белки.

Ключ – цикличность. Я ем около трехсот граммов белка в неделю,