Книга Шарлотки и коврижки - Ирина Акулина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Желтки с сахаром растирают в фарфоровой или фаянсовой посуде в теплом месте.
Белки и сливки лучше взбиваются охлажденными.
К шарлоткам из ржаного (черного) хлеба обычно подаются взбитые с сахаром сливки.
Готовность шарлотки проверяется зубочисткой или спичкой: проткните шарлотку и, если вытащите её сухой, значит, пирог готов.
шарлотка
Тесто
Мука — 1–1, стакана
Яблоки — 4–6 штук
Сливочное масло -150 г
Сметана — ½ стакана
Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
Заливка
Сметана — 1 стакан
Сахар -1 стакан
Яйцо — 1 штука
Ванильный сахар -1 чайная ложка
Мука — 2 столовых ложки
Растопить сливочное масло и охладить. Просеять муку с разрыхлителем. В большой миске смешать муку со сметаной и сливочным маслом. Тесто распределить по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.
Нарезать тонкими ломтиками яблоки и разложить по поверхности теста.
В миске взбить сметану, сахар, ванильный сахар и яйцо, добавить муку, хорошо перемешать. Влить смесь в форму на яблоки. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
Мука — 1 стакан
Яблоки — 6 штук
Сахар — 1 стакан
Сметана — 3 ложки столовых
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яйца — четыре штуки;
Сода — 0,5 ложки чайной
Взбить яйца с сахаром. Добавить сметану (комнатной температуры), опять взбить. Муку смешать с содой и понемногу, постоянно перемешивая, добавить к яичной — сметаной смеси. В тесто добавить ванильный сахар. Дно формы смазать сливочным маслом, выложить на него нарезанные дольками яблоки. Сверху на яблоки вылейте тесто. Выпекать шарлотку 40–50 минут при температуре 180 °C.
Яблоки — 500 г
Муки — 250 г
Яйца — 2 штуки
Масла сливочного — 100 г
Сахара — 100 г
Кефира — 200 мл
Соды — ½ чайной ложки
Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками. Взбить сахар с размягченным маслом, добавить яйца, затем кефир, просеянную муку, соду. В тесто положить нарезанные яблоки, перемешать. Форму смазать сливочным маслом или постелить пекарскую бумагу и выложить в неё массу. Выпекать при 190 градусах 45 минут.
Мука — 200 г
Молоко — 120 г
Сливочное масло — 80 г
Сахар — 120 г
Яблоки -2 штуки
Яйцо — 1 штука
Разрыхлитель — 10г
Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками. Взбить сахар с размягченным маслом, добавить яйцо, затем молоко (комнатной температуры), просеянную муку, разрыхлитель. В тесто положить нарезанные яблоки, перемешать. Форму смазать сливочным маслом или постелить пекарскую бумагу и выложить в неё массу. Выпекать при 170–190 градусах 40–50 минут.
Мука — 200 г
Творог — 200 г
Яйцо — 4 штуки
Яблоки — 2–3 штуки
Сахар — 150 г
Сметана — 3 столовых ложки
Разрыхлитель — 10 г
Сливочное масло — 20 г
Взбить яйца, сахар и творог смешать и взбить в миксере. Добавить сметану (комнатной температуры), опять взбить. Муку смешать с содой и понемногу, постоянно перемешивая, добавить к яичной — сметанной — творожной смеси. Дно формы смазать сливочным маслом, выложить на него нарезанные дольками яблоки. Сверху на яблоки вылить тесто. Выпекать шарлотку 50–60 минут при температуре 180–200 градусов.
Яблоки — 500 г
Мука — 100 г
Сливочное масло -100 г
Яйца — 2 штуки
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 14 чайной ложки
Размягченное масло смешать с сахаром и взбить миксером. Добавить яйца по одному, опять взбить. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли и домесить тесто. Яблоки нарезать кубиками, смешать с тестом. Выложить массу в неглубокую широкую форму и выпекать 30–40 минут при 180 градусах.
Мука — 120 г
Яблоки — 300 г
Яйца — 4 штуки
Сахарная пудра — 120 г
Желтки отделить от белков и взбить со 100 г сахарной пудры. Яичные белки взбить в белую пену, добавить 20 г сахара и взбивать, пока масса не станет плотнее. В желтки добавить муку, перемешать. Белки аккуратно ввести в тесто, перемешивая движениями снизу вверх. В форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой или сухарями, всыпать очищенные и нарезанные кубиками яблоки, сверху вылить бисквитное тесто. Выпекать 25 минут при 200 градусах.
Тесто
Мука — 5 столовых ложек
Яблоки — 3–4 штук
Яйца — 5 штук
Сахара — ½ стакана
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Безе
Белок 2-х яиц
Сахар — 4 столовых ложки
Тесто. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить сахар и хорошо взбить. Не прекращая взбивать, ввести желтки по одному. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку.
На дно смазанной маслом формы вылить часть теста, выложить половину яблочных ломтиков, залить тестом, выложить сверху вторую половину яблок.
Выпекать 20 мин при температуре 180 градусов.
Безе. Взбить 2 белка с сахаром до плотной пены. Из духовки вынуть пирог, залить сверху безе и поставить в духовку еще на 10 минут.
Яблоки — 1 кг
Сахар— 1 стакан
Хлеб черный (ржаной) — 2 стакана крошек
Сметана — 500г
Очищенные яблоки порезать дольками. Круглую форму смазать маслом, выложить в неё слой хлебных крошек, слой яблок, засыпать сахаром, слой крошек, яблоки, сахара. Закончить необходимо хлебным слоем. Затем облить сметаной. Вариант: небольшим количеством сметаны поливать каждый хлебный слой.
