Книга Готовим в форме для кексов. Маффины. Булочки. Закуски. Завтраки - Александра Черкашина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
● Ванильный сахар – 1 пакетик.
● Сахарная пудра – 2 ¼ стакана
С помощью миксера на средней скорости взбить сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Добавить ванильный сахар. Постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до однородности. Охладить, далее с помощью кондитерского мешка выдавить крем на полностью остывшие капкейки.
Ингредиенты:
● Сливки (33 %, охлажденные) – 1 ½ стакана
● Сахар – 2 ст. л.
● Ванильный сахар – 1½ пакетика
Миску из нержавеющей стали охладить в морозильной камере в течение 5 минут (или в холодильнике в течение 20 минут). Сливки взбить в охлажденной посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков (не следует взбивать слишком долго – текстура сливок может стать зернистой).
Ингредиенты:
● Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г
● Сыр твердый – 100 г
● Ветчина – 300 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Масло растительное – 50 мл
1. Вымытые и очищенные грибы нарезать на четвертинки. Обжарить на подсолнечном масле.
2. Ветчину нарезать тонкими кружками или квадратиками в зависимости от формы куска.
3. В формы для кексов выложить ветчину, утрамбовав так, чтобы внутрь можно было добавить начинку.
4. Выложить внутрь подготовленные грибы и горошек. Если используется замороженный горошек, перед началом готовки его следует разморозить и слить лишнюю жидкость.
5. Твердый сыр натереть на терке и обильно посыпать кексы, чтобы, расплавившись, он соединил между собой остальные ингредиенты начинки.
6. Отправить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать 15 минут.
7. Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной, но не стоит ее долго хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
● Кабачки молодые – 400 г
● Яйца – 2 шт.
● Мука – 200 г
● Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
● Сметана (для украшения) – 50 мл
● Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 50 г
● Перец, соль – по вкусу
1. Кабачки натереть, отжать лишнюю жидкость.
2. Укроп, петрушку, кинзу мелко нарезать.
3. Натертые кабачки тщательно перемешать с зеленью, мукой и яйцами, добавить разрыхлитель, соль и перец по вкусу.
4. Бумажные формы для выпечки заполнить получившимся тестом на треть, установить их в металлическую или силиконовую форму для кексов.
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
6. Подавать горячими или холодными, украсив сметаной и веточкой зелени.
Ингредиенты:
● Помидоры свежие – 6 шт.
● Сыр твердый – 100 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Филе куриное – 300 г
● Лук репчатый – 1 средняя луковица
● Масло растительное – 50 мл
● Масло сливочное – 50 г
● Соль, перец – по вкусу
1. Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм.
2. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут.
3. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец.
4. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.
5. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы.
6. Твердый сыр натереть на крупной терке.
7. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш.
8. Сверху выложить жареные грибы с луком.
9. Все это щедро посыпать тертым сыром.
10 В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут.
11 Подавать горячими.
Ингредиенты:
● Филе куриное – 300 г
● Яйца – 2 шт.
● Масло сливочное – 50 г
● Лук репчатый – 2 шт.
● Сыр твердый – 200 г
● Тимьян – 20 г
● Соль, перец – по вкусу
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного сливочного масла и яйцо. Полученную смесь поперчить и посолить по вкусу и еще раз перемешать в блендере.
2. Отдельно измельчить твердый сыр и лук. Добавить тимьян.
3. Куриную массу соединить с измельченным сыром, луком и тимьяном.
4. Все выложить в силиконовые формы для кексов.
5. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
6. Подавать горячими.
