Книга Палеодиета. Секреты стройности и здоровья - Наталья Круглова

Соответственно, если вы хотите придерживаться этого питания, рацион ваш должен быть по максимуму натуральным и достаточно простым. Многие продукты, которые мы привыкли иметь в своем ежедневном рационе, в системе палеодиеты будут просто неприемлемы.

Давайте же разберем основные принципы палеодиеты.

1. В этой системе питания нет нужды считать калории и отмерять, взвешивать до грамма порции продуктов, в этом плане диета простая. Но есть важное правило — при соблюдении диеты человек не должен объедаться. Принимать пищу можно до того момента, пока не почувствуете сытость. Именно легкая сытость, а не тяжесть оттого, что переели. Человек каменного века не мог себе позволить объедаться, спать днем или валяться на диване. Ему приходилось постоянно быть в движении — охота, рыбалка, строительство хижин, бегство от хищников, все это отнимало много сил. К тому же еда была не ежедневным удовольствием, так как то, сколько и когда мог поесть человек, зависело от удачи на охоте. Бывали дни, когда все племя оставалось без пропитания.

2. Следующее — отсутствие алкоголя. Да и какой мог быть алкоголь у человека каменного века? Если уж вы решили перенимать пищевые привычки древнего человека, то и про эту не забудьте.

3. По самым строгим убеждениям, из напитков разрешена только вода. Про наши любимые чай и кофе придется забыть. Но по не очень строгим убеждениям они разрешены. Тут все-таки выбор за вами.

4. Самые строгие последователи палеодиеты уходят даже от использования бытовой химии, обосновывая это тем, что все привычные нам шампуни, гели для душа и крема опасны и их использование нефизиологично для нашего тела. Для личной гигиены они применяют отвары, лосьоны и настои, сделанные из натуральных трав.

5. В палеодиете абсолютно противопоказаны все продукты сельхоз-переработки. Про молоко, молочные продукты, рожь, пшеницу, кукурузу, рис, бобовые и так далее рекомендовано забыть. Обосновано это тем, что, по меркам эволюции, человек совсем недавно начал использовать сельское хозяйство для получения пищи и наш организм еще не адаптировался к «новым» продуктам питания.

На самом деле этот вопрос, конечно, спорный и он активно обсуждается среди врачей. Мы обязательно вернемся к нему в следующих главах, когда будем рассматривать сильные и слабые стороны палеонтологического подхода к питанию.

6. Палеодиета не допускает использования консервированных продуктов питания, все это считается неприемлемым. То есть все продукты (а их сейчас очень много), для приготовления которых были задействованы консерванты, красители, ароматизаторы и прочие улучшители вкуса-цвета-формы, запрещены.

7. Сладкие продукты в питании также не используются, за исключением фруктов и ягод. О шоколадках, конфетах, сдобной выпечке тоже нужно забыть.

Конечно, однозначно запрещено и использование фаст-фуда.

8. Масла в данной диете не приветствуются. Логика та же: не мог это есть древний человек, значит, и нам не следует. Но жиры, тем не менее, в вашем рационе будут: это семечки, орехи и животный жир из мяса и рыбы.

9. Соя, все соевые продукты и бобовые — под запретом. Обосновано это тем, что в настоящее время большая часть этих продуктов генно-модифицирована, да к тому же они могут содержать ряд токсинов. А бобовые еще и сложны для переваривания.

10. Что касается яиц, все в полном порядке разрешены в любом виде.

11. Категорически запрещены продукты, подвергшиеся заморозке. Сторонники палеодиеты утверждают, что продукты после заморозки теряют ряд полезных веществ. Только свежие фрукты, овощи и зелень имеют право быть на вашем столе. Соответственно, выращены они должны быть по возможности в вашей климатической полосе, и выбирать вы их будете соответственно сезону. Из-за этого принципа, есть только свежие продукты, эта диета была названа «диетой богачей»: согласитесь, далеко не каждый человек может позволить себе подобное питание. В повседневной жизни мы все-таки чаще обходимся быстрозамороженными или консервированными продуктами.

12. Важный момент данного стиля жизни — достаточный и хороший сон. Необходимо обеспечивать свой организм отдыхом и давать ему время для восстановления, ведь человек каменного века не сидел допоздна за компьютером и работу домой не брал.

13. Палеодиета приветствует «пропуски» в питании в той ситуации, если в настоящий момент недоступна качественная и полезная пища. Обоснование простое — питание людей каменного века было далеко не регулярным, значит, и нам нет нужды питаться «по часам». Что ж, этот вопрос тоже не однозначный, вернемся к нему подробнее в следующих главах и попробуем разобраться.

14. И очень важный момент в системе палеодиеты — так называемый запланированный срыв. Так как все эти принципы питания современному человеку выполнять будет достаточно сложно, вы можете позволить себе «срываться» к обычному питанию 1–2 раза в неделю. Согласитесь, не каждый человек может сразу отказаться от каши по утрам, от хлеба, молочных продуктов, любимого сыра. Вы просто намеренно выделяете себе один или пару дней в неделю, когда будете пренебрегать принципами палеодиеты и питаться в своем обычном режиме. Этот «запланированный срыв» позволит избежать глобального срыва, после которого возвращение к диете уже просто невозможно.

Это все основные принципы, правила, установки палеодиеты. Все в деталях мы рассмотрим в следующих главах, когда будем говорить о положительных и отрицательных сторонах подобного питания и составлять недельное меню согласно принципам палеодиеты.

Сильные стороны палеодиеты

Итак, мы обсудили историю возникновения палеопитания и основные его положения. Пора поговорить о том, какие же сильные стороны имеет этот принцип.

Сразу отмечу, что эта диета создавалась для спортсменов, а, как известно, спортивному питанию уделяется много внимания. Оно должно быть максимально сбалансировано по питательным веществам, включать все необходимые компоненты (в том числе витамины, минералы), должно быть безопасным, способствовать быстрому восстановлению организма после нагрузок, увеличивать выносливость спортсменов, и это еще далеко не весь список. Соответственно, эта диета априори должна нести максимум пользы для организма человека и увеличивать его физические способности.

Сейчас уже имеется предостаточно доказательств, что эта диета действительно эффективна. Есть масса подтверждений, научных работ, которые свидетельствуют о том, что этот вид и эта культура питания действительно несут положительный вклад в стройность и здоровье человека. И пусть в России подобных исследований не проводилось, но диета существует достаточно большое количество времени, ее эффективность успели проверить на себе многие последователи палео. И именно ее истинные сторонники добиваются хороших результатов.

Поймите правильно: эта диета не рассчитана на какой-то короткий период времени или только на снижение веса, в большей степени она нужна для улучшения своего здоровья. Будет правильнее воспринимать палеодиету не как очередную кратковременную диету, а как новый и особый стиль жизни.