Книга Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - Ольга Трюхан
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Вода – 40 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо промывают, освобождают от пленок, нарезают небольшими кусочками и 2 раза пропускают через мясорубку.
2. В фарш добавляют перец, соль и холодную воду. Полученную массу перемешивают, формуют из нее шарики и опускают в кипящий бульон.
3. Через 10-15 мин достают фрикадельки и раскладывают их в тарелки по 6-8 шт.
4. Бульон процеживают через мелкое сито, заливают им фрикадельки, солят, добавляют перец и зелень петрушки.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 76 ккал
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л
Свекла – 200 г
Вино виноградное – 30 мл
Сахар – 7 г
Зелень укропа измельченная – 15 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Мясной бульон тщательно процеживают через мелкое сито, затем опять ставят его на огонь и доводят до кипения.
2. Затем вливают виноградное вино, кладут нарезанную тонкими ломтиками свеклу, сахар, соль и черный перец.
3. Готовый суп разливают по тарелкам и украшают зеленью укропа.
4. Блюдо подают на стол горячим или теплым.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 182 ккал
Ингредиенты
Бульон куриный – 2 л
Филе курицы – 100 г
Яйцо сырое – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Вода – 1 л
Хлеб пшеничный – 50 г
Зелень укропа измельченная – 15 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Куриное филе промывают, нарезают, пропускают через мясорубку. В фарш добавляют яичный белок, размоченный в молоке хлеб, перец и соль. Все тщательно перемешивают, затем постепенно вливают молоко, взбивают массу лопаткой и протирают сквозь сито для получения однородной массы. Формуют из фарша фрикадельки и опускают их в кипящую воду на 10-15 мин.
2. Готовые фрикадельки достают из воды и кладут в тарелки по 5-6 шт., затем заливают бульоном и добавляют зелень укропа.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 128 ккал
Ингредиенты
Филе куриное – 400 г
Лук репчатый – 135 г
Морковь – 100 г
Корни сельдерея – 50 г
Вода – 2 л
Зелень петрушки измельченная – 15 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Куриное филе промывают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и снимают с поверхности пену.
2. После 40 мин варки кладут корни сельдерея и нарезанный лук (70 г). Морковь, петрушку и оставшийся лук поджаривают без масла, потом кладут их в бульон, солят, перчат и добавляют зелень петрушки.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Ингредиенты
Фенхель – 800 г
Картофель – 500 г
Помидоры – 600 г
Бульон овощной – 1 л
Сок лимона – 30 мл
Тимьян – 3 г
Лист лавровый – 1 шт.
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Молодой фенхель моют, сушат, нарезают тонкой соломкой.
2. Картофель очищают, нарезают брусочками, кладут в кастрюлю вместе с фенхелем, заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 20 мин.
3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.
4. Из кастрюли извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.
5. Готовый суп разливают по тарелкам и подают на стол.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 400 г
Лук репчатый – 70 г
Перец сладкий – 100 г
Морковь – 200 г
Шампиньоны консервированные – 150 г
Сельдерей измельченный – 20 г
Петрушка – 10 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Масло растительное – 20 мл
Вода – 2,5 л
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и сладкий перец моют, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют к ним нашинкованную капусту, нарезанную кубиками морковь, сельдерей, соль, черный перец, нарезанные ломтиками грибы и бульонный кубик.
2. Заливают ингредиенты кипящей водой, закрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.
3. Суп посыпают измельченной петрушкой.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 91 ккал
Ингредиенты
Капуста кольраби – 450 г
Лук репчатый – 130 г
Помидоры – 125 г
Перец сладкий – 50 г
Морковь – 120 г
Зелень укропа измельченная – 20 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Масло растительное – 30 мл
Вода – 1,5 л
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очищают, измельчают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.
