Книга Блюда с медом - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
✓ 2 головки красного лука
✓ 1 пучок лука-резанца
✓ 1/2 пучка петрушкиДля соуса:
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1/2 стакана овощного бульона
✓ 1 ст. ложка горчицы средней остроты
✓ растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусуВареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко уложите в салатницу. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
Красный лук мелко нарубите, лук-резанец и петрушку мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, полейте соусом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, посолив и поперчив.
Для соуса смешайте овощной бульон с горчицей, уксусом, растительным маслом, медом, приправьте перцем, солью и все тщательно взбейте.
Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария»
✓ 1/2 грудки индейки или 1 грудка курицы
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 3 ст. ложки горчицы
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 1/4 стакана соевого соуса
✓ 5 зубчиков чеснока
✓ 1 лавровый лист
✓ паприка, перец и соль – по вкусуСмешайте соевый соус, сахар и измельченный лавровый лист. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения и дайте остыть. В полученный маринад положите грудку индейки и поместите на сутки в холодильник. Затем извлеките мясо из маринада и смажьте его смесью из меда, горчицы и паприки.
Запекайте в духовке на решетке около 1 часа при температуре 160–170 °C. Мясо периодически переворачивайте и поливайте разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки. По желанию мясо заверните в фольгу. Спустя 1 час смажьте мясо разрезанными зубчиками чеснока, посыпьте перцем и продолжайте запекать еще 30–40 минут. Подавайте в холодном или теплом виде.
Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский»
✓ 250 г куриной грудки
✓ 1 шт. авокадо
✓ 1 апельсин
✓ 1 шт. сладкого желтого перца
✓ 1 шт. сладкого зеленого перца
✓ 1 шт. сладкого красного перцаДля соуса:
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1 ч. ложка горчицы
✓ 1 ст. ложка измельченной мяты
✓ 20 мл сока лайма
✓ 2 ст. ложки оливкового маслаВареную или запеченную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец нарежьте брусочками, у авокадо удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очищенный апельсин разделите на дольки и нарежьте их кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте их соусом.
Для соуса смешайте мяту, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний»
✓ 500 г филе лосося
✓ 150 г шпината
✓ 1 шт. помело
✓ 1/2 пучка кинзы
✓ 3–4 стебля зеленого лука
✓ 1 ч. ложка семян кунжутаДля маринада:
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 1 ч. ложка горчицы
✓ 10 мл соевого соусаДля заправки:
✓ 20 мл соевого соуса
✓ 2 ч. ложки рисового уксуса
✓ 1 ч. ложка сахара
✓ 1/2 ч. ложки молотого имбиря
✓ 2 ч. ложки кунжутного масла
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ 1/4 ч. ложки перцаРыбу поварите 7–10 минут в слабо кипящей воде. Острым ножом снимите кожу и нарежьте мякоть кусочками. Сбрызните кусочки рыбы маринадом и поместите на 15–20 минут в холодильник.
Смешайте нарезанный шпинат, измельченный зеленый лук и полейте заправкой. Помело очистите от кожуры и перепонок, каждую дольку разделите на 3–4 части.
На тарелках разложите смесь из зелени с заправкой, поверх уложите рыбу и помело. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой и семенами кунжута.
Для маринада смешайте мед, соевый соус и горчицу. Для заправки смешайте соевый соус, имбирь, растительное и кунжутное масло, рисовый уксус, перец, сахар и все тщательно перемешайте.
Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский»
✓ 1 кг карпа
✓ 50 г меда
✓ 50 г изюма
✓ 20 г желатина
✓ лук, корень петрушки, перец и соль – по вкусуРыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, посолите, добавьте нарезанный лук, рубленый корень петрушки, перец, залейте холодной водой и поварите до готовности. Отвар процедите, уварите и охладите.
Желатин растворите в холодной воде, влейте к отвару, доведите до кипения и охладите. Затем добавьте сваренный с изюмом мед. Кусочки карпа уложите на блюдо, залейте подготовленным отваром и охладите.
Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо»
✓ 1 кг сырых креветок
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 2 ст. ложки тертой цедры лайма
✓ 2 шт. небольшого зеленого перчика чили
✓ 4 ст. ложки сока лайма
✓ 4 ст. ложки растительного масла
✓ соль – по вкусуУ креветок удалите головы и панцири, оставив хвостики. Сделайте на спинке неглубокий надрез и удалите кишечную вену. Перчики измельчите, по желанию удалив семена.
Смешайте в большой миске цедру и сок лайма, мед, измельченные перчики и растительное масло. Положите креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Нанизывайте креветки на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.Маринованный сладкий перец с лавровым листом, душистым и черным перцем «Флорештинский»
✓ 1 кг – 1 кг 500 г сладкого перца
✓ 1 стакан меда
✓ 1 стакан уксуса
✓ 2–3 лавровых листа
✓ 1 стакан растительного масла
✓ душистый, черный перец и черный перец горошком – по вкусу
