Книга Атлет и этикет - Ольга Шевелева

Если английский партнер пригласит вас на ланч, не отказывайтесь, но помните, что вы должны также организовать подобное мероприятие. Помните, что в ресторанах или пабах о делах разговаривают, но договоренностей не заключают.

Франция. Соблюдение правил поведения в ресторане очень важно. Возможны любые восторженные комментарии по поводу качества блюд и напитков на столе, поскольку для французов кухня – это предмет национальной гордости. Помните, что не принято оставлять еду на тарелке, подсаливать блюда или пользоваться пряностями.

Германия. Немцы строго соблюдают все правила, в том числе и за столом. Не принято начинать есть до тех пор, пока хозяин не даст команду приступить к еде. Гости должны сказать «Данке эбефальс», что означает «спасибо».

Италия. Итальянцы едят красиво. Трапезе придают особое значение. По возможности обедают и ужинают в компании, а в одиночку могут выпить лишь чашечку кофе. Крепкие напитки во время еды пьют редко. Если ваш итальянский партнер пригласил вас на деловой обед, пейте как можно меньше вина, т. к. опьянение считается постыдным.

Испания. Важно соблюдать правила столового этикета. Если на обед или полдник принято подавать легкие закуски (tapas), сопровождаемые вином (обсуждение деловых вопросов происходит за чашечкой кофе в самом конце обеда), то ужин проходит по «полной программе». Начинается он не ранее 9 часов вечера и длится не менее трех часов. После ужина испанцы общаются и развлекаются до глубокой ночи.

Страны Северной Европы. Ужины в ресторане всегда очень элегантны как с точки зрения поведения за столом, так и формы одежды. Самой популярной формой обеда или ужина является «шведский стол», который предполагает большое количество горячих и холодных блюд, закусок и десертов.

США. Несмотря на то, что элементарная вежливость не чужда американцам (слова «спасибо», «пожалуйста» и др. можно услышать достаточно часто), в большинстве случаев их застольные манеры оставляют желать лучшего.

Япония. Манеры японцев за столом частенько шокируют иностранцев. Звуки во время еды у японцев считаются естественными и совершенно привычными. Например, хлюпанье выражает удовольствие от кушанья.

Подобные привычки трудно искоренить, так что лучше приучить себя к подобным вещам или научиться их не слышать. Также не отказывайтесь демонстративно от предлагаемых блюд. Съешьте хотя бы маленький кусочек.

Страны Ближнего Востока и Северной Африки. Если вам подали небольшую чашечку кофе, то выпив, вы отдаете ее хозяину, и он тут же наливает в нее еще кофе. Так продолжается несколько раз. Но если вы больше не хотите кофе, покачайте чашечкой из стороны в сторону или переверните ее вверх дном. Если вам предложат кофе вместе со стаканом воды, принято сначала выпить воду, а затем кофе или воду одновременно с кофе, но не после кофе, т. к. это означает, что вам подали плохой кофе и неуважение к хозяевам. Находясь в ресторане в компании с арабами, не заказывайте спиртное и не спрашивайте о блюдах из свинины – это оскорбительно.

Китай. Во время застолья ждите, пока хозяин не укажет вам ваше место. Принцип рассадки гостей здесь очень сложен и зависит от размеров и формы стола, типа помещения и повода для встречи. К еде приступают, когда важная персона подает знак к началу трапезы. Когда подается рис, следует поднять чашку, поднести ее ко рту и есть с помощью палочек. Научитесь пользоваться палочками для еды. Если вы уронили палочки, не переживайте. Хозяин посчитает это доброй приметой. Это значит, что вас ждет еще одно приглашение, но не оставляйте палочки для еды воткнутыми в блюдо вертикально – широко распространенное восточное суеверие гласит, что это приносит несчастье, поскольку такая еда предназначена для мертвых, а не для живых. Если вам предлагают экзотическое блюдо, а вы побаиваетесь его есть, не следует отказываться демонстративно. Подача супа к столу – знак того, что обед близится к завершению. Уходить следует вскоре после окончания трапезы. При этом необходимо выразить благодарность за прием, хорошее угощение и радушие. Помните: в Китае гость встает из-за стола первым. Очень важно во время трапезы оставлять какую-то часть блюда на тарелке. В противном случае хозяева сочтут своим долгом постоянно подкладывать вам еду.

Южная Корея. Ужин является основным приемом пищи. Самые популярные продукты – рис и бобы. Неформальные встречи в ресторане воспринимаются корейцами не как отдых, а как продолжение делового общения. В ресторанах есть две особенности: гостям не предлагают традиционного меню (названия блюд указаны в таблице, которая висит на стене) и не принято давать чаевые (деньги принимают не официанты, а расчет производится в кассе у выхода из ресторана). Поскольку во многих ресторанах принято сидеть на полу, короткая или узкая одежда для женщин совершенно недопустима. Корейцы очень гостеприимны и если вас пригласят в дом, не забывайте, что в традиционном доме есть принято за низенькими столиками, сидя на полу на специальных подушечках, а ходить по дому следует без обуви, оставляя ее в коридоре непременно задниками к порогу.

Индия. Помните, что во время застолья еду следует брать и передавать только правой рукой, поскольку левая рука считается «нечистой». Также в Индии считается невежливым передавать что-либо из рук в руки. Поскольку большинство индийцев едят только растительную пищу, а корову считают священным животным, старайтесь не есть мяса в их присутствии. Мусульманское население страны не употребляет свинины и не пьет спиртного.

2.9. Тосты

Великобритания. Тосты произносятся редко. Самый распространенный – «Cheers!» (аналогичное русскому «Будем здоровы!»). Чокаться не принято.

Франция. Пространные тосты не приняты. Перед тем как выпить, говорят: «А вотр сантэ!» («За ваше здоровье!»), а чаще «Тон сантэ!» («Будь здоров!»), но этот вариант не годится для использования иностранцами, т. к. является более фамильярным. Чокаться не принято.

Германия. За столом следует пить только тогда, когда прозвучит традиционное немецкое «Цум воль!» («Ваше здоровье!»), а более неформальное «Прозит!» («Вам на пользу!») принято произносить во время дружеских встреч. Чокаться не принято. Тостом отвечают на тост. Первый тост произносит хозяин, а гость позднее в ходе ужина отвечает на тост.

Италия. Пространные тосты не приняты, а перед тем как выпить произносят «Чин-чин!»

Испания. Традиционный тост – «Салюд!» («Здравие!»). Испанцы используют его во всех случаях.

Страны Северной Европы. Датские и шведские застольные игры с тостами не знают границ. И если в других странах тосты почти не заметны, то датчане и шведы известны своим ритуальным «Сколь!» («Ваше здоровье!»). Это традиционное присловье при поднятии бокалов, которое сопровождается сложной по очередности процедурой поднятия бокалов и обмена взглядами.

США. Спиртного потребляют очень мало. В основном пьют пиво и коктейли. Тосты не приняты. Поднимая бокал со спиртным, как и англичане, говорят: «Чиирс!»