Книга Как быстро приготовить праздничные блюда - Элга Боровская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
время приготовления 1 час 15 минут
состав:
Свежие грибы -500 г, сметана – 0,5 стакана, сыр -50 г, мука -1 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., соль, зелень укропа по вкусу.
приготовление:
Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой.
Дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле.
Перед окончанием жарки в грибы добавить муку и перемешать, положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь.
При подаче на стол посыпать зеленью укропа.
время приготовления 1 час 45 минут
состав:
Из расчета на 4 горшочка объемом 500 мл: говядина -300 г, свинина – 300 г, репчатый лук – 2–3 шт., картофель – 8–9 шт., сметана -200 г, чеснок-4 зубчика, лавровый лист -4 шт., сливочное масло -20 г, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки, мясной бульон или вода по вкусу.
приготовление:
Мясо вымыть, обсушить, обрезать пленки и лишний жир, нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки. Чеснок пропустить через пресс. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, добавить к нему чеснок, перемешать. Картофель нарезать средними кусочками, обжарить до румяной корочки. Петрушку мелко нарезать.
На дно горшочков положить мясо, посолить, поперчить, выложить лук с чесноком, немного посолить и поперчить, положить лавровый лист, выложить картофель, посолить, добавить сливочное масло (на каждый горшочек по одному лавровому листу и по 5 г сливочного масла). Горшочки залить горячей водой или бульоном, примерно на 1 см ниже картошки, закрыть крышками или фольгой и поставить в разогретую до 180 °C в духовку на 40–50 минут. Горшочки вынуть из духовки, полить сверху сметаной, вернуть в духовку на 10 минут.
Готовые горшочки достать из духовки, дать постоять и посыпать зеленью петрушки.
время приготовления 4 часа
Этот торт очень эффектно смотрится на праздничном столе. Особенно актуально «Пылающее сердце» будет на День всех влюбленных или ко дню рождения любимого мужчины.
состав:
Для теста: сливочное масло -250 г, мука – 3,5 стакана, яйцо -1 шт., лимонный сок -1 ч. л., молоко -1 стакан.
Для крема: сливочное масло – 200 г, сгущенное молоко – 1 банка, джем (красная смородина) -150 г.
приготовление:
Приготовление теста: сливочное масло порубить с мукой. Добавить яйцо и тщательно вымешать, влить лимонный сок и молоко.
Снова вымесить и поставить готовое тесто в холодильник на 3 часа. Затем достать тесто и разделить на 6 частей. Раскатать коржи. Выпекать до готовности.
Приготовление крема: масло взбить со сгущенкой. Коржи смазать кремом, затем придать форму сердца и смазать сверху джемом из красной смородины. Обрезки измельчить.
Готовой крошкой посыпать ободок «сердца».
время приготовления 2 часа
состав:
Для теста: сметана – 200 г, сахар -1 стакан, яйца – 2 шт., сгущенное молоко – 0,5 банки, какао -1,5 ст. л., сода (погашенная уксусом) – 0,25 ч. л., мука -1,5 стакана.
Для крема: сливочное масло – 200 г, какао -1,5 ст. л., сгущенное молоко – 0,5 банки.
приготовление:
Приготовление теста: яйца растереть с сахаром, добавить сметану. Сгущенку смешать с какао и добавить в яйца с сахаром и сметаной. Добавить соду и муку. Хорошо вымешать. Форму смазать маслом. Тесто разделить на 2–3 части. Коржи выпечь до готовности, остудить.
Приготовление крема: растертое масло взбить со сгущенкой и какао. Остывшие коржи смазать кремом. Как вариант: верх торта смазать вареной сгущенкой, а как прослойку между коржами использовать обычную сгущенку, тогда торт получается сочнее.
время приготовления 2 часа
состав:
Для теста: яичные белки -9 шт., сахар -500 г, жидкий мед – 2 ст. л., крупно молотые грецкие орехи – 350 г, молотые белые сухари – горсть.
Для глазури: сахар – 4 ст. л., вода -300 мл, уксус -100 мл, шоколад -1 ч. л., сливочное масло -50 г, ванилин -50 г.
приготовление:
Приготовление теста: взбить миксером белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пены, продолжая взбивать, влить тоненькой струйкой мед и аккуратно вмешать орехи и сухари. Выложить полученное тесто в форму и выпекать 1 час в духовке при температуре 180–190 °C.
Приготовление глазури: залить сахар водой и уксусом и варить до тех пор, пока капля, падая с ложки, не потянет за собой нитку. Затем добавить разогретый шоколад, перемешать глазурь и снять ее с огня. Затем вмешать в глазурь сливочное масло и ванилин, дать массе немного загустеть и намазать готовый торт.
время приготовления 2 часа 30 минут
состав:
Для теста: яйца – 3 шт., сахар – 75 г, ванильный сахар – 1 пачка, готовый шоколадный порошковый пудинг – 1 пачка, разрыхлитель -1 ч. л., мука -90 г.
Для крема: желатин -10 пластин, яичные желтки – 4 шт., сахар -200 г, молоко -250 мл, обезжиренный творог – 750 г, сок 1 лимона, сливки -500 мл, какао -2 ст. л.
приготовление:
Приготовление теста: для бисквита отделить белки от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки взбить с 3 ст. ложками горячей воды в белую пену, добавляя сахар и ванилин. Муку с порошком шоколадного пудинга и разрыхлителем смешать и просеять, все аккуратно смешать. Выпекать при 180 °C примерно 25 минут.
Приготовление крема: желатин замочить в воде. Желтки, сахар и молоко смешать в кастрюльке и дать закипеть (постоянно помешивая). Снять с плиты и добавить отжатый желатин, немного остудить. Творог, сок лимона и взбитые сливки смешать и добавить в уже остывшую смесь. Крем разделить на две части, в одну добавить просеянное какао. Поочередно выливать крем на середину торта: белый – черный – белый – черный и т. д., можно для этого использовать половник. Поставить торт в холодильник на 3–4 часа застывать.
