Книга Готовим в скороварке-мультиварке - Елена Товкун
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
✓ 0,5 кг ветчины;
✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);
✓ 2 яйца;
✓ 10 ст. ложек оливкового масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей;
✓ 4 ст. ложки сыра (любого твердого сорта);
✓ 1 стакан воды;
✓ 3 ст. ложки сметаны;
✓ 1 ст. ложка сухого овощного бульона.Приготовление
1. Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками, морковь мелкой соломкой, если цветная капуста свежая, то удалите кочерыжку и разберите на мелкие соцветия. Замороженную просто разберите на соцветия.
2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, капусту в течение 5 минут. Солите каждый ингредиент понемногу.
3. Положите ветчину (предварительно нарезанную тонкой соломкой) и залейте все соусом: в воду добавьте сухой бульон, сметану, панировочные сухари и предварительно взбитые яйца, тертый на крупной
терке сыр, половину свежей зелени, соль и перец. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.
4. Перед подачей посыпьте оставшейся мелко нарубленной зеленью.
Икра кабачковая
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 3–4 средних кабачка;
✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);
✓ 1 стакан растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 3 моркови;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 3 ст. ложки томатной пасты;
✓ 4–5 зубчиков чеснока;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 1 стакан воды.Приготовление
1. Подготовьте овощи. Кабачки очистите от кожицы и, если экземпляры старые, удалите семена. Нарежьте кубиками. Лук и морковь очистите; нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, морковь и кабачки в течение 3 минут, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перемешайте.
3. Влейте воду и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 12 минут. 4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление) и добавьте зелень и мелко нарубленный чеснок.
5. Можно есть в горячем виде как гарнир к мясным блюдам или в холодном как закуску.
Зеленые бобы в масле
Время приготовления 17 минут.Ингредиенты на 10 порций
✓ 2,5 кг зеленых бобов;
✓ 1/4 стакана оливкового масла;
✓ 4 головки репчатого лука;
✓ 4–5 зубчика чеснока;
✓ 2 банки консервированных томатов в собственном соку;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/2 ч. ложки перца;
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 ст. ложка петрушки.Приготовление
1. Бобы очистите. Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук и чеснок. 2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте лук и чеснок в течение 2 минут.
3. Добавьте бобы, консервированные томаты с соком (предварительно разрезанные на 4 части), томатную пасту, соль и перец. Залейте водой.
4. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой.
Тыква, тушенная в сметане
Время приготовления 19 минут.Ингредиенты на 10 порций
✓ 1/2 средней тыквы;
✓ 1/4 стакана оливкового масла;
✓ 3–4 зубчика чеснока;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 6 ст. ложек муки;
✓ 1 ст. ложка петрушки.Приготовление
1. Вымойте тыкву, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками 2 × 2 см. Обсыпьте мукой, смешанной с солью (запанируйте).
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте тыкву до золотистой корочки в течение 4 минут.
3. Добавьте сметану, сухой бульон и часть мелко нарубленного чеснока. Залейте водой.
4. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут. 5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой и оставшимся чесноком.
Лобио
Время приготовления 28 минут.Ингредиенты на 10 порций
✓ 4 стакана красной фасоли;
✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);
✓ 2 ст. ложки кинзы (измельченной);
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 1/2 стакана оливкового масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 4 головки репчатого лука;
✓ 1 морковь;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1 болгарский перец;
✓ 1 небольшая банка консервированных томатов (без кожи) в собственном соку;
✓ 1/2 ст. ложки сахара;
✓ 1/2 ст. ложки уксуса;
✓ 1 стакан воды;
✓ 3–4 зубчика чеснока.Приготовление
1. Вымойте и замочите фасоль.
2. Очистите и нарежьте репчатый лук крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте соломкой. Мелко порубите чеснок.
3. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук, морковь, болгарский перец, консервированные помидоры с соком (разрезанные на 4 части), томатную пасту, уксус, сахар, соль, молотый перец в течение 5 минут. Затем добавьте фасоль, (предварительно слив с нее воду).
4. Налейте воду, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 23 минуты.
5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление) и добавьте всю свежую зелень, петрушку, укроп, кинзу и мелко нарубленный чеснок.
6. Закройте крышку и установите режим «Сохранение блюда горячим». 7. Это отличное самостоятельное блюдо, но можно подавать его и как гарнир к мясу (в качестве хлеба лучше использовать лаваш).Каши в мультиварке-скороварке получаются чудесными на вкус. Они рассыпчатые, насыщенного вкуса, томленые, как в русской печке. Молочную кашу по правилам нужно готовить на воде, а молоко добавлять перед подачей непосредственно в тарелку. Ведь при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества (в том числе казеин). Так что молоко в рецептах молочных каш при приготовлении можно заменить водой. И добавлять его или сливки только перед употреблением.
