Книга 1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• дрожжи — 2 ч. ложки,
• растопленное сливочное масло — 3 ст. ложки,
• сахар — 1–2 ч. ложки,
• яйцо — 1 шт.,
• мука — 400 г,
• перец, соль.
Для начинки:
• колбаса или ветчина — 100 г,
• консервированные ананасы — 100 г,
• тертый сыр пармезан — 200 г,
• 3 веточки базилика.
Для соуса:
• 2–3 ст. ложки томатной пасты,
• 2 ст. ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Высыпать дрожжи в стакан, залить 50 мл теплой воды и дать постоять 10 минут, затем размешать. В миске подогреть молоко, снять с плиты. Взбить яйцо и добавить в молоко, затем добавить растопленное сливочное масло. Всыпать сахар, соль и перец, все перемешать. Добавить дрожжи и хорошо все взбить. Всыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Оно должно быть упругим и эластичным. Скатать тесто в шар, переложить в емкость, смазанную маслом, накрыть влажным полотенцем и дать подойти. Затем раскатать его в круглую лепешку, перенести на противень.
Томатную пасту смешать с оливковым маслом, смазать полученной смесью поверхность теста, посыпать тертым пармезаном. Ананасы нарезать колечками и выложить поверх сыра. Колбасу или ветчину нарезать брусочками и выложить на пиццу. Базилик вымыть, мелко нарубить и посыпать пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и выпекать в течение 20 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г готового теста для пиццы.
Для начинки:
• тертый сыр «Маасдам» — 200 г,
• тертый сыр моцарелла — 200 г,
• тертый сыр с голубой плесенью — 100 г,
• помидоры — 100 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• перец, соль.
Для соуса:
• томатное пюре — 1 стакан,
• оливковое масло — 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Раскатать тесто для пиццы, смазать его томатным пюре, смешанным с оливковым маслом. Высыпать на готовую основу сыр «Маасдам». Вымыть и нарезать брусочками помидоры, выложить их на сыр. Затем высыпать на пиццу тертую моцареллу. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками, положить на моцареллу. Сверху на болгарский перец выложить сыр с голубой плесенью, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• сухие дрожжи — 7 г,
• сахар — 2 ст. ложки,
• мука — 2,5 стакана, соль.
Для начинки:
• бекон — 250 г,
• 3 зубчика чеснока,
• сыр — 100 г,
• 1 ч. ложка растительного масла,
• 0,5 пучка зелени петрушки.
Для соуса:
• помидоры — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• 1 ст. ложка кетчупа,
• 1 ст. ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Смешать в миске дрожжи и сахар. Залить 1 стаканом теплой воды и перемешать. Просеять муку и соль в миску, добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать. Выложить массу на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать тесто 10 минут или до достижения однородной эластичной консистенции. Раскатать тесто в лепешку диаметром 30 см.
Бекон нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Чеснок и лук очистить, вымыть, нарубить. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления соуса смешать чеснок, лук, помидоры, лимонный сок и кетчуп. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, полить соусом. Сверху выложить бекон и сыр, посыпать зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• вареная колбаса — 100 г,
• морковь — 1 шт.,
• соленые помидоры — 2 шт.,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• перец, соль.
Для соуса:
• брусника — 300 г,
• сахар — 2 ст. ложки,
• картофельный крахмал — 5 г,
• красное вино — 30 мл,
• 1 ч. ложка корицы.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими ломтиками. Вареную колбасу нарезать кусочками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Соленые помидоры вымыть, размять вилкой, удалив кожицу. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками.
Бруснику промыть, залить 500 мл воды и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5–7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, морковь, пюре из помидоров, перец, полить все полученным соусом, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 30 г,
• молоко — 100 мл,
• дрожжи — 10 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка сахара, соль.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• сыр — 200 г,
• помидоры черри — 3 шт.
Для соуса:
• плавленый сыр со сливочным вкусом — 100 г,
• брусника — 100 г,
• сметана — 50 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
