Книга Кухня эконом-класса - Агафья Звонарева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Все хорошо взбить и подать с кусочками льда.
150 г яблок, 750 мл кефира, сахар по вкусу.
Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки, перемешать и подать к столу.
250 г сливы, 2–3 ст. ложки сахарной пудры, корица, цедра лимон, 1 стакан кефира, 50 грома или водки.
У слив вынуть косточки. Ягоды измельчить, смешать с остальными компонентами, хорошенько охладить. Перед подачей украсить целыми сливами.
1/2 стакана вишневого сока, 1 ч. ложка лимонного сока, очищенные вишни, размятые с 1/2 стакана сахара в пюре, — 2 ст. ложки, 1/2 яйца.
Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.
50 г мороженого, 50 г вишневого сока, 100 г яблочного сока.
Положить в стакан мороженое, а потом влить смешанные в миксере остальные
50 г мороженого, 1/4 стакана ананасного сока, 1/2 стакана лимонного морса.
В стакан или бокал положить шарик мороженого, а затем влить смешанные в миксере ананасный сок и лимонный сок или морс.
50 г мороженого, 1 ст. ложка апельсинового сиропа, 1/2 стакана яблочного морса.
В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок). Не размешивать.
80 г мороженого, 20 г какао со сгущенным молоком, 50 г сливок.
Все компоненты смешать в миксере. При подаче разлить в стаканы и подать с десертной ложкой.
70 г мороженого, 30 г сиропа клубники, 30 г пюре клубники, 20 г сливок.
Клубнику помыть, очистить от плодоножек и сделать из нее пюре. Затем компоненты смешать в миксере и разлить в стаканы. Подавать с десертной ложкой.
2 яйца, 100 г меда, 500 мл крепкого горячего чая, 2 лимона, 2 стакана сахарного песка.
2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на «водяной бане», добавить сок из 2 лимонов. Остудить, разлить в высокие фужеры и подержать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахарный песок и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается темной и плотной, а весь сахарный песок не разойдется.
6 кусочков сахара-рафинада, пропитанных лимонным соком (половины лимона), положить в стеклянный кувшин или миску и залить смесью 750 мл красного сухого вина,
1 стакана воды, половиной стакана коньяка. Добавить дольки или кружочки двух апельсинов и кубики льда. Ложкой разлить в широкие бокалы.
1/2 стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 3 рюмки коньяка, шампанское.
Взбить все в миксере и разлить в стаканчики, долив каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.
В бокалы для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, пропитанный (3–4 капли) ликером «Южный». Добавить 1 чайную ложку мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.
Смешать 80 мл белого сухого вина, 20 мл мятного ликера.
Смешать 40 мл вишневой горькой, 10 мл джина, 10 мл вермута, 2–3 мл лимонного сока.
Смешать в миксере 40 мл десертного вина, 20 мл коньяка, 0,5 мл ликера «Южный», 1 яичный желток. Подать в бокале.
1/2 стакана ликера «Мораксин», 1 желток, по 3/4 стакана ванильного ликера и коньяка.
Перемешать все в миксере и разлить в бокальчики. Рассчитано на 4 порции.
Взбить в миксере 40 мл вишневого ликера, 1 яичный желток, 10 мл коньяка, 10 мл десертного вина.
Смешать 20 мл ликера «Южного», 20 мл малиновой наливки или малинового сока, сок половины лимона. Смесь хорошо перемешать в пластмассовом стакане или в миксере с 1–2 столовыми ложками льда и процедить в рюмку, предварительно окрашенную полоской сахарного «инея».
В миксере со льдом хорошо взбить 40 мл портвейна, 20 мл мандаринового ликера, 1 яичный желток. Смесь влить в бокал, положить сверху взбитый белок и сдобрить 5 каплями ликера «Бенедиктин».
Смешать 40 мл черносмородинового ликера, 20 мл джина, 1 мл померанцевой горькой.
Смешать 40 мл черносмородинового ликера, 40 мл вишневой горькой, дополнить бокал холодной водой (воду можно исключить).
В рюмку слоями налить алычовый ликер и водку.
В рюмку слоями налить шоколадный ликер, коньяк.
250 мл водки «Столичная», 1 стакан мятного ликера, сок 1 апельсина, немного лимонной цедры.
Все тщательно перемешать, разлить в бокалы и подать с кусочками льда.
