Книга 50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
И наслаждайтесь скромной, но такой вкусной холостяцкой едой!
Ингредиенты
200–300 г копченой грудинки, 250–300 г свежей капусты, 1 луковица, 3–5 картофелин, 2–3 моркови, лавровый лист, соль, перец, рубленая зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления В кипящий бульон из грудинки положите нашинкованную свежую капусту и нарезанный кубиками картофель. Варите овощи до полуготовности и запустите в щи тертую морковь и рубленый лук. За 5 минут до готовности положите лавровый лист. Посыпьте зеленью щи, разлитые по тарелкам.
Ингредиенты
400 г копченой свиной корейки, 6 картофелин, 50 г макаронных изделий, 1 средняя луковица, 2 вареных яйца, соль, перец, 60–70 г сметаны или майонеза для заправки.
Способ приготовления
Сварите бульон из корейки, положите нарезанный кубиками картофель и варите на маленьком огне 10 минут. Затем положите макаронные изделия и пассерованный лук. В конце варки добавьте соль, перец и лавровый лист.
При подаче к столу в суп положите измельченные яйца и заправьте сметаной или майонезом.Ингредиенты
200–250 г копченой корейки, 100 г муки, 1 яйцо, 60–80 г молока, 1 ст. л. тертого сыра, 150–200 г растительного масла или жира, соль.
Способ приготовления
Нарежьте корейку соломкой, опустите в кляр (жидкое тесто) и жарьте до готовности во фритюре.
Для приготовления кляра просейте муку, смешайте с яйцом и тертым сыром, разведите молоком.
И завтракайте таким образом не только по воскресеньям, но и в остальные дни недели… пока не надоест.Ингредиенты
6 картофелин, 3–4 вареных яйца, 150 г копченой грудинки, 100–150 г сливочного масла, 50 г сливок, соль.
Способ приготовления Отварите очищенный картофель и нарежьте кубиками. Смешайте с мелко нарубленными яйцами, копченой грудинкой и полейте растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты
200 г риса, 200 г копченого окорока, 2–3 помидора, 70 г твердого сыра, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления
Обжарьте нарезанный кубиками окорок с рубленым луком и добавьте вареный рис. Положите сверху ломтики помидоров, посыпьте тертым сыром и поставьте на 5–8 минут в духовку.
Есть это блюдо можно не только на даче, но и там, где вам захочется. Ешьте и вспоминайте прекрасное лето, жаркую пору и веселые приключения!Ингредиенты
200 г копченой свиной корейки, 2–3 болгарских перца, 2–3 помидора, 1 луковица, 20–30 г свиного сала, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Порубите репчатый лук, нарежьте корейку соломкой и обжарьте на сале в глубокой посуде. Добавьте порезанные ломтиками болгарский перец и помидоры, посолите, поперчите.
В качестве гарнира предложите гостям вареный рис или картофель. При подаче к столу украсьте зеленью.Ингредиенты
4 картофелины, 2 зубчика чеснока, 60 г твердого сыра, 150 г копченой ветчины, 30–40 г растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления Отварите картофель в мундире и разрежьте пополам, из каждой половинки извлеките мякоть и разомните ее вилкой. Чеснок разотрите с солью, ветчину нарежьте маленькими кусочками, смешайте с картофельной мякотью, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Наполните половинки картофеля приготовленным фаршем, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.
Ингредиенты
500–600 г копченой ветчины, 30–40 г свиного шпика, 1 луковица, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, перец.
Способ приготовления
Нарежьте ветчину порционными кусками, поперчите, обложите нарезанным шпиком и тушите на медленном огне 8–10 минут.
Лук мелко порубите, поджарьте на сливочном масле, добавьте муку, воду, посолите, поперчите и прокипятите 5–7 минут. Затем добавьте сметану и залейте полученным соусом ветчину.
И охотиться вам придется разве что за добавкой, так как ваши гости тоже по достоинству оценят этот антрекот.Ингредиенты
1 кг рыбы горячего копчения, 500 г свежих грибов (шампиньонов или вешенок), 2 луковицы, 50 г растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Очищенные шампиньоны проварите 10 минут, остудите, нарежьте кубиками. Лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами. Очищенную от костей рыбу измельчите, смешайте с грибами и луком.
В качестве гарнира подайте картофельное пюре. А если кто-нибудь придерется к названию вашего кушанья, то дайте этому человеку майонез «Провансаль», пусть польет им свое блюдо и наслаждается!Ингредиенты
400 г копченого свиного окорока, 200 г муки, 2–3 яйца, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль, перец.
Способ приготовления
Нарежьте свиной окорок тонкими ломтиками, слегка отбейте, посолите, поперчите.
Отбивные опустите в яичную смесь, обваляйте в муке и жарьте на растопленном свином сале до образования румяной корочки. На жире, оставшемся после отбивных, обжарьте рубленый лук.
На гарнир подайте вареный рис или картофель, полив их предварительно салом с жареным луком.Ингредиенты
300 г копченой ветчины, 1 городская булка, 200 г свежих грибов, 150 г муки или панировочных сухарей, 200 г растительного масла, 50 г майонеза, 2 яйца, соль, перец.
Способ приготовления
Замочите в воде булку и вместе с ветчиной пропустите через мясорубку. Грибы мелко-мелко порубите и обжарьте на растительном масле. Смешайте грибы с массой из ветчины и хлеба, тщательно перемешайте, поперчите, посолите, добавьте майонез и сырые яйца и перемешайте как следует еще раз.
Из получившегося фарша сформуйте котлеты, обваляйте в муке и жарьте до образования золотистой корочки.
Гарниром могут служить жареный и вареный картофель, макаронные изделия, вареный рис, фасоль. А наградой вам за ваши усилия станет непомерный аппетит ваших гостей.
