Книга 185 рецептов для здоровья суставов - А. Синельникова

На гарнир подать рассыпчатый рис, сваренный одновременно с рыбой.

Блюда из круп и овощей

Каши (молочные и сваренные на воде) и овощные рагу должны стать основой рациона при подагре. При приготовлении не следует пересаливать и перчить блюда – это аксиома. Также придется отказаться от бобовых. Но ведь есть много других, разрешенных продуктов! Так что не грустите и приятного аппетита.

Картофель тушеный.

10 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, немного соли.

Очищенный картофель нарезать на 4 части, залить водой на 2/3, добавить тертую морковь, лук, лавровый лист, немного посолить. Тушить 20 минут.

Морковь, тушенная с черносливом и медом.

1 кг моркови, 1 стакан чернослива без косточек, 2–3 ст. ложки растительного масла, 100 г меда.

Морковь, нарезанную кубиками, тушить, добавив воду и масло, до полуготовности. Затем добавить к ней нарезанный чернослив и мед и тушить еще 5–7 минут.

Морковь с луком-пореем.

5–6 шт. моркови, 100 г лука-порея, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, немного соли.

Морковь нарезать соломкой, лук-порей – кружками. Перемешать, добавить масло. Слегка прогреть на слабом огне в течение 3 минут. Затем добавить лимонный сок, посолить и тушить в закрытой посуде еще 3–5 минут.

Морковь, тушенная с маслом.

½ кг моркови, 4 ст. ложки оливкового масла, щепотка коричневого сахара, 1 чашка воды, зелень петрушки, щепотка соли.

Очистить морковь, нарезать кружочками или кубиками и положить в кастрюлю. Добавить постное масло, по щепотке тростникового сахара и соли и кофейную чашку воды. Тушить на медленном огне, пока не испарится жидкость. Готовую морковь можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ароматный перец.

300 г сладкого стручкового перца, 1 луковица, 30 г лимонного сока, 5 ст. ложек растительного масла, немного соли.

Перец помыть и запечь целиком в духовке, потом очистить и нарезать. Лук очистить, нарезать кольцами, заправить растительным маслом и лимонным соком и смешать с перцем. Немного посолить. Подавать как гарнир ко вторым блюдам из говядины и курицы.

Геркулес с фруктами и медом.

1 стакан геркулеса, 100 г свежей клубники, 1 банан, 1 ч. ложка жидкого меда.

Клубнику вымыть и нарезать каждую ягоду на четыре части. Банан очистить и нарезать кружками. Геркулес залить кипятком и настаивать под крышкой 5 минут. Добавить мед, клубнику, банан, перемешать и настаивать еще 5 минут.

Творог с помидорами.

200 г творога, 2–3 помидора, 1 луковица, 1 ч. ложка растительного масла, немного соли.

Творог протереть, лук мелко нашинковать, помидоры очистить от кожицы и мелко изрубить. Добавить соль и, помешивая массу, влить в нее (постепенно) растительное масло.

Молочно-апельсиновая каша.

1 стакан обезжиренного молока, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, цедра и сок 1 апельсина, 1 ст. ложка меда.

Довести до кипения молоко, всыпать, помешивая, манную крупу, добавить сливочное масло и варить кашу до готовности. Затем охладить, смешать с яичными желтками и взбитыми в пену белками, добавить цедру апельсина и мед. Эту массу выложить в смазанную маслом форму, украсить дольками апельсина и запекать в духовом шкафу 20—30 минут. На стол блюдо подавать горячим с апельсиновым соком.

Напитки и десерты

Кофе, крепкий чай, какао и алкогольные напитки попадают под запрет. Полезно употребление лечебных минеральных вод. Но какие именно воды и в каких количествах употреблять в конкретном случае, подскажет только лечащий врач. Полезны соки, фруктовые салаты и овощные коктейли.

Фруктовый салат «ассорти».

200 г вишни, 200 г желтой черешни, 100 г клубники, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г ядер грецких орехов, 2 ст. ложки тростникового сахара.

Ягоды вымыть, очистить от плодоножек и косточек, апельсин очистить от кожицы, разобрать на дольки, дольки разрезать пополам, удалить семечки. Все соединить, добавить ядра грецких орехов, приправить соком лимона, тростниковым сахаром. Поставить в холодильник на час.

Сладкий салат из тыквы с медом.

500 г мякоти тыквы, 200 г яблок, 1 лимон, 2 ст. ложки меда (или тростникового сахара), 100 г орехов.

Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или тростниковый сахар, тертый орех.

Сладкий салат из моркови и яблок с орехами.

1 морковь, 1 ч. ложка тростникового сахара или меда, 1 ст. ложка рубленых орехов, 1 сладкое яблоко.

Морковь и яблоко потереть на мелкой терке, добавить тростниковый сахар, рубленые орехи. Все перемешать.

Тыква в лимонном соке.

500 г тыквы, 1 ст. воды, 7 ст. ложек меда, 50 мл лимонного сока, лимонная цедра.

Тыкву нарезать дольками, очистить, вырезать сердцевину, нарезать мякоть ломтиками. Вскипятить воду и развести в ней мед. Добавить цедру и лимонный сок и залить этим горячим сиропом тыкву. После охлаждения маринад слить в кастрюлю, снова вскипятить, опустить в него тыкву и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Чернослив с орехами и медом.

500 г чернослива, 300 г грецких орехов, 50 мл меда.

Запарить чернослив. Осторожно вытащить косточки, начинить кусочками грецких орехов. Начиненный чернослив уложить в формочки и полить сверху медом. Сверху посыпать ореховой крошкой.

Коктейль из фруктов и овощей.

2 лимона, 300 г мякоти арбуза, 1 свекла, 2 огурца.

Выжать сок из лимонов, арбуза, свеклы и огурцов. Перемешать, добавить несколько кубиков пищевого льда. Рекомендуется выпивать не ранее чем через час после еды или за полтора-два часа перед едой.

Коктейль с тыквой.

400 г мякоти тыквы, 300 г слив без косточек, 2 грейпфрута.

Выжать сок из тыквы, слив и грейпфрутов. Перемешать, по желанию добавить пищевой лед. Украсить в бокале кружочком грейпфрута.

Коктейль фруктовый с медом.

2 банана, 1 киви, 2 кружка ананаса, 1 лимон, 50 г меда, 150 г минеральной воды.

Бананы и киви очистить, вместе с ананасом выжать сок с мякотью. Добавить мед и сок лимона. Это освежающий, тонизирующий коктейль, который рекомендуется употреблять каждый день. По поводу выбора минеральной воды обязательно посоветуйтесь с врачом.