Книга Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм - Юрий Гичев

В-третьих, стоит нам хотя бы на несколько дней прекратить следовать жестким канонам диеты Аткинса, как у нас тут же произойдет откат от завоеванных позиций. Ведь поступившие вместе с «запрещенной» пищей углеводы моментально остановят процесс сжигания собственных жиров и, более того, сильно затруднят обратную перестройку энергетического обмена с углеводов на жиры в случае, если мы опять возьмемся за ум. А вот если речь идет об описываемой нами программе, то отход от ее принципов даже на неделю не сможет оказать столь разрушительного воздействия, ведь натренированные мышцы еще долго будут поддерживать высокий базовый метаболизм, требовать очень много энергии и, значит, сжигать все или почти все, что мы будем съедать сверх меры.

Когда заказывать шампанское?

Итак, получается, что предлагаемая программа снижения излишнего веса путем активации базового метаболизма обладает вполне хорошей переносимостью и высокой эффективностью по сравнению с большинством предлагаемых сегодня схем. И это действительно так, однако праздновать победу еще рано.

Во-первых, как показывает опыт той же диеты Аткинса, далеко не все способны длительное время придерживаться преимущественно белкового питания с минимальным содержанием углеводов. Во-вторых, еще меньшее количество людей может постоянно нагружать себя в спортивном зале даже с учетом того, что силовые тренировки переносятся легче, чем интенсивные легкоатлетические нагрузки. В-третьих, и это самое печальное, в процессе прогрессирования избыточного веса и ожирения есть некая точка невозврата, по достижении которой можно забыть обо всех программах и диетах, потому что они теперь не помогут…

Именно этой невеселой теме и будет посвящена заключительная часть нашей книги. Невеселой не только потому, что у этих людей перестают работать даже самые «железные» механизмы снижения веса, но и потому, что таких людей становится все больше и больше.

Часть четвертая. Есть ли выход из энергетического тупика?

Большеразмерное вступление, или Почему иногда невозможно похудеть

Все сказанное выше в отношении создания дефицита калорий с помощью правильного питания и правильных физических нагрузок имеет одно существенное ограничение. К сожалению, его почти всегда обходят стороной, так как оно нарушает красоту предлагаемых методик А между тем этот ограничивающий фактор становится с годами все более и более актуальным. Речь идет о людях с очень большой избыточной массой тела, в 2–3 раза превышающей норму.

При всем различии многочисленных способов и методик снижения веса у них есть одна общая проблема: как только избыточная масса тела достигает определенного критического уровня, все они перестают работать. Нет, вес при этом, конечно, уменьшается – в абсолютном измерении в разы, а иногда в десятки раз по сравнению с людьми с небольшой избыточной массой тела, но… Если смотреть правде в глаза и брать за результат не килограммы, а процент снижения массы тела, то даже в самых известных случаях успеха он будет очень скромным. А главное, что даже этот невеликий результат не получается закрепить, и большинство людей с патологическим ожирением в скором времени бросают все попытки достичь своей цели и мгновенно возвращаются к исходному весу.

И самое обескураживающее для многих врачей, тренеров и фитнес-инструкторов в этой ситуации – это то, что люди с патологическим ожирением, которых они взялись вести, в большинстве случаев совершенно не виноваты в столь плачевном результате! Ведь с точки зрения гормонального обмена они имеют уже совершенно другой организм, нежели умеренно полные люди. Интенсивность гормональных сигналов голода в ответ на создаваемый дефицит калорий у них настолько высока, что никакая рациональная цель и никакое усилие воли просто не в могут это заглушить. Более того, и мышечный ответ на физическую нагрузку у них столь низок, что и надежды на активное сжигание лишних калорий в растущих мышцах также практически не остается.

Тема № 1. О комфортном жировом компромиссе и жестокой мести жировых клеток

Основная разница между людьми с нормальной или умеренно повышенной массой тела и людьми с патологическим ожирением заключается в том, что у последних жировая ткань становится едва ли не самым главным органом, причем не только по объему, но и по уровню участия в обмене веществ и гормональной регуляции. Поэтому любое «покушение» на целостность такого первостепенно важного органа будет вызывать яростное и почти непреодолимое сопротивление.

Что же изначально было не так с патологически полными людьми, чем они отличаются от умеренно полных и, главное, почему на них часто совсем не влияют даже самые эффективные методики снижения веса? Дело в том, что с точки зрения энергетического обмена у них уже абсолютно другое устройство организма. Проще и нагляднее всего эту разницу объясняет умозрительная теория нейтрализации избыточных питательных веществ Пола Маклина с соавторами (журнал Obesity Reviews, № 16 (приложение 1) от февраля 2015 г).

Как человек справляется с избытком калорий?

Как мы говорили выше, избыток энергии – это далеко не всегда хорошо. Особенно если при этом нет возможности куда-то сбросить или рассеять ее излишки (вспомните пример с нагретой комнатой, в которой не открываются окна). Поэтому у животных и человека в процессе эволюции сформировались разные механизмы избавления от лишней энергии.

Исходя из своего генотипа, животные и люди могут справляться с избытком питательных веществ и энергии двумя основными способами, и, соответственно, они делятся на две категории. Первые отличаются метаболически очень активной мускулатурой и в ответ на избыток энергии резко наращивают двигательную активность и общий обмен веществ, «сжигая» тем самым лишнюю энергию.

В качестве наглядного примера давайте еще раз вспомним людей с выраженной силовой мускулатурой. У них настолько много активных мышц, требующих огромного количества энергии просто даже для своего поддержания, что они «выкачивают» из крови все лишние калории. И поэтому, даже если такие люди периодически перебирают с едой, жировая масса у них не растет, полностью проигрывая в конкуренции за энергетические ресурсы «вечно голодным» мышцам.

Второй тип людей не может похвастать метаболически активными мышцами и общей интенсивностью энергетического метаболизма. Поэтому у них главным «нейтрализатором» избыточной энергии становится жировая ткань. При относительно небольшом переедании и хотя бы умеренном движении избыток энергии никогда не достигает критических значений, и жировая ткань отлично справляется с функцией его нейтрализации. При этом через какое-то время данный человек достигает некой точки равновесия, в которой жировая масса и общий вес тела, дошедшие до определенных значений, перестают заметно расти. В этой точке увеличившаяся жировая ткань «нагоняет» привычный уровень переедания у данного человека, полностью его компенсирует и в целом далее не меняется в размерах.

Это состояние ожирения является пограничным, и в большинстве случаев с помощью умеренных диетических ограничений и, главное, грамотной программы мышечных упражнений его можно вернуть к исходному нормальному состоянию. Дело в том, что вместо сильно уменьшающейся на фоне диеты и нагрузок жировой ткани функцию «нейтрализатора» лишней энергии в этом случае возьмут на себя принудительно развиваемые мышцы.