Книга Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Обжарьте мясо на половине разогретого растительного масла, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите в течение 20 мин. Отдельно на оставшемся масле обжарьте подготовленные овощи и грибы, слегка их посолив.
Готовое мясо выложите на овощной слой, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью и поставьте духовку на 20–25 мин.
✓ 500 г свинины
✓ 350 г свежих подберезовиков
✓ 200 г сметаны
✓ 3 помидора
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ 2 ст. л. пшеничной муки
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 200 мл воды
Грибы вымойте, обсушите на салфетке и нарежьте кусочками. Мясо сполосните холодной водой, нарежьте ломтиками и обжарьте на половине разогретого растительного масла. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте и добавьте его к мясу. Как только лук станет мягким, влейте воду, посолите, поперчите и тушите блюдо 15 мин.
Нарезанные грибы обжарьте на оставшемся масле до готовности, добавив нарезанные кубиками помидоры и слегка посолив. Готовые грибы выложите на мясо, залейте сметаной, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и поставьте в духовку на 20–25 мин.
✓ 1 кг минтая
✓ 300 г свежих подберезовиков
✓ 2 помидора
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ несколько веточек шпината
✓ зелень петрушки, базилика, мяты
✓ черный молотый перец
✓ соль
Зелень тщательно промойте и крупно порубите. Грибы и помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. Рыбу сполосните, обсушите и разрежьте на порционные куски.
На лист фольги слоями выложите зелень, шпинат, грибы, помидоры и рыбу, посолите и поперчите, сбрызните растительным маслом, заверните, чтобы не выливался сок. Поставьте блюдо в духовку, нагретую до 220 °C и пеките 10 мин.
✓ по 200 г вареной колбасы, подберезовиков
✓ 3 яйца
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 50 мл растительного масла
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, обсушите на салфетке и нарежьте маленькими кусочками вместе с колбасой. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте полукольцами.
На разогретом растительном масле обжарьте грибы с луком, добавьте колбасу и жарьте еще 5–7 мин, посолите, поперчите. Когда колбаса подрумянится, залейте ее яйцами и доведите до готовности.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
✓ 500 г мяса крабов
✓ 200 г свежих шампиньонов или белых грибов
✓ 100 г сыра
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ зелень петрушки
✓ 2 стакана молочного соуса
Грибы вымойте, сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Мясо крабов нарежьте кусочками, сложите в сковороду, добавьте грибы и растительное масло, накройте крышкой и жарьте на слабом огне 5 мин. Затем полейте молочным соусом, смешанным с натертым на мелкой терке сыром. Сверху посыпьте оставшимся сыром и поставьте в духовку на 5–6 мин.
Подавайте блюдо на стол горячим, украсив тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
✓ 600 г куриного филе
✓ 300 г свежих маслят
✓ 150 г сметаны
✓ 150 мл кетчупа
✓ 100 г сыра
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 4 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Куриное филе, промойте, сварите в подсоленной воде (бульон можно использовать для приготовления первого блюда), выньте, остудите и нарежьте брусочками. Грибы вымойте, обсушите на салфетке и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните и тонко нашинкуйте.
На разогретом масле обжарьте мясо с грибами и луком, залейте смесью сметаны и кетчупа, посолите, поперчите, засыпьте тертым сыром и запеките в духовке в течение 20 мин.
Перед подачей на стол переложите мясо на блюдо и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
✓ 500 г куриных потрохов
✓ 250 г свежих подберезовиков
✓ 50 г сливочного масла
✓ 1 ст. л. пшеничной муки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Куриные потроха тщательно промойте, сварите до готовности в подсоленной воде, выньте и нарежьте кусочками. Грибы вымойте, обсушите на салфетке, нарежьте брусочками и обжарьте на сливочном масле вместе с потрохами до готовности.
На сухой сковороде поджарьте муку, разведите ее куриным бульоном и прокипятите 3–5 мин. Грибы с потрохами залейте соусом, посыпьте черным перцем и выдержите на маленьком огне 10–15 мин.
✓ 5 крупных шляпок подберезовиков, маслят или белых грибов
✓ 2 зубчика чеснока
✓ по 3 ст. л. растительного масла, сметаны (майонеза)
✓ панировочные сухари
✓ черный молотый перец
✓ соль
Чеснок очистите, пропустите через пресс и разотрите с солью и перцем. Грибные шляпки вымойте, обсушите на салфетке, натрите чесночной массой и запанируйте в сухарях. Обжарьте грибные шляпки на раскаленном растительном масле с обеих сторон, придавив грузом.
При подаче на стол полейте готовые шляпки сметаной или майонезом.
✓ 500 г говяжьей печени
✓ 100 г вешенок
