Книга 327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах - А. Синельникова

Предотвратить приступ может не только правильная диета и безопасные продукты, но изменение привычек. Для тех, кто ест всего пару раз в день большими объемами, важно научиться употреблять пищу небольшими порциями, так как маленькое количество пищи не перегружает желудок и не провоцирует дополнительную выработку соляной кислоты. Торопыгам следует заставлять себя есть не спеша, тщательно пережевывая пищу, что также облегчит работу желудка по ее перевариванию. А чтобы не дать возможности желудочному соку проникнуть в пищевой тракт из желудка, любителям полежать после еды придется отказаться от приема горизонтального положения после приема пищи. Предупредит заброс желудочного содержимого в пищевод правильное положение во время сна: спите, подложив под голову две подушки.

Нужно принимать пищу небольшими порциями несколько раз в день и не позднее чем за два часа до сна. Курение может добавить риск возникновения изжоги от самых разных продуктов питания, поэтому курильщикам стоит подумать о том, чтобы бросить пагубную привычку. Чтобы не возникла изжога от внутрибрюшного давления, нельзя поднимать тяжести.

Если причина изжоги установлена, для избавления необходимо нейтрализовать действие избыточной кислоты. Нейтрализуют действие соляной кислоты в желудке жиры животного и растительного происхождения, сливочное и растительные масла, яичный белок. Подходят тушеные овощи, нежирное паровое мясо, гречневая каша, молоко, сыры, супы на овощных бульонах. В качестве соуса можно использовать нежирную сметану. Сметану и йогурт применяют для создания кремов вместе с медом, печеными фруктами. При приеме соков лучше их разбавить кипяченой или минеральной щелочной водой.

Рецепты при изжоге

Супы

Капустный суп. 200 г белокочанной капусты, 200 г цветной капусты, 200 г красной капусты, 200 г кольраби, 2 л воды, 1 л молока, пучок укропа, порошок белого перца, орегано.

Капусту моют, мелко шинкуют, выкладывают в кипящую воду, варят 10 мин, добавляют молоко, перчат, солят, всыпают щепотку орегано, варят еще 10 мин. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.

Сырно-рисовый суп. 50 г риса, 200 г капусты, 100 г натертого твердого сыра, 2 л воды, 1 стакан молока.

Рис замачивают на несколько часов, затем промывают. Вместе с нашинкованной капустой рис выкладывают в кипящую воду и варят 20 мин, затем в суп добавляют сыр и молоко, солят, перчат и варят еще 5 мин на маленьком огне.

Сырный суп. 1 картофелина, 200 г капусты, 200 г плавленого сыра, 3 веточки укропа, 1 стакан молока, 1 л воды.

Картофель моют, очищают, нарезают кубиками. Шинкуют капусту. Овощи выкладывают в кипящую воду, варят 10 мин, затем добавляют молоко, солят, перчат. Сыр нарезают мелкими кубиками, всыпают в суп и варят на маленьком огне еще 7 мин.

Морковно-сырный суп. 3 моркови, 200 г плавленого сыра, 3 веточки укропа, 0,5 л молока, 0,5 л воды.

Морковь моют, очищают, нарезают тонкими кружочками, варят в воде 10 мин, затем добавляют молоко, соль, перец, нарезанный кубиками плавленый сыр, варят еще 5 мин. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.

Сырный суп с сухариками. 200 г плавленого сыра, 0,5 л молока, 1 стакан воды, 100 г сухариков.

Молоко смешивают с водой, кипятят, в смесь добавляют нарезанный плавленый сыр, варят 5 мин, вливают молоко, солят, перчат, доводят до кипения, тщательно перемешивая. Перед подачей посыпают сухариками.

Вторые блюда

Макароны под сыром. 200 г макаронных изделий, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г натертого твердого сыра.

Отваривают макароны, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в разогретое растительное масло, посыпают сыром, держат на маленьком огне 10 мин.

Макароны под яичной смесью. 200 г крупных макарон, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока.

Макароны отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в разогретое растительное масло. Яйца моют, разбивают, смешивают содержимое с молоком, солят, взбивают, заливают макароны. Готовят под закрытой крышкой.

Макароны по-флотски. 100 г отварного постного мяса, 200 г макарон, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла.

Макароны отваривают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем выкладывают в разогретое растительное масло, смешивают с перекрученным отварным мясом, солят, перчат, добавляют сливочное масло.

Омлет с сыром. 2 яйца, 50 г твердого сыра, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка растительного масла, 3 веточки укропа.

Яйца моют, разбивают, содержимое взбивают с молоком, выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой. В конце приготовления посыпают натертым сыром, нарезанным укропом, снова закрывают крышкой и дают постоять 5 мин.