Книга Вертикальные грядки: сопки, грядки-рабатки - Борис Иванович Кищенко

как кресс–салат.

Отличается высоким содержанием фитонцидов. Размножается так же, как и розмарин. Семена на рассаду перед посевом замачивают. Высаживают после 20 мая с междурядьями 30-50 см. Уход обычный.

В течение вегетации собирают молодые листья, для лечебных целей — в июле и октябре. На зиму кусты окучивают перегноем или торфом с землёй. Выращивают её на вертикальных грядках–рабатках, колонках и сопках.

Артишок (окультуренный чертополох). В пищу употребляют его мясистое цветоложе и широкие основания соцветий. Из них приготовляют соусы, пюре, их фаршируют и консервируют. По вкусу напоминает грецкий орех.

Артишок

Корзинка

В артишоке содержится значительное количества белков, углеводов, немного жира. Растение ценят за высокое содержание инулина, который легко усваивается диабетиками, больными атеросклерозом. Используют при лечение печени, желчнокаменной болезни, мочевого пузыря и протоков.

Размножается семенами, рассадой, корневыми отпрысками и отводками. Из семян даёт урожай на второй год. Сеют на рассаду или в грунт проклюнувшимися семенами и выдержанными при 0 °C или 2 °C в песке три дня.

Когда минует угроза заморозков, рассаду высаживают в открытый грунт (поле, сопка, колонки, грядки) или весной высаживают отпрыски. Артишок имеет могучую корневую систему. Выдерживают схему посадки 70x70 см или 50x50 см по два

в гнезде. Затем проводят 2-3 подкормки (до 1 августа) навозной жижей и минеральными жидкими удобрениями. Растения регулярно поливают. Посевы нужно уплотнить салатом, редисом, ранним картофелем. Чтобы получить крупные корзинки, необходимо оставить на растении по 2-3 цветоноса с 3-4 корзинками. Как только корзинка вверху начнёт раскрываться — приступают к уборке артишока. Хранят артишок в подвале 2-3 месяца. Осенью растения срезают, корневище нужно окучить и укрыть торфом, листьями, соломой, перегноем. Из сортов его известны; Ранний фиолетовый, Лаонский, Майский 41 и другие.

Кардан. Это растение — «побратим» артишока. Выращивается только семенами, которые высевают рядами через 1 м, а в ряду через — 40-60 см.

Осенью кардон собирают, связывают в пучки и окучивают землёй (процесс отбеливания стеблей и листьев). Они приобретают нежный вкус. Для зимнего хранения их не отбеливают, выкапывают с комом земли и помещают в подвал с хорошей вентиляцией, на расстоянии 10 см друг от друга.

Затем их присыпают песком. Там и происходит отбеливание. Встречаются сорта: Турский, Безостый, Артишоколистный и местные популяции.

Мангольд (листовая свёкла). Выращивается как зеленное растение. Используется в кулинарии, как свёкла, спаржа или цветная капуста.

Сеют семена в грунт с междурядьями 40-45 см, затем расставляют растения в ряду через 20-25 см (листовая форма) и через 30-40 см (черешковая форма). Уход такой же, как и за свёклой. Летом частично используют внешние листья, но уборку начинают в июле–августе (для зимнего потребления). Перед заморозками выкапывают и прикапывают в погребе в песке для хранения.

Портулак огородный. Растения с мясистыми лежачими стеблями коричневого цвета и яйцевидными сочными листьями. Портулак употребляют в пищу свежим и маринованным. Широко известны его лечебные свойства (применяют при заболевании печени, мочевого пузыря, как противовоспалительное средство, при диабете, варикозном расширении вен и др.).

Когда почва прогреется, высевают семена в ряды через 50-60 см, на глубину 0,5-1,0 см. Уход обычный. Обращают внимание на расстановку растений в ряду, полив, подкормки и уничтожение сорняков. За вегетацию делают 3-4 срезки. Выращивают портулак в парниках и теплицах, утеплённых траншеях, вертикальных грядках и сопках. Портулак быстро дичает, его семена сохраняют всхожесть до 10 лет, может стать сорняком.

Портулак

Вигна (спаржевая вигна). Бобовая культура. Длинные бобы идут на консервы, салаты (как фасоль). Употребляют и варёные бобы в фазе молочной и молочновосковой зрелости. Вигнахорошо переносит затенение. Её можно выращивать вместе ссахарной кукурузой, плодовыми культурами и виноградами.

Чтобы обеспечить бобами всю семью достаточно иметь дома 10-15кустов. Сеют её с междурядьями 6070 см, расстояние в ряду 30 см. На 10 м2 достаточно 30-40 г. семян. Глубина их заделки 4-6 см. В чистом посеве она нуждается в опорах. В течение вегетации нужно два–три раза прорыхлить и произвести три–четыре полива, одну–две подкормки. Зелёные бобы убирают снизу вверх по мере созревания. Как только бобы вигны достигнут восковой зрелости (побуреют), растения вырывают с корнем и закладывают на дозаривание, затем обмолачивают.

Чуфа (земляной миндаль). Травянистое многолетнее растение из семейства осоковых. На одном растении образуются мелкие клубеньки (800-1000 штук) 1,5x3 см, имеющие вкус миндаля. Содержат жира 28%, крахмала 13%, Сахаров 14-28%, белка 4-10%. В пищу употребляют жареными и сырыми. Сажают чуфу в середине апреля (температура 12-15 °C), предварительно выдержав клубеньки сутки в комнатной воде. Сеют с междурядьями 40-70 см и расстоянием в ряду 20-35 см — по два–три клубенька в гнездо. Рыхлят и поливают посевы. Когда ботва подсохнет, убирают урожай, стряхивая клубеньки на землю.

Лук многоярусный. Этот многолетний лук известен на Руси под названием Египетского или Рогатого. Может расти на одном и том же месте 5 и более лет. Весной отрастает в марте. Зелень имеет высокое содержание витамина С (80-90 мг%). Даёт стрелки с 2-7 воздушными луковичками.

Образует до 3-4 ярусов. Известен сорт Одесский зимний 12 и Г рибовский 38, применяются и другие сорта. Очень морозостойкое растение. Не вымерзает даже в бесснежные зимы в Нечернозёмной полосе, под снегом легко переносит морозы до 45 °C. Размножается воздушными луковицами. Высаживают их в сентябре. Чтобы стрелки с тяжёлыми воздушными луковичками на семенниках не падали, натягивают шпалеру или используют колья, проволоку. Хранят воздушные луковички на сухих, проветриваемых чердаках, оберегая их от мышей. Обрабатывают их от плесени и гнилей фумаром и штормом 0,005-процентным против мышей. Норма высадки на 1 м2 5-11 кг. Уже через 35 дней урожай зелёного лука в декабре составит 13 кг, в январе–феврале — за 25 дней с каждого килограмма луковичек получают 2 кг зелёного лука.

Лук–шалот. Это разновидность репчатого лука. Он образует в гнезде 10-30 луковичек общей массой 500 граммов. На юге известен под названием «сороказубка». Сильно ветвится. Даёт нежные листья (перо) и скороспелые мелкие луковички, острого и полуострого вкуса, обладающие хорошей лежкостью. Содержит сухого вещества до 18,5-20,0%, Сахаров — 4%. Здесь он чемпион среди луков. Есть в нем белки — до 2%, минеральные соли, витамины С, В1, В2, PR в листьях — каротин. Наиболее широкой популярностью пользуются известные сорта Кубанский жёлтый Д-322, Кущевка харьковская и местные популяции.

Размножают лук–шалот вегетативно, делением гнёзда на отдельные луковицы. На юге России его высаживают осенью в открытый грунт, а весной получают нежную зелень. При весенней посадке лук готов к уборке (высота листьев до 25 см)