Книга Мой ответ: нет, диабет - Майкл Мосли

Существует еще и другая проблема: весы вводят вас в заблуждение.

Как известно, жокеи могут за пару дней до выступлений сбросить лишние килограммы с помощью голодания. Так и вы, едва приступив к низкокалорийной диете, начинаете быстро терять вес. Увы, происходит это из-за обезвоживания, а не за счет сжигания жира. Первые результаты впечатляют. Но стоит прекратить диету, как вода, а значит и прежний вес, возвращается.

Одной из самых печально известных диет стала диета под названием «Последний шанс», которую сделал популярной в 1970-х годах остеопат Роберт Линн (Robert Linn). Он увлекся диетами после того, как к 40 годам его вес превысил сто килограммов, а врачи диагностировали аритмию. Он начал экспериментировать с жидкими белковыми диетами, сбросил лишний вес и открыл клинику для желающих похудеть.

Впоследствии он опубликовал книгу, разошедшуюся тиражом в 2,5 миллиона экземпляров.

Вместе с книгой Роберта Линна можно было приобрести его «волшебный протеиновый коктейль» — «Пролинн». Дневная порция «Пролинна» составляла 400 калорий. Сначала казалось, что эта диета работает. Многие знаменитости публично поддержали его диету, рассказывая, что с помощью коктейлей теряли до 4,5 килограммов в неделю.

За быстрым успехом последовали серьезные проблемы. Суть диеты начала соответствовать ее названию. Появились сообщения о смертельных случаях, спровоцированных этой диетой. Власти начали расследование. Несмотря на то что многие из умерших страдали опасными сердечно-сосудистыми заболеваниями и могли умереть независимо от диеты, было установлено, что в отдельных случаях именно диета вызывала нарушения в работе сердца из-за «недостаточного содержания белков в рационе».

Дело в том, что белки как таковые не являются, подобно жирам и углеводам, источником энергии. Скорее они служат источником аминокислот. Помимо всего прочего, аминокислоты являются «строительным материалом» для мышц, а при недостатке жиров и углеводов используются в качестве источника энергии.

В отличие от углеводов белки не накапливаются в организме. Если вы не получаете достаточного количества белков с пищей, то ваш организм начинает расщеплять мышцы для пополнения запаса аминокислот. Чем дольше вы недополучаете белки, тем больший вред причиняете своему здоровью. Вот почему так важно, независимо от выбранной вами диеты, включать в свой рацион высококачественные белки.

Проблема последователей диеты «Последний шанс», принимавших «Пролинн» или его аналоги, заключалась в том, что коктейли содержали низкокачественные белки, полученные из сухожилий, связок и шкур животных. Очевидно, что нельзя безнаказанно для здоровья употреблять белки, полученные из предварительно химически обработанных сухожилий и шкур, содранных с забитых на скотобойне животных, в которые для улучшения вкуса добавили искусственные ароматизаторы и подсластители.

Не удивительно, что диета «Последний шанс» и ей подобные серьезно дискредитировали идею сверхнизкокалорийной диеты.

Несколько ведущих американских экспертов по проблеме ожирения в одной из статей, опубликованных в New England Journal of Medicine, прямо заявили, что теория о преимуществе медленного похудения перед быстрой потерей веса является мифом, несмотря на все написанное в книгах за последние десятилетия.

Эти эксперты отметили — статья действительно занимательная и полезная, — что многочисленные эксперименты убедительно продемонстрировали, «что быстрая значительная потеря веса способствует сохранению нормального веса в долгосрочной перспективе». Другими словами, если вы хотите эффективно и надолго похудеть, то лучше вес сбрасывать быстро, а не медленно.

Недавнее исследование, проведенное в Австралии, подтверждает этот постулат. В эксперименте приняло участие 200 человек, страдающих от ожирения. Половина из них была переведена на сверхнизкокалорийную диету (менее 800 калорий в день). Их целью было сбросить 12,5 % от веса за двенадцать недель.

Другая половина была переведена на маложировую диету со снижением привычного рациона примерно на 500 калорий. Им было дано уже 36 недель для достижения того же результата, что и у первой группы.

Во второй группе было зафиксировано рекордное число отказов от участия в эксперименте: к концу 36-й недели группа уменьшилась в два раза. Это неудивительно: соблюдать маложировую диету трудно, и многие испытывали разочарование от ее неэффективности. Для сравнения: более 80 % участников из первой группы достигли намеченной цели. К сожалению, один человек из первой группы заболел холециститом (воспалением желчного пузыря), с высокой долей вероятности спровоцированным диетой.

Катрина Перселл (Katrina Purcell), руководитель эксперимента, говорит, что «во всем мире рекомендовано постепенное снижение веса для лечения ожирения в соответствии со сложившимся убеждением, что быстрая потеря веса неизбежно приводит к быстрому возврату лишних килограммов. Однако наше исследование доказывает обратное: достижение цели похудеть на 12,5 % наиболее вероятно, а процент отказов минимален при выборе быстрой диеты».

Она полагает, что быстрая потеря веса мотивирует как раз своей наглядностью и очевидностью. Кроме того, сверхнизкокалорийная диета предполагает незначительное потребление углеводов, что способствует более эффективному сжиганию лишнего жира.

Врачи продолжали наблюдать за представителями обеих групп на протяжении трех лет. Соотношение участников, набравших за это время лишние килограммы, было пропорционально одинаковым в обеих группах.

Комментируя это исследование, доктор Корби Мартин (Corby Martin) и профессор Кишоре Гадде (Kishore Gadde) из Центра биомедицинских исследований Пеннингтона (Pennington Biomedical Research Center, Baton Rouge) писали: «Это исследование показывает, что для снижения веса медленный и постепенный подход не имеет преимуществ, а мифы о том, что быстрая потеря веса приводит к быстрому восстановлению веса, не более достоверны, чем басни Эзопа».

Профессор Ник Финер (Nick Finer), эндокринолог-консультант и врач-бариатрист из Университетского колледжа лондонских больниц (University College London Hospitals), так прокомментировал проведенный эксперимент: «Это исследование ясно показывает, что быстрая потеря веса не приводит к более быстрому возвращению прежнего веса. Что особенно важно, сверхнизкокалорийная диета оказалась более результативной, и ее проще соблюдать. Если мы сопоставим эти результаты с результатами исследований, демонстрирующих существенное и незамедлительное улучшение состояния больных диабетом, нормализацию артериального давления и быстрое снижение веса — см. исследование группы из Ньюкасла, — то поймем, что врачи должны принять новые знания на вооружение».

Профессор Тейлор говорит, что существует огромная разница между его диетой и Радикальной диетой. В Радикальной диете есть один незапланированный и непредсказуемый элемент: вы ограничиваете себя во всем, пьете одни соки, но неизбежно возвращаетесь к старому. Это и есть незапланированный результат: сбой. Наш подход к питанию очень четкий и расписан до мелочей. Для начала уменьшите на восемь недель свой рацион. Затем ешьте меньше, чем привыкли до диеты. Часто люди желают и дальше оставаться на диете по причине заметного улучшения здоровья. Они говорят, что чувствуют себя «на десять лет моложе». «Они по-настоящему боятся вернуться к тому, что их прежде убивало — к перееданию».