Книга 365 салатов на каждый день - Ирина Смирнова

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана лимонного сока, сахар, соль, перец

Лук и перец нарезать, залить заправкой и перемешать.

Заправка: перемешать растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и перец.

236. Салат из зеленого лука со сметаной

200 г зеленого лука, 60 г сметаны, укроп, соль

Укроп мелко порезать.

Лук нарезать, посолить, полить сметаной.

Посыпать салат из лука нарезанным укропом.

237. Салат из зелени с чесноком

1 пучок зеленого лука, 2 пучка петрушки, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соевого соуса, соль

Петрушку, чеснок и лук нарезать. Перемешать петрушку, чеснок и лук с солью, сахаром, уксусом и соевым соусом.

238. Салат из зеленого лука, листьев одуванчика и медуницы

60 г зеленого лука, 40 г листьев одуванчика, 30 г молодых листьев и цветов медуницы, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, укроп, соль

Зелень мелко нарезать.

Яйцо сварить и нарубить. Нарезанную зелень (кроме укропа) перемешать с рубленым яйцом, майонезом и солью.

Посыпать салат измельченным укропом.

239. Салат из зеленого лука и творога

150 г зеленого лука, 300 г творога, 300 г сметаны, соль

Лук мелко нарезать.

Нарезанный лук смешать с творогом, солью и сметаной.

240. Салат по-французски

2 пучка листового салата, 1 красная луковица, 50 мл винного уксуса

Для соуса: 6 ст. ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока, мята, 2 ст. ложки горчицы, соль, перец.

Лук нарезать кольцами, замочить в уксусе на 10 мин.

Выложить лук на крупнопорезанный салат и залить соусом (оставшийся уксус добавить в соус).

Соус: мяту и чеснок мелко нарезать. Горчицу развести уксусом, добавить масло, соль, перец и перемешать.

241. Салат листовой с редисом

300 г листового салата, 100 г редиса, 4 ст. ложки сметаны, укроп, зеленый лук, соль

Укроп измельчить.

Салат и редис порезать.

К сметане добавить измельченный укроп и соль, залить порезанные салат и редис, посыпать нарезанным луком.

242. Салат листовой с яйцами, огурцами и сметаной

2 кочана зеленого салата, 1 огурец, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ч. ложка уксуса, зелень укропа и петрушки

Яйцо сварить и мелко порезать. Нарезанное яйцо смешать со сметаной и уксусом, залить порезанный салат, украсить кружочками огурца, посыпать измельченной зеленью.

243. Салат листовой с огурцами

150 г листового салата, 2 огурца, зелень, 3 ст. ложки сметаны, соль

Мелко порубить зелень.

Крупно нарезать листья салата. Тонко нарезать огурцы.

Уложить в салатник листья салата и нарезанные огурцы слоями.

Каждый слой посыпать солью, мелко-нарубленной зеленью и залить сметаной.

244. Салат листовой с брынзой

150 г листового салата, 300 г брынзы, 80 г зеленого лука, 100 г сметаны, 3 ст. ложки майонеза, укроп, перец, соль

Салат и лук порезать.

Укроп нарубить.

Брынзу натереть, смешать с нарезанными салатом и луком, перцем, солью, сметаной, майонезом и перемешать.

Посыпать салат тертой брынзой и рубленым укропом.

245. Салат листовой с петрушкой и укропом

400 г листового салата, зелень петрушки и укропа, соус

Для соуса: 200 г сметаны, 2 рубленых вареных яйца, сахар, уксус, соль

Листья салата нарезать.

К нарезанным листьям салата добавить измельченную зелень петрушки и укропа, залить соусом.

Соус: смешать все ингредиенты.

246. Шопский салат

2 сладких перца, 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 60 г сыра или брынзы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки столового уксуса, соль

Сыр натереть на терке.

Перец, помидоры, огурцы и луковицу нарезать, посолить, заправить маслом, уксусом, перемешать.

Посыпать салат натертым сыром.

247. Салат из перца с помидорами и яйцом

400 г сладкого перца, 300 г помидоров, 4 яйца, 200 г майонеза, соль

Яйца сварить.

Перец порезать.

Яйца и помидоры разрезать на 4 части, смешать с нарезанным перцем, солью, майонезом и перемешать.

248. Салат «Пимиенто»

1000 г сладкого перца, 150 г репчатого лука, 1 стакан растительного масла, 1 стакан лимонного сока, сахар, соль, молотый черный перец

Лук и перец нарезать.

Нарезанные лук и перец смешать с маслом, соком, сахаром, черным перцем и солью.

Украсить салат нарезанным сладким перцем.

249. Салат из перца с сыром

5 стручков сладкого перца, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 4 дольки чеснока

Сыр, твердое масло и чеснок натереть на терке, смешать.

Нафаршировать подготовленной смесью перцы. Поместить перцы в холодильник на 30 мин.

При подаче нарезать перцы кружочками.

250. Салат из перца и орехов с чесноком

500 г сладкого перца, 5 долек чеснока, 200 г ядер грецких орехов, 150 г сметаны, 1 ч. ложка лимонного сока, зелень петрушки, черный молотый перец, сахар, соль

Перец испечь, очистить от кожицы и нарезать в виде лапши.

Чеснок и орехи растолочь, смешать с сахаром, солью, черным перцем, соком и сметаной.