Книга Гимнастика для диабетиков - Татьяна Иванова

Готовый соус необходимо заправить растертым чесноком, солью.

Перед подачей к столу блюдо посыпать свежей зеленью.

О пользе рыбы

Рыба содержит витамины A, D, E, кальций, йод, железо, магний, фосфор, селен, цинк.

Качественный белок, который содержит рыба, прекрасно усваивается организмом человека.

Потребление рыбы способствует:

нормализации свертываемости крови;

снижению холестерина в крови;

здоровой деятельности щитовидной железы;

улучшению зрения;

нормализации работы нервной системы, сна, снижению раздражительности;

улучшению памяти;

хорошему состоянию кожи, волос, ногтей, костей и зубов;

нормализации обмена веществ;

профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и укреплению сердечно-сосудистой системы.

Рыба не приводит к увеличению веса, даже жирная! Напротив, при употреблении рыбы можно похудеть, поэтому диетологи часто советуют худеющим употреблять отварную или запеченную рыбу.

Овощные блюда

Обжаренная тыква с картофелем

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;

• 1 кг картофеля;

• 3 ст. л. растительного масла;

• 3 ст. л. муки;

• соль по вкусу;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Очищенную тыкву нарезать кусочками, посолить, обвалять в сухарях и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

В подсоленной воде отварить картофель, заправить его растительным маслом и нарезанной свежей зеленью.

Картофель и тыкву подавать вместе.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• 5 средних клубней картофеля;

• 300 г капусты;

• 3 небольшие моркови;

• 2 репы;

• 2 луковицы;

• 2 средних помидора;

• 3 ст. л. растительного масла;

• 1 ст. л. муки;

• 2 стакана мясного бульона;

• соль;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Овощи вымыть и очистить. Морковь, репу и капусту нарезать крупными кубиками, залить бульоном и тушить.

Картофель следует нарезать дольками, лук – полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Нарезанные помидоры тоже немного поджарить, затем влить в них бульон, хорошо размешать и добавить соль. В тушеные овощи добавить обжаренные лук и картофель и тушить 20 мин.

Перед подачей на стол рагу посыпать свежей зеленью укропа, петрушки, зеленого лука.

Морковно-яблочные котлеты

Ингредиенты:

• 5 шт. моркови;

• 4 несладких яблока;

• 1 ст. л. манной крупы;

• 2 ч. л. сливочного масла;

• 1 ст. л сахара (можно меньше);

• соль по вкусу.

Способ приготовления

Почистить мытую морковь, натереть на терке, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить до полуготовности.

В кастрюлю с морковью положить чищенные и нашинкованные яблоки и продолжать тушить, пока не станут мягкими.

Всыпьте манную крупу, посолите, добавьте сахара и варите в течение 5 минут, при этом помешивая, не допуская образования комков.

Получившуюся массу охладить, разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и поджарить на масле. Морковно-яблочные котлеты готовы!

Творожники с морковью

Ингредиенты:

• 300 г нежирного творога;

• 5 штук моркови;

• 1 стакан муки;

• 1 яйцо;

• 2 ст. л. растительного масла;

• соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить полстакана воды, 1 чайную ложку растительного масла и тушить до готовности в кастрюле под закрытой крышкой. Готовую морковь протереть через сито, добавить протертый творог, половину стакана муки, сырое яйцо, соль. Все хорошо перемешать, сформовать творожники в виде котлет. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Запеканка из свеклы и творога

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы;

• 1 стакан манной крупы;

• 2 стакана молока;

• 1,5 пачки творога;

• 5 яиц;

• молотые сухари;

• 30 г сливочного масла;

• соль;

• сахар.

Способ приготовления

Свеклу запечь, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.

Сварить густую манную кашу, смешать ее со свеклой, протертым творогом, добавить яйца, соль, сахар и хорошо перемешать.

Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Блюда из круп

Пшено – так мы называем просяную крупу. От вида крупы зависит и вкус каши. Более темная «пшенка» – это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. У такой крупы слегка горьковатый привкус, она дольше варится и труднее усваивается организмом. Лучше всего усваивается и быстрее всего варится пшено шлифованное, да и не так горчит. Есть еще пшено дробленое – раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Каша из них получается очень вязкой.

Пшенная каша с тыквой в горшочках

Ингредиенты:

• 1 стакан пшена;

• 0,5 кг тыквы;

• соль по вкусу;

• 1 ст. л. масла сливочного;

• 3 стакана молока.

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кубиками.

В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву, посолить и еще раз довести до кипения.

Всыпать пшено, уменьшить огонь до среднего и варить 30 мин.

Разогреть духовку до 150 °C. Кашу разложить по порционным горшочкам, добавить сливочное масло, плотно закрыть и поставить в духовку на 20–25 мин.