Книга Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков - Сергей Кашин

Салат из помидоров со сметаной

Ингредиенты:

1 кг помидоров, 15 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать дольками. Лук помыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить соль и заправить сметаной.

Салат из помидоров с простоквашей

Ингредиенты:

500 г помидоров, 100 г репчатого лука, 100 г простокваши, 30 г зелени укропа и петрушки, 15 г хрена (тертого), перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры помыть, нарезать дольками, выложить на блюдо, посолить и поперчить.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Простоквашу смешать с тертым хреном и измельченной зеленью. Приготовленной заправкой полить помидоры, украсить салат кольцами лука и подать на стол.

Салат из огурцов и помидоров с маслом

Ингредиенты:

100 г огурцов, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 1 сладкий перец, 30 г зелени укропа и петрушки, 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Огурцы и помидоры помыть, нарезать кружочками, добавить очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченные перец, укроп и петрушку.

Салат посолить, заправить растительным маслом, перемешать и подать на стол.

Салат из белокочанной капусты с яблоками и сахаром

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 400 г яблок, 200 г сметаны, 100 г сахарного песка, соль.

Способ приготовления:

Капусту нарезать тонкой соломкой, посыпать солью и перетереть руками, чтобы выделился сок.

Яблоки помыть, удалить сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и вместе с капустой выложить в салатник.

Сметану соединить с сахаром и перемешать.

Полученной заправкой полить салат и подать его на стол.

Салат из огурцов и листьев одуванчика

Ингредиенты:

300 г огурцов, 100 г листьев одуванчика, 100 г листового салата, 100 г щавеля, 100 г сметаны, 15 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Листья одуванчика нарезать и выдерживать 1 час в холодной воде.

Салат, щавель и зелень укропа перебрать, помыть и мелко нарезать. Добавить измельченные листья одуванчика, нарезанные кубиками огурцы, сметану и соль.

Все ингредиенты перемешать, переложить в салатник и подать на стол.

Салат из огурцов и редиса

Ингредиенты:

600 г огурцов, 200 г редиса, 30 г листового салата, 30 г зелени укропа и петрушки, 150 г сметаны, 10 мл лимонного сока, сахар, перец, соль.

Способ приготовления:

Огурцы и редис помыть, нарезать кружочками.

Смешать их с измельченной зеленью укропа и петрушки, выложить горкой на блюдо, выстеленное предварительно вымытыми листьями салата.

Сметану соединить с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, полить полученной заправкой салат и подать на стол.

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком

Ингредиенты:

1/2 кг белокочанной капусты, 10 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 5 г соли.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и положить в салатник.

Затем влить в нее лимонный сок, оставить на 30 минут для пропитывания, после чего заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с морковью

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 250 г моркови, 200 г яблок, 200 г сметаны, 60 г сахарного песка, соль.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и перетереть руками, чтобы она пустила сок.

Морковь очистить, помыть и натереть на средней терке.

Из яблок удалить сердцевину и нарезать их тонкими ломтиками.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и полить их заправкой, приготовленной из сметаны с сахаром.

Салат из помидоров с яблоками и зеленым луком

Ингредиенты:

450 г помидоров, 300 г яблок, 100 г зеленого лука, 150 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Из яблок удалить сердцевины, измельчить мякоть и вместе с помидорами и мелко нарезанным зеленым луком выложить в салатник.

Для приготовления заправки соединить масло, уксус и соль, полить ею салат и подать на стол.

Салат из цветной капусты и помидоров

Ингредиенты:

300 г цветной капусты, 200 г помидоров, 100 г зеленого горошка, 20 г листового салата, 30 г зелени укропа и петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить.

Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками.

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, остудить.

Салат и зелень укропа помыть и нарезать.

Смешать все подготовленные ингредиенты, посолить, полить маслом, выложить в салатник, украсить веточками петрушки и подать на стол.

Салат из цукини и огурцов

Ингредиенты:

500 г цукини, 300 г огурцов, 50 г чеснока, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 30 г зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления:

Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать полукружиями.

Цукини очистить, нарезать кубиками, обжарить их в растительном масле, посолить, остудить.

Смешать цукини с огурцами и толченым чесноком, заправить сметаной.

Выложить салат в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

Салат из квашеной капусты с яблоками

Ингредиенты: