Книга Живая вода. Секреты клеточного омоложения и похудения - Людмила Рудницкая

Соус песто

Вам потребуются:

• примерно 15 г листьев базилика;

• 2 большие дольки чеснока;

• 4 ст. ложки кедровых орехов;

• 150 мл оливкового масла;

• 50 г сыра пармезан, нарезанного палочками.

Поместите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в кухонный комбайн и прокрутите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Добавьте в комбайн сыр и включите еще на несколько секунд. Добавьте в только что приготовленную пасту и посыпьте пармезаном.

Соус маринара

Вам потребуются:

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• 1 порубленная маленькая луковица;

• 1 мелко порубленный зубчик чеснока;

• 800 г консервированных помидоров;

• 175 г томата-пюре;

• 2 ст. ложки нарубленного свежего базилика или петрушки (по желанию).

Разогрейте масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Положите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте помидоры вместе с соком, томат-пюре и базилик (по желанию). Доведите до кипения на сильном огне, разминая помидоры черенком ложки.

Убавьте огонь до минимума; частично накройте и тушите 20 минут, время от времени помешивая.

Небанальные блюда из сырых овощей

Салат с огурцом и брынзой Вам потребуются:

• латук;

• петрушка;

• укроп;

• огурец;

• щавель;

• немного брынзы;

• лимон.

Всю зелень нарезать, огурец натереть на крупной терке или нашинковать соломкой, некрупно нарезать брынзу, полить все лимонным соком, смешанным с малым количеством любого растительного масла (его можно и не использовать). Салат очень хорош как гарнир к отварной рыбе, а также как самостоятельное блюдо для людей с дробным питанием и для всех любителей здоровой пищи.

Салат с помидорами и жареным перцем

Вам потребуются:

• 2 кг помидоров;

• 1,5 кг огурцов;

• 4 болгарских перца;

• китайская соль по вкусу;

• зелень.

Помидоры и огурцы нарезать палочками. Болгарский перец также нарезать палочками и слегка поджарить, все перемешать и добавить соль.

Салат из сыра «Рокфор»

Вам потребуются:

• 2 кочана салата;

• 200 г «Рокфора»;

• 1/2 стакана оливкового масла;

• 2–3 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока;

• 3–4 зубчика чеснока;

• горсть грецких орехов (кедровых орехов, семечек подсолнуха).

Листья салата промыть, высушить и нарвать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке. Орехи или семечки немного поджарить без масла на сковороде (грецкие орехи стоит покрошить). Все смешать. Перемешать масло, лимонный сок и выдавленный чеснок, полить этим соусом салат. Все еще раз смешать. Соль и перец добавить по вкусу.

Салат с пармской ветчиной и зеленью

Вам потребуются:

• смесь салатов;

• болгарский перец;

• руккола;

• моцарелла;

• несколько ломтиков пармской ветчины (прошутто);

• кедровые орешки;

• авокадо;

• тертый пармезан (для посыпки);

• бальзамический уксус;

• оливковое масло.

Листья салата и рукколу порвать, ветчину и болгарский перец нарезать полосками, моцареллу — кубиками, авокадо — ломтиками, добавить кедровые орешки, перемешать. Салат заправить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сверху посыпать тертым пармезаном.

Салат с брынзой

Вам потребуются:

• брынза;

• белый салатный лук (херсонский);

• маслины без косточек;

• соленый (или малосольный) огурец, очищенный от кожицы;

• по кусочку красного и желтого болгарского перца;

• помидор;

• укроп;

• базилик;

• растительное масло;

• соль;

• лимонный сок (по желанию).

Пропорции компонентов подбираются по вкусу.

Все овощи нарезать: огурец — кубиками, перец — полосками, лук — тонкими полукольцами, маслины — кружочками, помидоры — дольками. Брынзу раскрошить. Салат перемешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, по желанию можно добавить немного лимонного сока. Готовый осенний салат посыпать нарезанным укропом и украсить листиками базилика.

Легкий салат с семечками

Вам потребуются:

• 1 яблоко (некислое);

• 1 средняя морковь;

• сок половинки грейпфрута;

• сырые семечки подсолнуха (по желанию).

Натереть морковку и яблоко, выжать сок, добавить семечки.

Салат с фенхелем Вам потребуются:

• 2 помидора;

• 2 огурца;

• пекинская капуста;

• фенхель;

• соцветие цветной капусты;

• консервированная кукуруза;

• 1 сладкий перец;

• петрушка, укроп.

Овощи нарезать, фенхель нарезать вдоль, разделить. Добавить кукурузу. Заправить майонезом или постным маслом.

Французский салат

Вам потребуются:

• 50 г риса;

• 1 красный и 1 зеленый перец;

• 1 помидор;

• 1 маринованный огурец;

• 1 луковица;

• зеленые листья салата;

• сахар, соль, уксус, оливковое масло.

Рис отварить, овощи нарезать, все смешать. По вкусу заправить сахаром, солью, уксусом и оливковым маслом.

Салат из моркови с апельсином

Вам потребуются:

• 3–4 моркови или 1–2 брюквы;

• 1 апельсин;

• 1/2 лимона;

• 1 яблоко;

• мед;

• 1/2 стакана растительного масла или сливок;

• ломтики банана, орехи.

Морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с неочищенными яблоками, добавить небольшие кусочки очищенных апельсинов и лимонов, тертую апельсиновую и лимонную цедру. Смешать с соусом, заправить, при желании украсить ломтиками банана и орехами.