Книга Грибная энциклопедия - Вадим Арчер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Подосиновик желто-бурый встречается в сухих смешанных лесах, березово-осиновых и березово-еловых. Шляпка выпуклая, затем подушковидная, желтая, оранжевая или буровато-желтая. Трубчатый слой мелкопористый, белый, затем грязно-белый. Ножка плотная, коренастая, утолщенная книзу, белая с черными чешуйками, растет быстрее шляпки. Мякоть белая, крепкая, на изломе розовеет, затем синеет до черноты.
Подосиновик белый встречается во влажных сосновых лесах с примесью ели и лиственных деревьев, в тенистых высокоствольных осинниках. Шляпка молодого гриба полушаровидная, затем выпуклая, подушковидная, войлочная или голая, сухая, сероватого или белого цвета. Мякоть ножки плотная, волокнистая, на изломе быстро синеет и становится фиолетовой или черной.
Это съедобный гриб второй категории. Используется вареным и жареным, а также для сушки и маринования. При сушке чернеет.
Растет в лиственных лесах, преимущественно в дубравах. Встречается одиночно или небольшими группами в августе – сентябре.
Шляпка до 15–20 см в диаметре, у молодого гриба выпуклая, позднее плоская, беловато-коричневая, серовато-коричневая или желтовато-бурая, иногда растрескивающаяся. Мякоть толстая, бледно-желтоватая, у старого гриба с заметным запахом карболки.
Ножка до 10 см длины и до 5 см толщины, клубневидно-вздутая, желтая, вверху буровато-красноватая, волокнистая.
Съедобен, второй категории, используется жареным и вареным, а также для сушки и маринования.
Относится к моховикам, растет в хвойных лесах одиночно и группами с июня до ноября. Больше известен и ценится в Западной Европе, свое название получил, вероятно, оттого, что в прошлом ввозился туда из Польши.
Шляпка до 10–15 см в диаметре, у молодого гриба выпуклая, затем плоская, красновато-бурая, каштановая или шоколадно-коричневая, сухая, бархатистая, в сырую погоду скользкая. Трубчатый слой беловатый, затем желтоватый, при надавливании синеет. Мякоть крепкая, белая или желтоватая, на разрезе синеет.
Ножка до 8–12 см длины, цилиндрическая или немного вздутая, расширяющаяся к основанию, слегка волокнистая, буроватая или светло-коричневая.
Съедобен, второй категории, используется жареным и вареным, а также для сушки и маринования.
Встречается осенью в березовых или хвойных лесах с примесью березы, очень редко и не обильно.
Весь гриб снежно-белый. В остальном похож на поплавок серый.
Съедобен, используется вареным и жареным.
Растет в хвойных и лиственных лесах с примесью березы. Встречается довольно часто, как единичными экземплярами, так и небольшими группами.
Шляпка до 8 см в диаметре, сначала яйцевидно-колокольчатая, затем плоско-распростертая, с бугорком в центре, желтовато-буроватая или коричневая, гладкая, иногда с хлопьевидными остатками покрывала, край рубчатый. Мякоть тонкая, мягкая, нежная, белая, без особого запаха, с приятным сладковатым вкусом.
Пластинки свободные, белые или желтоватые, частые, широкие. Ножка до 10 см длины и до 1,5 см толщины, цилиндрическая, к основанию расширяющаяся, беловатая или рыжевато-бурая, без кольца, с хлопьевидным налетом, основанием погружена в мешковидное влагалище желтоватого или розоватого цвета.
Съедобен, используется вареным и жареным.
Чтобы не спутать поплавки с мухоморами, нужно запомнить, что они отличаются от мухоморов отсутствием кольца на ножке.
Растет в хвойных и лиственных лесах с июля по сентябрь. Встречается редко и единично.
Шляпка диаметром до 10 см, у молодых грибов колокольчатая, у зрелых почти плоская, с бугорком в центре, с ребристым или рубчатым краем, от светло-серого до коричневатого цвета. Кожица шляпки сухая, у молодых с белыми хлопьями, позднее исчезающими. Мякоть гриба тонкая, белая.
Пластинки свободные, белые, частые, широкие. Ножка до 15 см длины и до 2 см толщины, белая, слабо чешуйчатая или гладкая, расширена в основании и помещена в широкое, мешковидное влагалище, белое, серое или буроватое, глубоко погруженное в землю. Кольца на ножке нет.
Гриб съедобен, четвертой категории. Используется для супов и жаркого.
Растет на земле в смешанных лесах, встречается с августа по октябрь.
Плодовое тело до 20 см высоты и до 20 см в диаметре, очень разветвленное. Все ветви и ножки кремового, лимонно-желтого цвета, позднее охристые или почти оранжевые. Ветви мелкие, плотно расположенные, равной длины. Мякоть белая или бледно-желтоватая, хрупкая, водянистая.
Ножка до 8 см высоты и до 4–5 см толщины, у основания беловатая, при надавливании окрашивается в красноватый цвет.
Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Используется вареным и жареным.
Растет в хвойных, реже в смешанных лесах, на опавшей хвое. Встречается редко, с августа по октябрь, одиночно или маленькими кучками (по 3–6 грибов).
Плодовое тело до 10 см высоты и до 1,5 см в диаметре, прямостоячее, булавовидное или удлиненно-языковидное, с продольно-морщинистой поверхностью, кремовое, затем охристо-желтое или желто-оранжевое. Мякоть губчатомясистая, белая или кремовая, на изломе приобретает буровато-пурпурный цвет.
Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Используется вареным и жареным.
Похож на рыжик сосновый, растет в тех же местах и в те же сроки, иногда очень большими колониями. Отличается более бледной и тонкой шляпкой, рыжевато-оранжевой или синевато-зеленоватой. Круги на шляпке менее заметны.
Мякоть гриба ломкая, рыхлая, млечный сок морковно-красного цвета. Ножка одного цвета со шляпкой или чуть посветлее.
Съедобен, первой категории. Используется так же, как и рыжик сосновый, в засоле зеленеет.
Растет в молодых изреженных сосняках, в сосновых и лиственничных посадках. Встречается часто и в благоприятные годы обильно, с июня по ноябрь, до самых заморозков. Вырастает одиночно, но чаще группами на солнечных, светлых местах.
Шляпка оранжево-красная, достигающая 12–17 см в диаметре, с концентрическими, более темными оранжевыми полосами, у молодых грибов округло-выпуклая, у подросших широко-воронковидная, с возрастом выцветает, ее края сначала подвернутые внутрь, затем прямые. Мякоть плотная, мясистая, оранжевая, ломкая, пресная на вкус, на изломе зеленеет. Млечный сок обильный, оранжево-желтый, не едкий, со смолистым запахом, на воздухе зеленеет.
