Книга Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета - Хизер К. Джонс

Улучшение здоровья

Помимо похудения и прилива сил, всем участникам удалось улучшить состояние своего здоровья. Когда у них понизилось артериальное давление, они стали чувствовать себя лучше и оптимистичнее смотреть на жизнь. «Я с радостью встаю и начинаю рабочий день, – признается Диана Дэниелс, 47 лет, помощник администратора. – Раньше у меня были тяжелые дни, когда мне было трудно даже встать с постели. После того как очистила организм от излишков соли, я стала намного энергичнее. Мне больше не хочется прилечь в середине дня, и голова уже не болит. Раньше у меня появлялись «мушки» перед глазами и вспышки света – признаки высокого давления, которым страдает вся наша семья. А сейчас давление у меня снизилось, и я просто фантастически себя чувствую – да и выгляжу прекрасно!»

У других участников снизились показатели сахара в крови. Так, у Марка теперь настолько снизился уровень сахара, что он может не принимать инсулин. У некоторых, как, например, у Мелани, уменьшился уровень холестерина и триглицерида. А одна участница стала настолько хорошо себя чувствовать, что даже бросила курить!

Важно изменить систему на всю жизнь

Разумеется, мы были очень довольны результатами испытаний. Но еще больше обрадовались, когда волонтеры заявили, что они намерены придерживаться СБД всю жизнь! Шэнон объясняет: «Я поняла, что, по сути, пища – это мое горючее, и для того, чтобы вести активный образ жизни, необходимо есть полезную, здоровую пищу». Раньше она очень стеснялась своей фигуры и считала себя неподходящим образцом для своих учеников. Но теперь все изменилось. «Я намерена и дальше придерживаться этого образа жизни, изменить свои привычки и отношение к продуктам и к еде. Главное, я приобрела знания, которые помогут мне быть здоровой!»

Еще больше удовлетворения принесло нам решение наших участников вовлечь в эту программу своих близких. «Вся семья поддерживала меня, когда я присоединилась к вашей программе, – объясняет Бет Воросмарти, 47 лет, дизайнер и художница. – Глядя на меня, и мои дети стали есть гораздо больше свежих фруктов, все мы приучились внимательно читать этикетки на упаковках продуктов. Моего сына особенно удивили ингредиенты кетчупа, который он привык использовать в большом количестве». Супруги Майкл и Грэтхен Тонно к концу шестинедельного курса СБД похудели (вместе) на 28 фунтов! Говорит Майкл: «Мы с женой вместе готовим и ходим на занятия. Нам это доставляет большое удовольствие и еще больше скрепляет наш союз!»

4

Двухнедельный курс «Очищение»

Итак, настало время наладить питание, сбросить вес и жить по программе СБД! Двухнедельный курс «Очищение» направлен на ускорение обмена веществ, придание вам энергии и очищение организма от излишков натрия, насыщенных жиров и трансжиров, а также от таких ненужных и вредных веществ, как пищевые красители, искусственные подсластители и алкоголь. Этот курс также поможет вам начать худеть и избавиться от лишней жидкости, вызванной избытком натрия. Уже через две недели вы заметно похудеете и станете стройнее, что вызовет у вас горячее желание продолжить участие в нашем четырехнедельном курсе питания «Удар по соли».

Задачи двухнедельного курса «Очищение»

Цель двухнедельного курса «Очищение» – сократить количество соли и удалить токсины из вашей пищи, чтобы вы быстрее стали лучше себя чувствовать и выглядеть! Но не бойтесь! Это не какая-то сумасшедшая – и нездоровая – программа «детоксикации». Ничего подобного! Вы будете есть фрукты, овощи, зелень, злаки, курятину, рыбу и много чего еще – иными словами, ваше питание будет состоять из натуральных продуктов. И главное! Курс «Очищение» не только избавит ваш организм от нежелательных химических веществ, но и вернет чувствительность вашим вкусовым рецепторам. А это очень важно, потому что большая часть их практически уже не работает.

Как же они до этого дошли? Технологически обработанные продукты (далее для краткости мы будем называть их просто «обработанные») и продукты, готовые к употреблению, содержат химические вещества, придающие им вкус, которого не существует в природе. Представьте себе, например, картофельные чипсы со вкусом лука и сметаны или крекер со вкусом сыра. А конфеты и кондитерские изделия со вкусом самых разных фруктов? Продукты со вкусом настоящих продуктов обильно насыщаются искусственными вкусовыми ингредиентами, поэтому у них более сильно выражен вкус тех продуктов, которые они имитируют. Мало того, фасованные продукты и обработанные для быстрого приготовления продукты, а также многие ресторанные блюда буквально напичканы солью. Количество натрия в блюдах ресторанов средней руки просто поражает. За один прием пищи в ресторане вы можете получить соли в пять раз больше рекомендуемой суточной нормы. Поскольку со временем вкусовые рецепторы адаптируются к усиленному искусственным образом вкусу еды, то ее естественный вкус бледнеет на этом фоне.

К счастью, вкусовые бугорки обладают большей приспособляемостью, чем мы думаем. Обычно у человека примерно 10 000 вкусовых бугорков, и каждый состоит из 50 – 150 рецепторов. Продолжительность существования клетки рецептора всего 1–2 недели, после чего на их месте образуются новые клетки. И если вы неделю-другую будете питаться натуральными продуктами, ваши вкусовые рецепторы адаптируются к новому вкусу и станут ощущать все его природное богатство. Ведь на самом деле у яблок, ягод, ананаса, болгарского перца, орехов, меда и других натуральных продуктов изумительный, неподражаемый вкус! Их просто невозможно сравнивать с обработанными продуктами! Исключите из своего питания напичканные солью продукты, и вам больше никогда не захочется их покупать. Это мы вам обещаем!

Двухнедельный курс «Очищение» будет нелегким. Вам придется отказаться от кое-каких ваших любимых продуктов, сократить количество алкоголя и постараться обходиться без привычного обеда, но, поверьте, дело того стоит! К концу 14 дней вы станете стройнее и здоровее, а ваше пристрастие к соли останется в прошлом. Некоторые наши волонтеры за две недели похудели на 10 фунтов! (Шэнон Ферри сбросила 10,6 фунта, Робин Шольц – 10,4 фунта.)

И все волонтеры с удивлением отметили, что совершенно безболезненно расстались с привычкой подсаливать все блюда. «Курс «Очищение» очень помог мне отвыкнуть от соли, – говорит Диана Дэниелс. – Мне так понравился естественный вкус еды, что уже через два-три дня я не испытывала потребности в соли. Раньше я солила все подряд, даже не попробовав еду. А сейчас даже не вспоминаю про солонку!»

И это не все. Участники отмечали возросшую бодрость и энергию, и по мере того, как теряли фунт за фунтом, их решимость придерживаться программы только возрастала. «Меня поразило, как сильно я похудела за эти первые две недели, – рассказывает Мелани Карделл. – И чувствовала я себя превосходно. Чем больше я худела, тем более бодрой и сильной становилась и тем больше мне хотелось продолжать вашу программу!»

Во время двухнедельного курса «Очищение» вам предстоит:

Привести в порядок свое питание. Полностью исключить алкоголь и обработанные продукты. Меню курса «Очищение» составлено на базе натуральных продуктов без искусственных ингредиентов. Вы будете есть только натуральные продукты с небольшим количеством соли, без избытка жира и сахара, без усилителей вкуса и химических веществ.