Книга 100 рецептов при заболеваниях желчного пузыря. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Состав: курага – 50 г, чернослив – 100 г, изюм – 50 г, сахарный песок – 0,5 стакана.
Чернослив, изюм, курагу промыть 2–3 раза в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахарный песок, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.
Состав: пшеничные сухари – 200 г, сухофрукты – 100 г, сахар – 100 г, картофельный крахмал – 55 г, вода – 600 г.
Подсушенные сухари залить водой, добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения, затем отвар процедить, добавить в него растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения.
Состав: черника – 150 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 45 г, лимонная кислота – 1 г.
Чернику перебрать, промыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного размягчения. Отвар процедить, размять, снова залить горячей водой и процедить. В отвар всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту, нагреть его до кипения, снять с огня, влить разведенный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, снять с плиты, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.
Состав: калина – 150 г, сахар – 10 г, крахмал – 40 г.
Калину положить в глиняный горшочек или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовом шкафу 2–3 часа. После этого калину протереть через сито, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и ввести разведенный крах мал.
Состав: брусника – 300 г, яичные белки – 3 шт., мед или сахар.
Промытую бруснику протереть через сито, добавить мед или сахар. Яичные белки взбить, постепенно, по ложке, добавляя в них приготовленную массу.
Состав: морковь – 300 г, лимон – 0,5 шт., сахар, яичные белки – 3 шт., масло – 1 ст. ложка, желатин.
Морковь натереть на терке и потушить с маслом. Стереть на терке цедру с лимона, добавить в морковь вместе с сахаром и лимонным соком (по вкусу). Белки взбить, добавляя в них по ложке остывшее морковное пюре. Подать мусс сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом. При взбивании добавить разведенный желатин.
Холецистит – воспаление желчного пузыря, возникающее при неправильном питании. Диета при холецистите является основным способом лечения, приводящим к выздоровлению.
Цель назначения особого питания при холецистите – уменьшение воспаления, нормализация процесса пищеварения и выведение желчи из желчного пузыря. Для этого следует употреблять в пищу:
– легкоусвояемые жиры (растительное масло),
– продукты с высоким содержанием солей магния.
Полностью должны быть исключены жареные продукты. Общая калорийность пищи – 2200–2500 ккал в сутки.
Полезные продукты:
– молочные продукты: творог, молоко, кефир, йогурт;
– нежирные сорта птицы;
– мясо: телятина, говядина, белое куриное мясо, индейка;
– рыба: минтай, хек, судак, щука, форель;
– морепродукты: кальмары, мидии, креветки, устрицы;
– сладкие ягоды и фрукты;
– овощи: огурцы, морковь, картофель, кабачки, капуста. помидоры, свекла;
– яйца: два в неделю;
– 15 г сливочного масла в день;
– оливковое масло до 30 мл в сутки;
– крупы, кроме пшенной;
– хлеб подсушенный или черствый, из отрубей, можно есть сухарики, вчерашний хлеб;
– сухие виды печенья;
– вареники и печеные пирожки из несдобного теста;
– супы вегетарианские, из протертых овощей;
– свекольник;
– фруктовые супы;
– молочные супы;
– щи без мяса;
– суп из разваренного гороха;
– кисель;
– некрепкий чай с лимоном;
– компот из протертых фруктов;
– натуральный кофе с добавлением молока;
– сладкие фруктовые соки без сахара;
– отвар шиповника.
Суточная норма жидкости при холецистите должна быть доведена до 2,5 л. Поступление напитков в организм способствует более интенсивному выходу желчи.
Исключить продукты:
– гусь;
– свинина;
– баранина;
– утка;
– колбасы;
– сало любого вида;
– копчености;
– жирная рыба: скумбрия, треска, терпуг;
– рыбные, грибные и мясные бульоны;
– печень;
– куриный жир;
– почки;
– копченая, консервированная и соленая рыба;
– маринады;
– консервы;
– шпинат и щавель;
– редис, лук и чеснок;
– выпечка из слоеного и дрожжевого теста;
– свежий хлеб;
– жареные пирожки;
– кислые фрукты;
– какао и шоколад;
– бобовые: горох, фасоль, бобы;
– употребление соли должно быть ограничено;
– любой алкоголь должен быть исключен полностью.
Состав: свекла – 1 шт., морковь – 2 шт., зеленый рубленый лук – 1 ст. ложка, майонез – 3 ст. ложки.
Очищенные морковь, свеклу нарезать соломкой, уложить в салатник, заправить майонезом и сверху посыпать зеленым рубленым луком.
Состав: морковь – 5 шт., майонез – 3 ст. ложки, рубленые листья барбариса – 3 ст. ложки.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Листья барбариса промыть и мелко порубить. Морковь и листья барбариса смешать, заправить майонезом и украсить листочками барбариса.