Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

Один лист лаваша смажьте четвертью нормы смеси, тщательно распределив ее по поверхности. Затем уложите половину нормы рыбы, ломтики огурца и еще четверть нормы смеси.

Накройте все вторым листом лаваша, уложите на него оставшуюся смесь и рыбу. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с сельдью, картофельным пюре, майонезом и зеленым луком «Русский ролл»

• 1 лист лаваша

• 1 кусок филе сельди

• 1 стакан картофельного пюре

• ½пучка зеленого лука

• 1 ст. ложка майонеза

Филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук измельчите. Лист лаваша разложите на пищевой пленке, смажьте майонезом и поверх равномерно распределите слегка разогретое в микроволновой печи картофельное пюре.

Затем разложите филе сельди и посыпьте зеленым луком. С помощью пищевой пленки сверните в плотный рулет и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Запеченные конвертики с форелью, лимоном, кинзой и соусом ткемали «Грузинские гламурные»

• 2 листа лаваша

• 2 куска филе форели

• сок 2 лимонов

• 1 пучок кинзы

• 100 г сливочного масла

• соус ткемали, дольки лимона, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, полейте лимонным соком, посолите и поперчите. Кинзу мелко нарежьте и посыпьте подготовленную рыбу. Листы лаваша разрежьте на квадраты, разложите начинку и поверх положите по кусочку сливочного масла.

Сверните конвертиками, уложите на выстланный фольгой противень и смажьте растительным маслом. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте с соусом ткемали и дольками лимона.

Закусочный рулет с печенью трески, сайрой, морковью, зеленью, яйцами и майонезом «Могучий»

• 3 листа лаваша

• 1 банка консервированной печени трески

• 1 банка консервированной сайры

• 2 шт. вареной моркови

• 4 сваренных вкрутую яйца

•зелень укропа, петрушки, базилика, сельдерея, листья салата и майонез – по вкусу

Один лист лаваша разложите на пищевой пленке и посыпьте рубленой зеленью. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его тонким слоем майонеза и посыпьте натертыми на крупной терке яйцами.

Затем положите третий лист лаваша, смажьте его тонким слоем майонеза и разложите натертую на крупной терке вареную морковь. С рыбных консервов слейте масло (жидкость), у сайры удалите кости, разомните все вилкой и смешайте.

Накройте морковь оставшимся листом лаваша и равномерно разложите на нем подготовленные рыбные консервы. Сверните рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Рыба в слоеном тесте с козьим сыром, сладким перцем и тимьяном «По-лигурийски»

• 250 г слоеного теста (1 лист)

• 250 г филе рыбы плотной консистенции

• 4 ст. ложки козьего сыра

• 1 шт. небольшого сладкого красного перца

• 1 яйцо

• 1 веточка тимьяна

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте и разрежьте поперек на 2 прямоугольника.

Сладкий перец нарежьте кусочками и слегка обжарьте на растительном масле. Филе рыбы, если оно целым куском, разрежьте на 2 части, положите на прямоугольники теста, посолите и поперчите.

Поверх рыбы посыпьте раскрошенным козьим сыром, затем разложите кусочки сладкого перца и добавьте измельченный тимьян. Сверните конвертами и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 30 минут до зарумянивания при температуре 220 °C.

Закусочный рулет с семгой, помидорами, творожным сыром, укропом и майонезом «Нетривиальный»

• 2 листа лаваша

• 400 г слабосоленой семги

• 200 г творожного сыра

• 4–5 помидоров

• 1 пучок укропа

• майонез – по вкусу

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Один лист лаваша смажьте майонезом, посыпьте мелко нарезанным укропом и поверх уложите ломтики помидоров.

Накройте вторым листом лаваша и смажьте его творожным сыром. Семгу нарежьте тонкими ломтиками и разложите поверх сыра. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на несколько часов в холодильник (можно на ночь). Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 1 см.

Закусочный рулет с лососем, крабовыми палочками и сыром-ассорти «Лоцманский»

• 1 лист лаваша

• 1 банка консервированного лосося в собственном соку

• 150 г крабовых палочек

• 200 г мягкого сыра с укропом

• 200 г тертого твердого сыра

• 8 листьев зеленого салата

Лист лаваша смажьте мягким сыром. Поверх разложите листья салата. Слейте с рыбы жидкость, рыбу освободите от костей, разомните вилкой и уложите на один край листа лаваша. На середину листа положите тертый сыр и поверх него посыпьте нарезанными крабовыми полочками.

Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками и уложив на листья салата.

Закусочный рулет со слабосоленой рыбой, оливками, авокадо, горчицей, йогуртом и лимонным соком «Дальнее странствие»

• 1 лист лаваша

• 150 г слабосоленой рыбы (семги, форели, лосося)

• 1 шт. авокадо

• 2 яйца

• 15 шт. оливок

• ½ пучка зеленого лука

• 2 ст. ложки йогурта

• горчица, лимонный сок и перец – по вкусу

Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите косточку и разрежьте мякоть на несколько частей. Измельчите ее в блендере с добавлением лимонного сока, перца, горчицы и йогурта.

Рыбу нарежьте маленькими кусочками, добавьте рубленые яйца, измельченные оливки и зеленый лук. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Лист лаваша уложите на пищевую пленку и половину листа смажьте пастой из авокадо. Накройте свободной половиной листа и поверх уложите рыбную начинку. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 12 часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см.