Книга Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты - Дарья Нестерова

Салаты и закуски из яиц и молочных продуктов

Существует множество рецептов салатов и закусок с добавлением яиц, а также сыра, тофу, брынзы.

Вареные яйца добавляют в классическое оливье, в салаты из свежих и консервированных овощей, в кушанья из рыбы и морепродуктов. Сыр прекрасно сочетается с копченым мясом, консервированными кальмарами и креветками, а также с грибами.

Салат из яиц и ветчины

Ингредиенты

6 сваренных вкрутую яиц, 300 г вареной ветчины, 150 г майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени петрушки, 2 помидора, 2 огурца, 50 г ржаных сухариков, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарубить. Ветчину нарезать кубиками. Зеленый салат вымыть и выложить на дно салатника. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать кубиками, помидоры – дольками.

В салатнике смешать ветчину, яйца, сухарики, огурцы и зелень петрушки, посолить, поперчить, заправить майонезом, оформить дольками помидоров.

Салат из яиц и маринованного шпината

Ингредиенты

6 сваренных вкрутую яиц, 100 г маринованных листьев шпината, 100 г салями, 100 г майонеза.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Салями нарезать соломкой. Листья шпината крупно нарезать, смешать с яйцами, салями, выложить в салатник, заправить майонезом.

Салат из яиц и маринованной зелени

Ингредиенты

5 сваренных вкрутую яиц, 100 г маринованной зелени укропа, петрушки и кинзы, 100 г майонеза, 50 г пшеничных сухариков, 50 г корейской моркови.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. В салатнике смешать нарезанную зелень, яйца, сухарики, корейскую морковь. Салат заправить майонезом.

Салат из яиц и копченого окорока

Ингредиенты

5 сваренных вкрутую яиц, 150 г копченого окорока, 150 г майонеза, 1 маринованный огурец, 2 зубчика чеснока, 100 г консервированной фасоли, 100 г корейской моркови, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Окорок и огурец нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарезать ломтиками.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить, смешать в блендере с майонезом и зеленью петрушки.

В салатнике смешать яйца, окорок, корейскую морковь, огурец и фасоль, заправить приготовленным соусом.

Салат из яиц и маринованных овощей

Ингредиенты

5 сваренных вкрутую яиц, 150 г майонеза, 2 соленых огурца, 100 г маринованного сельдерея, 50 г маринованной кружочками моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарубить. Огурцы и сельдерей нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

В салатнике смешать яйца, огурцы, сельдерей, морковь, зеленый горошек, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.

Яйца, фаршированные соленой сельдью

Ингредиенты

5–6 сваренных вкрутую яиц, 200 г филе соленой сельди, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла, 1 вареная морковь, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Филе сельди мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Морковь очистить и нарезать цветочками. Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желток и растереть его с филе сельди, горчицей и сливочным маслом. Полученной массой наполнить яичный белок, украсить веточками укропа и цветочками моркови.

Яйца, фаршированные маринованными шампиньонами

Ингредиенты

8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 150 г маринованных шампиньонов, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Грибы мелко нарезать. Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, луком, 50 г майонеза и размягченным сливочным маслом и нафаршировать этой смесью яичные белки. Фаршированные половинки яиц выложить на блюдо, полить оставшимся майонезом, украсить веточками петрушки.

Яйца, фаршированные маринованными маслятами и мидиями

Ингредиенты

8 сваренных вкрутую яиц, 100 г маринованных маслят, 50 г консервированных мидий, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого салата, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец.

Способ приготовления

Зелень и листья салата вымыть и нарубить. Грибы мелко нарезать. Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, зеленью, перцем, майонезом и размягченным сливочным маслом и нафаршировать этой смесью яичные белки. Фаршированные половинки яиц выложить на блюдо на листья салата, сверху положить мидии, смазать сметаной.

Яйца, фаршированные консервированным зеленым горошком и ветчиной

Ингредиенты

8 сваренных вкрутую яиц, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г ветчины, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, перец.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, осторожно вынуть чайной ложкой желток. Ветчину мелко нарезать.

Желтки смешать с зеленым горошком, ветчиной и зеленью петрушки, поперчить, добавить майонез. Нафаршировать этой смесью яйца, выложить их на блюдо.

Яйца, фаршированные копченой курицей и маринованными стеблями бамбука

Ингредиенты

10 сваренных вкрутую яиц, 150 г копченого мяса курицы, 50 г маринованных стеблей бамбука, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, перец.

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть и нарубить. Стебли бамбука мелко нарезать. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.

Мясо мелко нарезать, смешать с желтками, стеблями бамбука и майонезом, поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки яиц, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.

Салат из сыра и малосольной горбуши

Ингредиенты

200 г сыра, 150 г филе малосольной горбуши, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 пучок листьев зеленого салата, 1 помидор.