Книга Незаменимая книга для диабетика. Все, что нужно знать о сахарном диабете - Ирина Пигулевская

Салат из капусты кольраби с овощами

Состав: капуста кольраби — 150 г, помидор — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., зелень, сметана или растительное масло — 1 ст. л., соль по вкусу.

Капусту нарезают мелкой соломкой. Мелко режут головку репчатого лука, помидор, укроп. Смешивают нарезанную капусту с помидорами и ставят в холодное место на полчаса. Смешивают салат с приготовленным луком и зеленью, заправляют сметаной или растительным маслом.

Салат из капусты кольраби и яблок

Состав: капуста кольраби — 150 г, яблоко — 1 шт., сметана или растительное масло — 1 ст. л., зелень, соль, ксилит по вкусу.

Очищенную капусту кольраби и яблоки с кожурой мелко шинкуют, добавляют зелень петрушки, ксилит, соль, растительное масло, перемешивают и сразу же подают на стол.

Салат из капусты кольраби и болгарского перца

Состав: капуста кольраби — 150 г, болгарский перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное мало — 1 ст. л., зелень, соль и лимонная кислота по вкусу.

Капусту нарезают соломкой, репчатый лук — полукольцами. Болгарский перец очищают от зерен и мелко нарезают соломкой. Смешивают все овощи, солят по вкусу и добавляют лимонную кислоту и свежую зелень. Заправляют растительным маслом и подают к столу.

Салат из лука-порея и вареной спаржевой фасоли

Состав: лук-порей — 75 г, спаржевая фасоль (сорт стручковой фасоли) — 50 г, петрушка, растительное масло — 1 ст. л., соль по вкусу.

Листья молодого лука-порея мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанными стручками отваренной и охлажденной спаржевой фасоли. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло или майонез.

Салат из спаржевой фасоли и грибов

Состав: спаржевая фасоль — 100 г, грибы (шампиньоны) — 100 г, репчатый лук — 1 шт., майонез — 3 ст. л.

Обжарить грибы с луком до готовности. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде. Остудить. Смешать, заправить майонезом. При желании можно добавить немножко ветчины.

Салат из репчатого лука и яблок

Состав: репчатый лук — 1 шт., яблоки — 2 шт., сметана — 1 ст. л., соль по вкусу.

Луковицу ополаскивают водой и мелко нарезают. Два яблока натирают или мелко

Салат из свеклы и огурцов

Состав: свекла — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., чеснок — 2 дольки, сметана — 3 ст. л., соль по вкусу.

Свеклу отваривают, чистят и трут на крупной терке. Мелко нарезают соленые огурцы, измельчают чеснок, добавляют в свеклу, солят и заправляют сметаной.

Салат из свеклы и яблок

Состав: свекла — 1 небольшая, яблоко — 1 шт., укроп, петрушка, сметана — 1 ст. л., соль, лимонная кислота по вкусу.

Вареную свеклу нарезают соломкой, а яблоко кубиками, перемешивают, заправляют солью, лимонной кислотой, сметаной. Посыпают зеленью, украшают веточками петрушки.

Салат из свекольной ботвы

Состав: свекольная ботва — 100 г, зеленый салат — 30 г, петрушка, укроп, растительное масло — 1 ст. л., яйцо — 1 шт.

Мелко нарезают свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавляют подсолнечное масло и мелко порубленное вареное яйцо.

Салат из топинамбура (земляная груша) и редиса

Состав: топинамбур — 200 г, редис — 200 г, сметана — 2 ст. л., соль по вкусу.

Топинамбур и редис натирают на крупной терке в равных долях, солят и заправляют сметаной.

Салат из топинамбура с помидорами

Состав: топинамбур — 200 г, помидоры — 2 шт., чеснок — 2 дольки, майонез — 2 ст. л.

Топинамбур натирают на крупной терке, помидоры мелко режут, добавляют толченый чеснок, солят и заправляют майонезом. Перед подачей на стол посыпают свежей зеленью.

Салат из топинамбура с яблоками

Состав: топинамбур — 150 г, яблоко — 1 среднее, сметана — 1 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль.

Топинамбур натирают на крупной терке, добавляют измельченное яблоко, заправляют сметаной. Сверху посыпают зеленью.

Салат из кабачков

Состав: кабачок — 200 г, лук — 1 шт., помидор — 1 шт., сметана — 3 ст. л., зелень, цедра лимонная по вкусу.

Кабачок моют и натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью, тертой лимонной цедрой и заправляют сметаной.

Салат из пастернака с яблоками

Состав: пастернак — 100 г, яблоко — 1 шт., майонез — 1 ст. л., лимонная кислота, укроп и соль по вкусу.

Корнеплоды пастернака натирают на крупной терке, смешивают с натертым яблоком, сбрызгивают лимонной кислотой, перемешивают, заправляют майонезом, солью, посыпают рубленым укропом.

Салат из тыквы

Состав: тыква и соленый огурец — по 100 г, сметана — 2 ст. л.

Тыкву и соленый огурец натереть на крупной терке и заправить сметаной.

Салат английский

Состав: отварное куриное мясо — 150 г, корень сельдерея — 100 г, соленый огурец — 1 небольшой, отварные шампиньоны — 50 г, сметана (майонез) — 3 ст. л., горчица — 1 ч. л.

Охлажденное отварное куриное мясо нарезают тонкими ломтиками, шампиньоны отваривают и вместе с огурцом нарезают кусочками, сельдерей — соломкой. Перемешивают и заправляют сметаной с горчицей (или майонезом).

Салат из соленых грибов, картофеля и соленых огурцов

Состав: соленые грибы — 100 г, картофель — 2 шт., соленый огурец — 1 шт., зелень укропа, майонез — 3 ст. л.

Соленые грибы, отварной картофель и соленые огурцы мелко нарезают, заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью укропа.

Закуска из огурцов, фаршированных свеклой и хреном

Состав: огурец — 1 шт., свекла — 1 шт., хрен — 1 ст. л., зелень, сметана — 1 ст. л.

Выбирают крупный огурец, разрезают его вдоль, вынимают мякоть. Перемешивают ее с натертыми свеклой и хреном. Фаршируют половинки огурцов, поливают сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом.