Книга Ресторан мистера Нусича (с иллюстрациями) - Михаил Факиров

же выезжает, а может быть он даже сможет им помочь найти хотя бы одного хибачи-повара. Ну что ты, Валентина, не за что! Ты же знаешь, я всегда рад помочь!

Рыжий Томас приехал в "Комо" через пятнадцать минут, привез с собой все свои инструменты. Он учился в хибачи-школе вместе с одним мужиком, тот был старше их всех в классе, сейчас ему лет сорок, зовут его Бруно. Бруно переехал сюда из Флориды около четырех лет назад. Во Флориде он работал поваром, а здесь вот решил переквалифицироваться, пошел в хибачи-школу. Недавно они встретились случайно на улице, посидели, поговорили, на всякий случай обменялись телефонами. Бруно после школы так и не удалось устроиться хибачи-поваром, он сейчас работает простым поваром в какой-то мексиканской забегаловке и очень недоволен своей работой. Бруно родом из Микронезии, выглядит вполне по-азиатски, для клиентов он, пожалуй, и за японца сойдет. В Америке он живет уже лет двадцать. Он, Томас, не может сказать, что Бруно такой уж выдающийся мастер хибачи, но все, что положено знать хибачи-повару, Бруно знает, а человек он порядочный и честный. Если Валентина хочет, он может вызвать Бруно сюда прямо сейчас, а Владимир и Валентина пускай сами с ним договариваются.

Бруно на звонок Томаса ответил, что он даже не знает, как Томаса благодарить, настолько это все вовремя, на прошлой неделе он уволился из той мексиканской тошниловки. Он прямо сейчас же приедет и инструменты с собой возьмет.

В то же время новый официант Тони, услышав об уходе сразу всех хибачи-поваров, сказал Валентине, что у него есть знакомый хибачи-повар, который сейчас ищет работу. Мастер он очень сильный, ничуть не хуже обоих лучших индонезийцев, ведь он лет тридцать уже в бизнесе. Но человек он очень уж своеобразный, а если честно, то человек он паршивый и со странностями. Он, Тони, никак не может рекомендовать его на постоянную работу, просто его можно взять на небольшой срок, пока кого-нибудь понадежнее не найдут. Но Валентина сказала, что пусть Тони не беспокоится, если что, никто не посмеет предъявлять Тони какие-то претензии, он обо всем их честно предупредил, а им сейчас этот хибачи-повар нужен как воздух.

В общем, через час в распоряжении Валентины оказалось сразу три хибачи-повара, так что день прошел хорошо. В конце дня она расплатилась со всеми тремя наличными, Томаса еще раз поблагодарила, а двоим другим предложила постоянную работу. Владимир и Валентина, конечно, понимали, что двоим будет трудно заменить бригаду из четверых, а в уикэнд, пожалуй, придется некоторым клиентам и слишком долго ждать. Но что делать? Индонезийцы и так их почти разорили, а теперь, платя две зарплаты вместо четырех, они увидят хоть какой-то просвет.

Владимир и Валентина говорили с каждым из двух поваров по отдельности. По сегодняшней работе Бруно они, конечно, видели, что он звезд с неба не хватает, так - середнячок. Так что они предложили Бруно сравнительно небольшую зарплату, чуть выше, чем платили троим новичкам в самом начале. Бруно тем не менее был доволен, это было больше, чем в мексиканской тошниловке, а кроме того он сегодня получил здесь от клиентов неплохие чаевые и не сомневался, что и дальше будет не хуже. Он тут же дал Валентине снять копии со своего удостоверения личности и карточки социальной безопасности, заполнил форму "W-4" и, довольный, ушел.

Другой повар (его звали Аллан) своим мастерством произвел на Владимира и Валентину очень сильное впечатление, он действительно ни в чем не уступал старшему индонезийцу и индонезийцу-певцу. Владимир и Валентина предложили Аллану столько же, сколько платили старшему индонезийцу и индонезийцу-певцу, он согласился, но сказал, что предпочел бы не оформляться официально, а чтобы они платили ему наличными в конце каждого дня. Для Владимира и Валентины в этом не было ничего нового, за два с половиной года у них были и такие сотрудники, которые работали за наличные. Да вот хотя бы Старина Джон - не хотел оформляться, потому что получал бы в этом случае меньше пенсии. Или вот, например, из одного официанта бывшая жена вымогала алименты на троих детей. У каждого свои обстоятельства. Как говорится, дело житейское. В общем, они ударили с Алланoм по рукам и Владимир тут же повел его в бар как следует отметить это дело. Так закончилась в "Комо" Эпоха Индонезийской Мафии.

Мгновение одиннадцатое. Мистер Нусич и Второй Великий Исход

Стивен и Эдвард были люди опытные, хорошо понимали, что к чему, были заранее уверены, что в ноябре индонезийцы уйдут, а с ними уйдут и отличные чаевые. И Стивен, и Эдвард уже позаботились о себе, каждый из них уже подыскал себе другую работу, уютное, хлебное местечко, где хозяин был не против подождать лишние пару недель, чтобы получить себе такого официанта экстра-класса. Но прежде чем уйти из "Комо", они все-таки хотели убедиться, чтобы потом не казалось. Посмотрели на Бруно, убедились, что чаевых с его стола они получили раза в полтора меньше, чем получали со стола даже молодых индонезийцев, а сравнивать со старшим индонезийцем или с индонезийцем-певцом было просто смешно. В общем, с Бруно все было ясно, на нем как следует не заработаешь. Вот Аллан - настоящий мастер, и чаевые с его стола отличные. Но Тони же серьезный мужик, просто так болтать не будет.

Стивен позвонил одному знакомому корейцу, хозяину хибачи-ресторана в пригороде, сказал, что хотел бы побольше узнать про одного хибачи-повара: таиландец, лысый, коротенький, пузатый, морда вся в морщинах, зовут Аллан. Всегда спокойный, приветливый и дружелюбный кореец при одном имени Аллана начал так орать и материться, что и Стивену, и Эдварду сразу все стало ясно. Назавтра, в субботу, они сказали Валентине, что проработают субботу и воскресенье, а со следующей недели их уже ждут на новой работе. Валентина даже не пыталась их удержать, она сразу после ухода индонезийцев уже была уверена, что они уйдут. Она только спросила у Стивена, кого лучше назначить старшим официантом вместо него, Лору или Тони? Стивен посоветовал ей Тони: он хотя и молодой еще мужик, но серьезный и надежный, а Лора хотя и побойчее его, но слишком уж хитрая. Валентина так и сделала.

К сожалению, уходом Стивена и Эдварда все не закончилось. В воскресенье уволились две хорошие, добросовестные официантки, Памела и Софи. Они вместе пришли к Валентине и сказали, что не позволят какому-то уроду (это так Памела