Книга Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год. Лучшие рецепты заготовок - Татьяна Борщ
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.
1. Яблоки вымыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину.
2. Немедленно опустить яблоки в холодную, немного подсоленную воду на 30 минут.
3. Бланшировать 5 минут при температуре 90 °C, охладить. Воду от бланширования в дальнейшем можно использовать для приготовления сиропа.
4. Приготовить сироп.
5. Дольки яблок выложить в банки спиралеобразно. Сразу же полностью залить горячим сиропом.
6. Пастеризовать банки при температуре 85 °C: с целыми бланшированными яблоками – 25 минут, с разрезанными небланшированными – 20 минут.
Яблоки небольшого размера – сколько понадобится.
Для сиропа: на 1 л воды – 300 г сахара, гвоздика – 4 шт., корица – 0,5 палочки.
1. Яблоки сортировать, вымыть.
2. Приготовить сироп, опустить яблоки в кипящий сироп на 5 минут. Затем переложить в заранее подготовленные банки и залить горячим сиропом. Добавить пряности.
3. Пастеризовать 20—40 минут в зависимости от объема банки.
Яблоки кисло-сладкие – 3 кг, сахар – 600—700 г.
1. Яблоки вымыть, пропустить через мясорубку, полученную массу положить под пресс на 20 минут.
2. Выделившийся сок профильтровать несколько раз, нагреть, но не кипятить.
3. Разлить в подготовленные сухие банки. Закатать прокипяченными крышками. Поставить крышками вниз, охладить.
Яблоки или любые фрукты – 1 кг, сахар – 100—200 г.
1. Вымытые подготовленные фрукты порезать (не очень крупно).
2. Положить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром, перемешать.
3. Поставить кастрюлю на огонь. Нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Помешивать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы не пригорело. Варить не менее 7 минут.
4. Горячую начинку разложить в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками. Поставить вниз крышками для охлаждения. Когда охладится, поставить в прохладное помещение.
При работе над календарем были приняты во внимание все замечания и просьбы читателей. Учитывая, что многие пользователи данного календаря проживают в разных климатических зонах, мы воздержались от рекомендаций по срокам высадки рассады, посевов и др., так как в разных регионах они разные. Читателю следует выбрать время посадок индивидуально для своего региона и в соответствии с погодой найти, согласно выбранному времени, благоприятные дни в календаре. И пусть внимательного читателя не удивляет, если он встретит указание на посев или посадку той или иной культуры в нехарактерное для нее время или сезон. Ведь данный календарь составлен и для подоконников, и для теплиц, где сезоны имеют второстепенное значение, а также для южных регионов и стран СНГ, где весна начинается не в мае, как в России, а в марте – апреле.
В данном календаре указано время прохождения Луны через те или иные знаки Зодиака, а также состояние лунных фаз. Разные растения по-разному реагируют на определенные знаки Зодиака и лунные фазы, поэтому любые действия, производимые с семенами определенного растения, с самим растением, с его плодами, в том числе их сбор и консервирование, будут благоприятны, когда Луна находится в «любимом» знаке этого растения. Так, при убывающей Луне в Козероге можно заметить постоянно встречающуюся запись в календаре: «картофель на хранение», – это означает, что для выращивания хорошего картофеля, который будет храниться всю зиму, нужно подготавливать рассаду (глазками или целыми клубнями), производить непосредственно саму посадку, а также сбор урожая в дни, напротив которых в календаре написано: «картофель на хранение». Это касается абсолютно всех растений, указанных в календаре, т.е. если речь идет о какой-то культуре, то имеется в виду и ее посев, и пересадка рассады, и сбор урожая, и подготовка семян.
Календарь действителен для работ, производимых в открытом грунте, в теплицах, парниках, на подоконниках, для пленочных укрытий, как для северных, так и для южных регионов, так что южные жители смогут найти время для посадки определенной культуры в марте – апреле, а для более северных широт можно будет подобрать время для той же культуры в апреле – мае.
ВНИМАНИЕ! ВРЕМЯ В КАЛЕНДАРЕ ДАНО МОСКОВСКОЕ. Для регионов необходима корректировка.
Фазы луны и их обозначения
Знаки зодиака
В древние времена, когда люди только начали возделывать землю, они стали обращать внимание не только на погодные условия и наступление тех или иных сезонов, но и подмечать закономерности в движении небесных тел и их благоприятные и неблагоприятные влияния на посевы, посадки и сбор урожая.
Было также замечено, что наибольшее влияние на все живое, в том числе и на растения, оказывают перемещения Луны и ее фазы. Все на Земле, содержащее воду, в той или иной степени подчинено влиянию Луны. Достаточно посмотреть, какое влияние ночное светило оказывает на моря и океаны, вызывая приливы и отливы. Все живое более чем на половину состоит из воды, поэтому Луна оказывает влияние как на людей, так и на растения.
Лунный свет влияет и на эфирные тела растений, на животных и на человека. А энергия эфирного тела – это невидимая субстанция, дающая жизненный потенциал, способность расти и развиваться. Эта энергия весьма чувствительна к различным фазам Луны.
Эмпирическим путем было замечено, что в дни Новолуния эфирная энергия сворачивается, становится компактной и «прячется» в наиболее плотных и труднодоступных частях живого организма. Во время Новолуния энергия скапливается в корнях и у основания стволов, рост и циркуляция соков в молодых побегах в это время замедлены. Поэтому во время Новолуния благоприятна обрезка растений и неблагоприятна пересадка. Также неблагоприятен посев семян, так как эфирная энергия семени слишком мала и не «настроена» на рост. Наибольшая сила во время Новолуния сосредоточена в корнях растений, поэтому корни целебных растений благоприятно выкапывать во время Новолуния.
