Книга Гимнастика для диабетиков - Татьяна Иванова

Пока варится перловка, морковь промыть, очистить, мелко нарезать и тушить в небольшом количестве воды под закрытой крышкой. Туда же добавить сливочного масла.

Отдельно сварить картофель, нарезав мелкими кубиками. Затем добавить молоко, перловую кашу, тушеную морковь, соль, перемешать и варить до полной готовности.

Борщ с фасолью

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы;

• 200 г свежей капусты;

• 200 г фасоли;

• 1 небольшая морковь;

• 1 луковица;

• 2 ст. л. томатной пасты;

• 2 ст. л. растительного масла;

• соль.

Способ приготовления

Перебрать, промыть фасоль, залить ее холодной водой и варить до готовности на слабом огне.

Лук и морковь очистить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в растительном масле с добавлением томатной пасты.

Взять овощной отвар, положить в него предварительно вымытую и нарезанную капусту и варить в течение 10–15 мин. Затем добавить сюда нарезанную ломтиками вареную свеклу, лавровый лист, фасоль, отвар свеклы, соль и варить до готовности.

Перед подачей к столу в борщ по желанию можно добавить свежей зелени.

Овощной суп с яйцом

Ингредиенты:

• 2 крупные моркови;

• 3 картофелины;

• 1 вилок капусты белокочанной;

• 1,5 л воды;

• 1 лавровый лист;

• 1 яйцо;

• 1/4 корня сельдерея;

• петрушка и укроп.

Способ приготовления

Очистить картофель и морковь, мелко нашинковать капусту, нарезать сельдерей.

Нарезать картофель мелкими кубиками, морковь – кружочками.

После того как закипит вода, заложить картофель и морковь. Когда овощи начнут кипеть, добавить мелко нашинкованную капусту. Через 10 минут, когда капуста будет почти готова, добавить в овощной суп сельдерей и лавровый лист.

Взбить в чашке яйцо и медленно влить в кипящий овощной суп, чтобы образовались длинные тягучие ниточки.

Заправить суп зеленью (петрушка, укроп) и посолить.

Совет: перед тем как подавать на стол овощной суп, дайте ему настояться 20 минут, от этого он будет еще вкуснее.

Суп из кабачков с грибами

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов;

• 400 г свежих кабачков;

• 3 клубня картофеля;

• 1 средняя морковь;

• 1 корень петрушки;

• 1 корень сельдерея;

• 4 свежих помидора;

• 2 ст. л. растительного масла;

• соль;

• немного свежей зелени, зеленый лук.

Способ приготовления

Картофель и кабачки вымыть, почистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. За несколько минут до готовности добавить предварительно вымытый и порезанный зеленый лук.

Очищенные и вымытые грибы нашинковать, опустить в кипящий бульон и варить в течение 30 мин.

В бульон с грибами добавить картофель и варить в течение 15 мин. За 5 мин до окончания варки прибавить кабачки и свежие помидоры.

Перед подачей к столу добавить в суп свежую зелень.

Вторые блюда

Отварная говядина

Ингредиенты:

на 1 кг нежирной говядины:

• 1 средняя морковь;

• 1 луковица;

• корень петрушки;

• корень сельдерея;

• соль;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть, нарезать и положить в кипящую подсоленную воду (1,5 л), добавить морковь, лук, корни петрушки и сельдерея. Варить на слабом огне до готовности. На гарнир к мясу можно подать тушеные или отварные овощи.

Плов из баранины

Ингредиенты:

• 400 г нежирной баранины;

• 500 г риса;

• 2 средние моркови;

• 2 небольшие луковицы;

• 5 ст. л. растительного масла;

• 400 мл воды;

• соль;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками, посыпать солью и обжаривать в небольшом количестве растительного масла. Затем обжаренное мясо положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и дать закипеть.

Лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.

В мясо добавить промытый кипятком рис и нарезанные овощи. Варить, пока плов не загустеет. Чтобы рис был более рассыпчатым, а сам плов – ароматным, после загустения поставьте кастрюлю в духовку на 40 мин.

Перед подачей к столу можно посыпать плов свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.

Баранина, тушенная с картофелем и луком

Ингредиенты:

• 1 кг баранины;

• 3–4 луковицы;

• 2 кг картошки;

• 2,5 стакана воды;

• 3 лавровых листа;

• соль и перец по вкусу;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами. Картошку почистить, часть нарезать кружочками, часть просто пополам.

Выложить продукты в кастрюлю (или в скороварку) в следующем порядке: кружочки картошки, куски мяса, половинки картошки и лук.

Залить водой, положить сверху лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть плотно крышкой и тушить на малом огне 2,5 часа.

Перед подачей к столу посыпать блюдо свежей зеленью.

Вариант: перед тем как уложить на тушение, кусочки баранины отдельно обжарить до образования корочки, также обжарить и лук.

Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты: для тефтелей:

• фарш – 500 г;

• рис вареный – 150 г;

• яйцо – 1 шт.;

• лук – 1 шт.;

• соль по вкусу. для соуса:

• 1 стакан воды;

• 3 ст. л. томатной пасты;

• 1 морковь;

• 1 луковица;