Книга Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Гера Треер

Готовому салату дайте настояться в течение 1 часа. Подавайте, полив оставшейся сметаной и посыпав остатками орехов.

Рисовый салат с изюмом, курагой, зеленым горошком, миндалем и оливковым маслом

«Эрос»

250 г смеси вареного бурого и белого риса

150 г кураги

100 г изюма без косточек

150 г консервированного зеленого горошка

100 г обжаренных ядер миндаля

оливковое масло и морская соль — по вкусу

Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Рис смешайте с зеленым горошком, изюмом и миндалем, оставив немного орехов для украшения.

Полученную смесь немного посолите, заправьте оливковым маслом и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив нарезанной пополам курагой, остатком изюма и миндаля, уложив их в виде тигровых полосок.

Ананасно-яблочный салат с курагой, изюмом, бананами, йогуртом, грецкими орехами, апельсинами и мандаринами

«Вот оно, новогоднее счастье!»

2 зеленых яблока

2 красных яблока

200 г кураги

200 г изюма

1/2 ананаса

1 банан

1 апельсин

2 мандарина

400 г измельченных ядер грецких орехов

1 небольшая бутылка йогурта

Все фрукты вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Смешайте все ингредиенты, залейте йогуртом, тщательно перемешайте и дайте настояться.

Инжирный салат с черносливом, миндалем, апельсинной цедрой, ацидофильным молоком и сахаром

«Яцек»

300 г инжира

150 г чернослива

2 1/2 ст. ложки ядер миндаля

1 стакан ацидофильного молока

цедра апельсина и сахар — по вкусу

Инжир вымойте и нарежьте тонкими полосками. Чернослив замочите на сутки, извлеките косточки, мякоть нарежьте полосками. Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и измельчите.

Смешайте все подготовленные продукты, посыпьте сахаром и тертой цедрой апельсина. Подавайте, полив размешанным ацидофильным молоком.

Закуска из чернослива, сыра, сладкого перца и крекеров с горчицей, сметаной, укропом и листьями салата

«Хвост жар-птицы»

180 г твердого сыра

6 шт. чернослива без косточек

1/2 шт. сладкого оранжевого перца

12 крекеров

1 белок от сваренного вкрутую яйца

2 ст. ложки сметаны 20 %-ной жирности

1 ст. ложка зерненной горчицы

12 веточек укропа, листовой салат, перец и соль — по вкусу

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с горчицей и сметаной, добавив соль и перец. Полученную массу тщательно разотрите и скатайте в шарики. Сладкий перец нарежьте тонкой длинной соломкой. Каждую ягоду чернослива разрежьте пополам, белок натрите на мелкой терке.

Поверх каждого крекера положите сырный шарик, кусочек чернослива и перца. Посыпьте тертым белком и поверх разложите веточки укропа. Подавайте, уложив на блюдо, выстланное листьями салата.

Супы

С мясными продуктами

Суп из говяжьей вырезки с черносливом, грибами, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели

«Сулико»

300 г говяжьей вырезки

100 г чернослива

100 г любых грибов

4 ст. ложки риса

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 стручок жгучего перца

1 ст. ложка томатной пасты

1 ст. ложка соуса ткемали

1 ст. ложка хмели-сунели

1 ст. ложка растительного масла

зелень петрушки и соль — по вкусу

Рис вымочите в холодной воде. Мясо нарежьте небольшими кусочками и залейте холодной водой так, чтобы она лишь покрывала мясо. Готовьте в микроволновой печи в течение 4–5 минут на полной мощности.

Лук мелко нарубите. Грибы очистите, вымойте и мелко нарежьте. Чеснок растолките. Смешайте лук, грибы, чеснок, томатную пасту, хмели-сунели, добавьте растительное масло и все тщательно перемешайте. Готовьте в течение 1 минуты 30 секунд — 2 минут на полной мощности.

Обжаренные овощи положите в суп, добавьте рис, жгучий перец (целиком), соус ткемали и чернослив. Влейте воды до получения 1 л 500 мл бульона, посолите и готовьте в течение 10–12 минут на полной мощности. Подавайте, добавив в тарелки с супом измельченную зелень.

Говяжий суп с курагой, грибами, пшеном, картофелем, морковью, луком, лавровым листом и петрушкой

«Ермолинский»

300 г вареной говядины

10 шт. кураги

200 г любых грибов

2 ст. ложки пшена

5 картофелин

2 шт. моркови

1 луковица

2 лавровых листа

2 ст. ложки растительного масла

зелень петрушки, черный перец горошком и соль — по вкусу

Мясо нарежьте кубиками. Лук нарубите, грибы очистите, промойте и мелко нарежьте. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Картофель и курагу отдельно нарежьте кубиками. Пшено промойте в нескольких водах, последний раз — в горячей.

Морковь, лук и грибы полейте растительным маслом и прогрейте в микроволновой печи в течение 1–2 минут на полной мощности. Воду или бульон (около 1 л 500 мл) прогрейте на полной мощности в течение 5–6 минут, положите обжаренные овощи, картофель, пшено, курагу, лавровый лист, перец и соль.

Готовьте на полной мощности в течение 8–10 минут, затем положите мясо и прогрейте все еще 2–3 минуты. Подавайте, добавив в тарелки с супом измельченную зелень петрушки.

Мясной борщ с черносливом, фасолью, чесноком, сладким перцем, помидорами и аджикой

«Кубанский казацкий»

500–600 г свинины или говядины на косточке

1 горсть чернослива

1 стакан фасоли

1 шт. свеклы

200–300 г капусты

2–3 помидора

1 шт. сладкого красного перца