Книга Здоровое сердце - Патриция Брэгг

Невозможно оставаться здоровым, если баланс этих веществ нарушен. Однако в нашей жизни часто именно так и происходит. Чтобы продукты питания не так быстро портились, их очищают и добавляют в них консервы, за счет чего меняется их природный состав. Так наша пища лишается многих необходимых для нас элементов, в частности, витаминов. А дальнейшая кулинарная обработка делает ее и вовсе безжизненной и бесполезной.

Можно сказать, что американцы — самая перекормленная и в то же время самая недокормленная нация в мире. И именно это становится главной причиной сердечных приступов, убийцы номер один в самой благополучной стране мира.

Чтобы сердце было здоровым, кровь должна иметь хорошо сбалансированный химический состав.

Когда-то людям не приходилось думать над тем, что включать в свой рацион питания, поскольку вся пища, которая им доставалась, была создана самой природой. Но прошли тысячелетия, и мы научились очищать и кардинально обрабатывать продукты, чем нанесли непоправимый вред собственному здоровью. Тем не менее, даже сейчас мы можем позволить себе питаться правильно. Просто надо исключить из своего рациона вредные продукты и есть только то, что не разрушает наш организм.

Продукты, которых следует избегать

• Рафинированный сахар и продукты с его содержанием — джемы, желе, мармелады, мороженое, конфеты, пирожные, жевательная резинка, безалкогольные напитки, пирожки, кондитерские изделия, пудинги, фруктовые соки с сахаром, фрукты, консервированные в сиропе.

• Кетчуп, горчица, уксус, острые соусы.

• Продукты с высоким содержанием соли, такие, как картофельные чипсы, соленые орешки, сухарики и крекеры.

• Белый рис и очищенный ячмень.

• Жареные продукты.

• Продукты, содержащие насыщенные жиры и гидрогенизированные масла, маргарин.

• Натуральный кофе и кофе без кофеина, чай и алкогольные напитки.

• Свежая свинина и продукты из нее.

• Копченая рыба.

• Копченое мясо, ветчина, бекон, колбаса.

• Сосиски, салями, солонина, любые другие мясные изделия, содержащие нитраты и нитриты натрия.

• Сухофрукты, содержащие двуокись серы в качестве консерванта.

• Продукты, содержащие соль, сахар, любые добавки и консерванты.

• Цыплята, нашпигованные различными стимуляторами.

• Консервированные супы (читая этикетки, обращайте внимание на содержание сахара, консервантов, крахмала, белой или пшеничной муки).

• Продукты из пшеничной муки — белый хлеб, ржаной хлеб с добавлением пшеничной муки, яблоки, запеченные в тесте, бисквиты, лапша, вафли, макароны, спагетти, пицца, пироги, пирожное, булочки с изюмом.

• Соусы и подливки, содержащие пшеничную муку.

• Несвежие овощи и салаты, разогретый картофель.

Вырабатывайте хорошие привычки

Итак, теперь вы знаете, от чего следует навсегда отказаться в своем рационе питания. Но что же тогда можно есть, спросите вы? Если вы приняли основные принципы правильного питания и согласились с тем, что здоровое тело создается исключительно в содружестве с самой природой, вы, я думаю, с радостью обнаружите, что и при таких ограничениях можно есть вкусно и с удовольствием.

Число комбинаций из здоровых, натуральных продуктов, наполненных живыми питательными веществами, почти безгранично. От вас требуется только одно — выработать привычку есть исключительно для своего здоровья. Это не совсем просто, поскольку инстинкт выбора наиболее подходящей для нас еды заглушен многими годами потребления искусственной пищи. К счастью, этот инстинкт можно восстановить, если начать питаться натуральными продуктами. Как и любую другую способность или мастерство, его нужно развивать и поддерживать, иначе он опять исчезнет.

Дегенеративные заболевания возникают не в силу внешних причин, а в результате полного расстройства организма или ослабления его защитных свойств в связи с нехваткой жизненно важных элементов. Необходимо восстановить эти элементы, и они дадут энергию для улучшения сопротивляемости организма. Свои внутренние силы нужно организовывать так, чтобы сохранялась устойчивость к любым внешним воздействиям.

Правила здорового питания

1. Ваш пищевой рацион должен состоять из фруктов и овощей, либо сырых, либо приготовленных правильным образом.

Растительная пища служит не только основным источником минеральных веществ и витаминов, но и обеспечивает организм клетчаткой, без чего невозможно здоровое пищеварение. Овощи и фрукты поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме, нарушение которого служит пусковым механизмом в развитии болезней, они очищают и защищают организм.

Переход к сбалансированной натуральной пище необходимо делать плавно, без резких ограничений и потрясений организма. И первая ступень — это отказ от всех лишенных витаминов промышленных продуктов цивилизации — кофе, чая, алкоголя и прочих напитков. Затем — от различного вида животных продуктов и постепенное добавление в меню фруктов, овощей до тех пор, пока их количество не достигнет 50–60 % всего рациона.

Если вы в основном питаетесь вареным мясом, хлебом, макаронами, не следует сразу добавлять много сырых фруктов и овощей. Старайтесь употреблять овощи и фрукты, выращенные без использования химикатов, никогда не ешьте консервированные и замороженные фрукты и овощи, если они — не плод вашего личного труда. Готовьте овощи с минимальным количеством воды, употребляя нерафинированные растительные масла; сокращайте тепловую обработку до минимума.

2. Рацион вашего питания на 1/5 часть должен состоять из белков.

Белок является важнейшим строительным материалом в нашем организме, из его компонентов — аминокислот — выстраиваются новые клетки всех органов и систем взамен отмерших. Источниками белка может служить как растительная, так и животная пища.

Включите в ваш рацион белок, содержащийся в мясе и субпродуктах (печень, почки, мозги, сердце), домашней птице и дарах моря. Кроме этого, подойдет любое постное мясо (ягнятина, телятина, красная говядина). Приготавливая мясное блюдо, не следует подвергать его длительной тепловой обработке в связи с тем, что белок разрушается при длительной варке.

Используйте белок, содержащийся в куриных яйцах, молочных продуктах, непереработанном сыре и сыром молоке; в стручковых, сое и других бобовых. Стремитесь приучить себя к употреблению в пищу молодых зерен из колосьев, так как в них содержится много белка и витаминов, минералов и необогащенных жирных кислот.

Главное в жизни не то место, где ты находишься, а то, куда движешься.

Избегайте мяса, если есть подозрение, что животных или птиц кормили гормонами, стимулируя их рост; подвергнутого обработке молока, плавленого сыра и шоколада. Не употребляйте в пищу жирные блюда, такие, как грудинка, язык, ливерная колбаса, солонина, копченая рыба и мясо любых сортов, сосиски, кетчуп, горчицу, и другие острые приправы, зеленые маслины, соленые фрукты, чипсы и картофель фри, жареные орехи, соленые хлебцы, шлифованный рис, перловую крупу, маргарин; вообще любые продукты, в которые для сохранения цвета и вкуса добавляют стабилизаторы.