Книга Советское домоводство - Инна Тихонова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Желе из грецких орехов
Продукты
• 1 стакан очищенных ядер грецкого ореха
• 1 стакан молока
• 100 г сахара
• 20 г желатина
Приготовление
Ядра грецкого ореха измельчить, высыпать в кипящее молоко, проварить 5 минут. Процедить ореховое молоко через сито, добавить сахар, довести до кипения. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 10 минут, затем растворить в горячем молоке, хорошенько размешать. Разлить горячее желе в формочки и остудить. Затем поставить формочки с желе в холодильник до полного застывания.
Жареные яблоки
Продукты
• 2 небольших яблока
• 1 ч. ложка куркумы
• 2 ч. ложки корицы
• растительное масло для жарки
• немного любых ягод для подачи
• сахарная пудра для присыпки
Приготовление
Разрезать яблоки на кружочки толщиной 7–8 мм, вынуть сердцевинку. Разогреть растительное масло, положить в него куркуму и корицу, перемешать и обжарить в этом масле с двух сторон кружочки яблок. Выложить обжаренные яблоки на тарелку в виде башенки, рядом положить ягоды, посыпать сахарной пудрой.
Тыква с яблоками и корицей
Продукты
• 300 г очищенной мякоти тыквы
• 2 ст. ложки растительного масла
• корица по вкусу
• 2 средних яблока
• 2 ст. ложки сахара
• 100 мл воды
• щепотка соли
Приготовление
Яблоки очистить от кожицы семян и нарезать вместе с тыквой небольшими кубиками.
Положить в емкость для тушения добавить 100 мл воды полить маслом добавить сахар соль, корицу, перемешать и тушить до готовности 20 минут.
Салат из фасоли с яблоками
Продукты
• 300 г фасоли
• 3 крупных кисло-сладких яблока
• 1 маленькая вареная свекла
• 2 ст. ложки уксуса (9 %)
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло
• зелень петрушки или кинзы
Приготовление
Фасоль промыть и замочить на 10 часов в двойном объеме холодной воды. Варить фасоль до полной готовности чуть больше часа (солить ее лучше в конце варки). Затем слить воду. Очищенные кисло-сладкие яблоки нарезать тонкими ломтиками или потереть на крупной терке. Свеклу отварить и порезать тонкой соломкой. К фасоли добавить порезанные яблоки и свеклу, заправить салат маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу, посыпать зеленью, хорошо перемешать и сразу подавать к столу.
Тушеные яблоки к жареной рыбе
Продукты
• 8 небольших кисло-сладких яблок
• 1 ст. ложка сахара
• 4 ст. ложки воды
• щепотка молотой корицы
• 100 мл белого полусладкого вина
Приготовление
Яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое на 4 части, вырезать сердцевину, сложить в кастрюльку. Положить немного сахара, добавить воду, молотую корицу и тушить под крышкой до мягкости. За 7 минут до приготовления можно добавить бокал белого полусладкого вина. Подавать к жареной рыбе.
Медовая запеканка
Продукты
• 1 кг творога
• 1 стакан меда
• 1,5 стакана сахара
• 8 яиц
• сливочное масло для смазывания формы
• мука для посыпки
• 1 ч. ложка корицы
Приготовление
Творог протереть через сито. Смешать творог, мед, сахар, яйца и взбить до однородной массы. Духовку нагреть до 200 °C. Выложить взбитую массу в огнеупорное блюдо, слегка смазанное сливочным маслом и присыпанное мукой. Выпекать в течение 45 минут до золотистого цвета. Присыпать корицей сверху и поставить еще на 4 минуты в духовку. Когда пирог остынет – можно подавать.
Оладьи с яблоками
Продукты
• 400 г муки
• 50 г свежих дрожжей
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 небольших кисло-сладких яблока
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 1,5 стакана воды
• сахарная пудра для посыпки
• растительное масло для жарки
Приготовление
Дрожжи распустить в теплой воде, всыпать половину порции муки, хорошенько взбить, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, оставшуюся муку, снова хорошенько взбить до появления пузырьков и дать тесту подняться. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, вместе с сахаром положить в тесто. Положить тесто ложкой на сковороду с растительным маслом и подрумянить с обеих сторон. Горячие оладьи посыпать сахарной пудрой.