Книга Вкусные блюда для детского праздника - Зоряна Ивченко

4. Собрать торт, сложив коржи друг на друга в соответствии с цветами радуги: фиолетовый, синий, голубой, зеленый, желтый, оранжевый, красный, промазывая их толстым слоем крема. Убрать торт в холодильник на 30 минут. Застывший торт обмазать кремом сверху и с боков и убрать в холодильник на 8 часов.

Вупи кукис с облепиховым суфле

● 300 г муки

● 100 г сливочного масла

● 4 яйца

● 300 мл кефира

● 100 г сахара, 200 г сахарной пудры

● 80 г какао

● 10 г агар-агара

● 10 г разрыхлителя

● 1/2 ч. л. соды

● 150 г облепихи

1. Отделить желтки от белков и взбить их со 100 г сахара до бела. Добавить размягченное сливочное масло и взбить. Влить кефир, снова взбить.

2. Смешать муку с какао, содой и разрыхлителем, просеять и порциями ввести в тесто, постоянно взбивая.

3. Застелить противень бумагой для выпечки и отсадить из кондитерского шприца тесто лепешками небольшого размера. Выпекать в нагретой до 170 °C духовке 15 минут. Остудить, снять с противня.

4. Облепиху смолоть в блендере и протереть через сито.

5. Всыпать в сотейник сахарную пудру (оставить 3 ст. л.), влить облепиховое пюре и 100 мл воды. Варить на сильном огне 3–5 минут. Снять пену. Добавить агар-агар и прокипятить.

6. Белки взбить до пиков, всыпать пудру и снова взбить.

7. Влить горячий сироп в белки, вбивая массу. Продолжать взбивать на высокой скорости около 10 минут, до плотной воздушной массы.

8. Положить ложку суфле на половинку печенья и накрыть второй половинкой. Убрать в холодильник до застывания суфле.

Кокосовый пирог с клубникой

● 400 г клубники

● 190 г кокосовой стружки

● 3 яичных белка

● 170 г муки

● 140 г сливочного масла

● 170 г сахара

● 1 ч. л. розовой воды (по желанию)

1. Для теста муку, 100 г сахара, 50 г кокосовой стружки и растопленное сливочное масло перемешать до образования крошки. Высыпать крошку на прямоугольную форму 20 × 30 см, застеленную пергаментом, разровнять и выпекать 15 минут при 180 °C. Вынуть из духовки, остудить.

2. Ягоды клубники порезать небольшими кусками, мелкие пополам.

3. Взбить белки до мягких пиков, порциями ввести 70 г сахара. Добавить 140 г кокосовой стружки и розовую воду, перемешать.

4. Намазать кокосовое безе на тесто, сверху разложить клубнику. Выпекать 20–25 минут при 180 °C, пока безе не покроется золотистой корочкой.

Торт «Битое стекло»

● 3 пакетика желе разного цвета

● 500 мл молока, 50 г сахара

● 15 г желатина

● 3 капли ванильного экстракта

1. Приготовить желе по инструкции на упаковке, аккуратно разлить по прямоугольным формам и убрать для застывания в холодильник на 3–4 часа. Застывшее желе порезать кубиками.

2. Нагреть молоко с сахаром и ванильным экстрактом. Желатин замочить в холодной воде. Прогреть желатин в микроволновой печи на мощности 400 Ватт 20 секунд, размешать и добавить в молоко. Хорошо перемешать и налить тонким слоем на дно стеклянной или силиконовой формы диаметром 20 см. Форму накрыть и убрать на 30 минут в холодильник. Положить на молочный слой кубики разноцветного желе и залить оставшимся молочным желе. Убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Черничные капкейки

● 2 яйца

● 150 г сахара

● 200 г творожного сыра

● 200 г творога

● 240 г муки

● 200 г + 2 ст. л. черники

● 50 г сахарной пудры

● 1 ч. л. разрыхлителя

1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить 120 г сыра и снова взбить. Ввести муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо взбить и разложить по формочкам. На каждый кексик выложить немного черники и слегка ее вдавить. Выпекать 20–25 минут при 170 °C. Остудить.

2. Для крема смолоть в блендере чернику, оставшийся сыр, творог и сахарную пудру. Украсить капкейки кремом, ягодами, маршмеллоу.