Книга 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Существует множество способов приготовления барбекю. Какому из них отдать предпочтение — дело вкуса. В данной книге мы постарались подобрать для вас самые интересные и вкусные варианты этого кушанья.
Ингредиенты:
Говядина — 2 кг
Помидоры — 7 шт.
Репчатый лук — 5 шт.
Сливочное масло — 80 г
3 %-ный уксус — 70 мл
Зеленый лук — 1 пучок
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте, очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками, выложите слоями в эмалированную емкость, пересыпая каждый из них солью, красным перцем и сбрызгивая уксусом, и оставьте в прохладном месте на 2–3 часа.
Репчатый лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарубите.
Маринованное мясо разложите на решетке вперемешку с овощами, смажьте размягченным сливочным маслом и жарьте над углями.
Готовое барбекю украсьте измельченной зеленью.
Ингредиенты:
Говядина — 2 кг
Репчатый лук — 4 шт.
Сладкий перец — 5 шт.
Красный острый перец — 3 стручка
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 50 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте, нарежьте небольшими кусочками и слегка отбейте.
Острый и сладкий перец очистите от семян, промойте и нарежьте кольцами, лук измельчите.
Подготовленные ингредиенты разложите вперемешку на решетке, смажьте оливковым маслом, посолите и жарьте на решетке над углями.
Барбекю украсьте дольками лимона и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Морковь — 3 шт.
Консервированный зеленый горошек — 650 г
Сливочное масло — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину хорошо промойте, очистите от пленок, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, смажьте растопленным сливочным маслом и обжарьте на решетке с обеих сторон.
Морковь очистите, помойте, нарежьте звездочками и спассеруйте в растительном масле. Готовое мясо разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком и спассерованной морковью.
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Шпик — 100 г
Топленое сало — 150 г
Репчатый лук — 4 шт.
Рис — 250 г
Оливковое масло — 50 мл
Зелен укропа и петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте, нарежьте порционными кусочками, а шпик — тонкими ломтиками. Мясо хорошо отбейте, вместе со шпиком выложите на решетку, посолите, поперчите и жарьте над углями.
Рис отварите в подсоленной воде. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в оливковом масле.
На середину большого блюда выложите рассыпчатую рисовую кашу и полейте ее растопленным салом, а сверху разложите готовое мясо и жареный лук, украсьте веточками укропа и петрушки.
Ингредиенты:
Говядина — 1 кг
Репчатый лук — 4 шт.
3 %-ный уксус — 50 мл.
Виноградный сок — 100 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину очистите от пленок, промойте и нарежьте порционными кусками, лук — кольцами. Выложите их в неметаллическую емкость, влейте уксус и виноградный сок, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, накройте крышкой и держите в прохладном месте 6–8 часов.
После этого куски говядины разложите на решетке и жарьте над тлеющими углями. Готовое барбекю полейте маринадом и украсьте кольцами лука.
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Шпик — 250 г
Рис — 150 г
Репчатый лук — 8 шт.
Оливковое масло — 100 мл
Мясной бульон — 100 мл
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарежьте кусочками весом 20–25 г и хорошо отбейте (до толщины 5 мм). Шпик нарежьте квадратиками среднего размера.
Мясо и шпик выложите на решетку, сбрызните маслом, посолите, поперчите и жарьте над углями.
Рис хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в оставшемся оливковом масле.
На середину большого блюда горкой высыпьте рис, полейте мясным бульоном, а сверху выложите готовое мясо и обжаренный лук.
Ингредиенты:
Говядина — 1 кг
Артишоки — 10 шт.
Кукурузные початки — 5 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Острый кетчуп — 100 г
Красное сухое вино — 50 мл
Оливковое масло — 80 мл
Листовой салат — 1 пучок
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Соедините вино с 40 мл оливкового масла и 50 г кетчупа, посолите, поперчите и перемешайте до образования однородной массы.
Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, залейте полученным маринадом и оставьте в прохладном месте на 2 часа.
Сладкий перец нарежьте кольцами, кукурузу — пополам.
