Книга Готовим на пару - Лидия Калугина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Компоненты
Баранина без костей – 600 г Лук-порей – 1 стебель Молотый имбирь – 1 чайная ложка Чеснок – 2–3 зубчика Вино красное – 2 столовые ложки Соевый соус – 3–4 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Зелень сельдерея – 1 маленький пучок Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину отварить в кастрюле на плите до полуготовности. Затем вынуть из воды, остудить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки. К мясу добавить смесь вина с томатной пастой и соевым соусом.
Зелень сельдерея мелко порубить. Лук нарезать тонкими кружочками. На мясо выложить кружочки лука-порея, посыпать рубленым сельдереем и готовить блюдо на пару около часа.
Компоненты
Баранина – 500 г Рис отварной – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Виноградные листья – 100 г Соль и перец молотый – по вкусу Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Чеснок – 1 зубчик Измельченная цедра лимона – 1 столовая ложка Семена фенхеля – 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Баранину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, отварной рис, рубленую зелень, соль и перец, вбить яйцо и тщательно перемешать фарш.
Виноградные листья промыть и разложить на столе. На середину листьев выложить порции приготовленного фарша, затем листья с фаршем завернуть в виде конвертиков. Конвертики сложить в корзину пароварки. В пароварку налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, зубчик чеснока и лимонную цедру. Включить прибор и готовить блюдо примерно 50–60 минут.
Компоненты
Баранина – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 0,5 головки Соль и перец молотый – по вкусу Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Корица – маленький кусочек Перец душистый – 4–5 горошин
Способ приготовления
Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и нашпиговать кусочками чеснока. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Дно корзины пароварки выложить зеленью петрушки. На зелень положить куски баранины, на каждый кусок баранины положить обжаренный лук. В пароварку налить воду, положить в нее пряности – лавровый лист, душистый перец и кусочек корицы. Включить прибор и готовить мясо до готовности.
Компоненты
Баранина – 700 г Бараний жир – 50 г Соль и черный молотый перец – по вкусу Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. Чеснок – 1 зубчик Лимонный сок – 1 столовая ложка Маленькая луковица – 1 шт.
Способ приготовления
Баранину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и подрумянить на сковороде со всех сторон в жире. Затем баранину выложить в выстланную зеленью сельдерея корзину пароварки. В пароварку налить воду, положить лавровый лист, измельченный чеснок и разрезанную на несколько частей маленькую луковицу. Включить прибор и готовить мясо на пару.
Компоненты
Баранина – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Капуста брокколи – 300 г Чеснок – 1 зубчик Кефир – 2 стакана Горчица столовая – 1 столовая ложка Имбирь – 0,5 чайной ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и слегка подрумянить на сковороде в собственном жире. В сковороду с бараниной добавить нашинкованный лук и натертый на крупной терке корень сельдерея и еще немного поджарить. Затем содержимое сковороды переложить в чашу пароварки, добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить, положить измельченный чеснок, лавровый лист и имбирь. Залить мясо с капустой кефиром, смешанным с мукой и горчицей. Включить пароварку и готовить блюдо около 50 минут.
Компоненты
Баранина – 700 г Соль и молотый черный перец – по вкусу Ягоды барбариса – 2 столовые ложки Уксус виноградный – 0,5 стакана Листья мяты – 50 г
Способ приготовления
Баранину нарезать порционными кусками, натереть раздавленными ягодами барбариса, полить виноградным уксусом и положить на 2 часа в холодильник.
По истечении указанного времени баранину вынуть из маринада, посолить и поперчить. Корзину пароварки выстлать листьями мяты, на них положить мясо. Включить пароварку и готовить баранину 40–50 минут.
Компоненты
Крольчатина – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вино столовое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу Зелень петрушки – 1 пучок Листья мяты – 5–6 шт.
Способ приготовления
Крольчатину разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и разрезанной луковицей, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью сметаны с вином и выдержать в этом маринаде 3–4 часа в холодном месте. Затем куски кролика вынуть из маринада, посолить, поперчить, подрумянить со всех сторон на сковороде в масле и выложить в выстланную зеленью петрушки корзину пароварки. Между кусками мяса положить по листочку мяты. В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и лавровый лист. Включить прибор и готовить мясо 50–60 минут.
Компоненты
Крольчатина – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое -3 столовые ложки Гречневая крупа – 1 стакан Вода – 2 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8-10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Крольчатину нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, сложить на сковороду и немного обжарить в растопленном масле. Затем к мясу добавить нашинкованные лук, корень петрушки и морковь и обжарить все вместе. Мясо с овощами поместить в чашу пароварки, добавить лавровый лист и душистый перец и влить немного горячей воды. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить мясо до полуготовности, примерно 20 минут. Затем к мясу добавить хорошо промытую гречневую крупу, влить еще два стакана горячей воды, немного посолить, добавить оставшееся масло и продолжить приготовление блюда до его полной готовности.
